শুকানো এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল শুকানো বলতে বোঝায় কঠিন, আধা-কঠিন বা তরল থেকে দ্রাবক অপসারণ করা যেখানে ডিহাইড্রেশন বলতে বোঝায় জলযুক্ত যৌগ থেকে জল অপসারণ করা।
শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন উভয় পদই একটি দ্রবণ থেকে দ্রাবক অপসারণকে বোঝায়, যার ফলে শুধুমাত্র দ্রাবকটি অবশিষ্ট থাকে। অতএব, এই উভয় প্রক্রিয়াই ভর স্থানান্তর প্রক্রিয়া। তদুপরি, এই প্রক্রিয়াগুলি শেষে একটি শক্ত অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যাবে৷
শুকানো কি?
শুকানো হল কঠিন, আধা-কঠিন বা তরল থেকে দ্রাবক অপসারণের প্রক্রিয়া। সুতরাং, এটি একটি ভর স্থানান্তর প্রক্রিয়া কারণ দ্রাবক ভর শুকানোর মাধ্যমে দ্রবণ থেকে বায়ুমণ্ডলে চলে যায়।এখানে, দ্রাবক জল বা অন্য কোন দ্রাবক যেমন জৈব দ্রাবক হতে পারে। এছাড়াও, এই ভর স্থানান্তর বাষ্পীভবনের মাধ্যমে ঘটে। প্রায়শই, আমরা কিছু পণ্যের প্যাকেজিংয়ের আগে এই প্রক্রিয়াটিকে চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে ব্যবহার করি। শুকানোর প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পণ্য সবসময় কঠিন। এটা একটানা শীট আকারে, লম্বা টুকরো, কণা বা পাউডার আকারে হতে পারে।
সাধারণত, আমরা বাষ্পীভবনের জন্য এবং শুকানোর জন্য তাপ শক্তি ব্যবহার করি, আমাদের এমন একটি এজেন্ট প্রয়োজন যা বাষ্পীভবন থেকে উৎপন্ন দ্রাবক বাষ্প অপসারণ করতে পারে। অন্যদিকে, ডেসিকেশন, শুকানোর একটি প্রতিশব্দ, তবে কখনও কখনও আমরা এটিকে শুকানোর চরম হিসাবে বিবেচনা করি।
চিত্র ০১: শ্রীলঙ্কায় মাছ শুকানো হচ্ছে
শুকানোর জন্য আমরা কিছু পদ্ধতি ব্যবহার করি:
- গরম বাতাসের প্রয়োগ
- পরোক্ষ বা যোগাযোগ শুকানো (g., ড্রাম শুকানো, ভ্যাকুয়াম শুকানো)
- অস্তরক শুকানো (জি., মাইক্রোওয়েভ)
- ফ্রিজ শুকানো
- সুপারক্রিটিক্যাল শুকানো
- প্রাকৃতিক বাতাসের ব্যবহার
এছাড়াও, শুকানোর প্রক্রিয়ার প্রয়োগগুলি খাদ্য শিল্প, ওষুধ শিল্প, ইত্যাদিতে রয়েছে। মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়ার জন্য এবং এর ফলে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য আমরা খাদ্য সামগ্রী শুকাতে পারি। তা ছাড়া, এটি আইটেমটির ভলিউম এবং ভরও হ্রাস করে। তা ছাড়াও, আমরা কাঠ, কাগজ, ওয়াশিং পাউডার ইত্যাদির মতো অ-খাদ্য আইটেম শুকিয়ে থাকি।
ডিহাইড্রেশন কি?
ডিহাইড্রেশন হল জলযুক্ত যৌগ থেকে জল অপসারণ। এই যৌগ একটি জলীয় দ্রবণ, কঠিন, ইত্যাদি হতে পারে। ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার শেষে, জল একটি অপরিহার্য উপজাত হিসাবে তৈরি হয়। প্রক্রিয়ার শেষ পণ্য সবসময় কঠিন. অধিকন্তু, শুকানোর প্রক্রিয়ার বিপরীতে, আমরা নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার অবস্থার সাথে নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া ব্যবহার করি।বিপরীতে, হাইড্রেশন হল একটি যৌগে জলের অণু যোগ করা।
শুকানো এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে পার্থক্য কী?
শুকানো হল কঠিন, আধা-কঠিন বা তরল থেকে দ্রাবক অপসারণের প্রক্রিয়া যেখানে ডিহাইড্রেশন হল জলযুক্ত যৌগ থেকে জল অপসারণ। অতএব, এটি শুকানোর এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য। শুকানো এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল যে শুকানোর প্রক্রিয়াটি উপজাত হিসাবে জল বা অন্য কোনও দ্রাবক তৈরি করে যখন ডিহাইড্রেশন একটি অপরিহার্য উপজাত হিসাবে জল তৈরি করে। তা ছাড়া, আমরা শুকানোর উদ্দেশ্যে কোনো নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই হালকা অবস্থায় ব্যবহার করতে পারি। কিন্তু ডিহাইড্রেশনের উদ্দেশ্যে আমাদের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার মতো পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
নিচের ইনফোগ্রাফিক সারণী আকারে শুকানো এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে পার্থক্যের সম্পূর্ণ বিবরণ উপস্থাপন করে।
সারাংশ – শুকানো বনাম ডিহাইড্রেশন
শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন উভয় প্রক্রিয়াই ভর স্থানান্তর প্রক্রিয়া। তারা একটি যৌগ থেকে একটি দ্রাবক অপসারণ জড়িত. তারা "কি" অপসারণ করতে যাচ্ছেন সে অনুযায়ী একে অপরের থেকে আলাদা। অতএব, শুকানো এবং ডিহাইড্রেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে শুকানো বলতে বোঝায় কঠিন, আধা-কঠিন বা তরল থেকে দ্রাবক অপসারণ করা যেখানে ডিহাইড্রেশন বলতে বোঝায় জলযুক্ত যৌগ থেকে জল অপসারণ করা।
