এসিটিক অ্যাসিড এবং হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড কোনও ক্ষতি করে না যেখানে হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী এবং তাই যত্ন সহকারে এটি পরিচালনা করা উচিত।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড কার্বক্সিলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত জৈব যৌগের পরিবারের অন্তর্গত। তাদের কার্যকরী গ্রুপ আছে -COOH। এই ফাংশনাল গ্রুপটিকে আমরা কার্বক্সিল গ্রুপ বলে থাকি। অন্যদিকে, হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অত্যন্ত ঘনীভূত রূপ।
এসেটিক এসিড কি?
এসেটিক অ্যাসিড হল একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, যার একটি সাধারণ সূত্র নিম্নরূপ।
চিত্র ০১: কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সাধারণ সূত্র
সরল ধরনের কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের মধ্যে, R গ্রুপ H এর সমান, এবং আমরা একে ফরমিক অ্যাসিড বলি। এই ফর্মিক অ্যাসিড ছাড়াও, বিভিন্ন R গ্রুপ সহ আরও অনেক ধরণের কার্বক্সিলিক অ্যাসিড রয়েছে। এখানে, R গ্রুপটি একটি সরল কার্বন চেইন, শাখাযুক্ত চেইন, একটি সুগন্ধযুক্ত গোষ্ঠী ইত্যাদি হতে পারে। কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের কিছু উদাহরণ হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড, হেক্সানোইক অ্যাসিড এবং বেনজোয়িক অ্যাসিড।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যার মধ্যে উপরের কাঠামোর R গ্রুপ হল –CH3 IUPAC নামকরণে, আমরা চূড়ান্ত – e বাদ দিয়ে কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের নাম রাখি। অ্যাসিডের দীর্ঘতম শৃঙ্খলের সাথে এবং –oic অ্যাসিড যোগ করে অ্যালকেনের নাম। সর্বদা, আমরা কার্বক্সিল কার্বন নম্বর 1 বরাদ্দ করি।এই অনুসারে, অ্যাসিটিক অ্যাসিডের আইইউপিএসি নাম ইথানয়িক অ্যাসিড। তাই অ্যাসিটিক অ্যাসিড এর সাধারণ নাম।
চিত্র 01: অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সমাধান
নাম বলে, এটি একটি অ্যাসিড, তাই একটি দ্রবণে একটি হাইড্রোজেন আয়ন দান করতে পারে। এটি একটি মনোপ্রোটিক অ্যাসিড। এটি একটি টক স্বাদ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ সহ একটি বর্ণহীন তরল। অধিকন্তু, এটি একটি মেরু অণু। -OH গ্রুপের কারণে, তারা একে অপরের সাথে এবং জলের সাথে শক্তিশালী হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে। ফলস্বরূপ, এই অ্যাসিডের একটি উচ্চ স্ফুটনাঙ্ক রয়েছে, যা প্রায় 119 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তা ছাড়াও, এটি সহজেই জলে দ্রবীভূত হয়। যেহেতু এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, এটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সমস্ত প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। যেহেতু এগুলি অম্লীয়, তাই তারা NaOH এবং NaHCO3 দ্রবণীয় সোডিয়াম লবণের সাথে সহজেই বিক্রিয়া করে।
ব্যবহার করুন
অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল একটি দুর্বল অ্যাসিড, এবং এটি জলীয় মিডিয়াতে এর কনজুগেট বেস (অ্যাসিটেট আয়ন) এর সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে। এই অ্যাসিড ভিনেগারের প্রধান উপাদান, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে কার্যকর। দ্রাবক সিস্টেম প্রস্তুত করতে আমরা এটি একটি পোলার দ্রাবক হিসাবে ব্যবহার করতে পারি। যৌগগুলি সংশ্লেষিত করার জন্য এটি একটি রাসায়নিক বিকারক হিসাবেও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, আমরা একটি এস্টার তৈরি করতে অ্যালকোহল দিয়ে এটি ব্যবহার করি৷
সংশ্লেষণ
অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে চিনির স্তর ব্যবহার করে অ্যানেরোবিক গাঁজন দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া এই প্রক্রিয়াটি চালায়। কৃত্রিমভাবে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরির প্রধান পদ্ধতি হল মিথানল কার্বনাইলেশন পদ্ধতি।
হিমবাহী অ্যাসিটিক অ্যাসিড কী?
হিমবাহী অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অবিকৃত রূপ। এতে কোনো পানি নেই; সুতরাং, এটিতে 100% অ্যাসিটিক অ্যাসিড রয়েছে। আমরা অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব প্রস্তুত করতে জল যোগ করে এই অ্যাসিডকে পাতলা করতে পারি।যেহেতু এটি খুব ঘনীভূত, তাই হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অম্লতা বেশি। অতএব, এটি ক্ষয়কারী এবং সংস্পর্শে থাকলে ত্বকের ক্ষতি করতে পারে।
এসেটিক অ্যাসিড এবং গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
এসিটিক অ্যাসিড হল অ্যাসিড যা ভিনেগারকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়। অধিকন্তু, বিশুদ্ধ অ্যাসিড হল একটি বর্ণহীন সান্দ্র তরল বা গ্লাসযুক্ত কঠিন যখন হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সর্বোচ্চ ঘনীভূত রূপ। অর্থাৎ হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিডে 1% এর কম বা কম জল থাকে না। অন্য কথায়, অবিকৃত বা 100% ঘনীভূত অ্যাসিটিক অ্যাসিড হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড নামে পরিচিত। অতএব, অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড কোনও ক্ষতি করে না যেখানে হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী। অতএব, হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিড যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত।
নিচের ইনফোগ্রাফিক দ্রুত রেফারেন্সের জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য সারণী করে।
সারাংশ -এসিটিক অ্যাসিড বনাম হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড
আগেই বলা হয়েছে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। যেখানে হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সবচেয়ে ঘনীভূত রূপ। অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং হিমবাহের অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড কোনও ক্ষতি করে না যেখানে হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড ক্ষয়কারী, এবং এটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত।
