cis এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে cis ফ্যাটি অ্যাসিডের দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু কার্বন চেইনের একই পাশে ডাবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যেখানে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড দুটি হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত থাকে। কার্বন চেইনের বিপরীত দিকে ডবল বন্ড।
ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যাতে দীর্ঘ অ্যালিফ্যাটিক কার্বন চেইন থাকে যা হয় স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত। এর মানে হল, আলিফ্যাটিক চেইনে কার্বন পরমাণুর মধ্যে ডবল বন্ধন থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। Cis এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের দুটি রূপ৷
Cis ফ্যাটি অ্যাসিড কি?
Cis ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যাতে দীর্ঘ অ্যালিফ্যাটিক কার্বন চেইন থাকে যার দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু কার্বন চেইনের একই পাশে ডবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। আমরা এটিকে "অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের cis কনফিগারেশন" হিসাবে নাম দিয়েছি৷
যেহেতু হাইড্রোজেন পরমাণুগুলি কার্বন চেইনের একই পাশে থাকে, তাই এটি চেইনটিকে বাঁকিয়ে দেয়। এটি ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠনমূলক স্বাধীনতাকে সীমাবদ্ধ করে। শৃঙ্খলে অনেকগুলো ডবল বন্ড থাকলে, এটি চেইনের নমনীয়তা কমিয়ে দেয়। তাছাড়া, যদি কার্বন চেইনের সাথে আরও বেশি cis কনফিগারেশন থাকে, তাহলে এটি চেইনটিকে তার সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য কনফর্মেশনে বেশ বাঁকা করে তোলে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে cis-oleic acid এবং cis-linoleic acid৷
ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড কি?
ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যাতে দীর্ঘ অ্যালিফ্যাটিক কার্বন চেইন থাকে যার দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু কার্বন চেইনের বিপরীত দিকে ডবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। অতএব, এটি কার্বন চেইনকে বেশি বাঁকানোর কারণ হয় না।
চিত্র ০১: অলিক অ্যাসিডের সিআইএস এবং ট্রান্স কনফিগারেশনের তুলনা
আরও, তাদের আকৃতি সোজা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো। ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সিআইএস কনফিগারেশনের মতো প্রকৃতিতে তেমন সাধারণ নয়। এটি প্রধানত শিল্প উৎপাদনের ফলে তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোজেনেশন প্রতিক্রিয়া ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের কারণ হতে পারে।
Cis এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
Cis ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যাতে লম্বা অ্যালিফ্যাটিক কার্বন চেইন থাকে যেখানে দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু কার্বন চেইনের একই পাশে ডবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যেখানে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যাতে দুটি হাইড্রোজেন যুক্ত দীর্ঘ আলিফ্যাটিক কার্বন চেইন থাকে। কার্বন চেইনের বিপরীত দিকে ডবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত পরমাণু।এটি সিআইএস এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদ্ব্যতীত, তাদের ঘটনা বিবেচনা করার সময়, cis কনফিগারেশন প্রকৃতিতে অনেক সাধারণ যখন ট্রান্স কনফিগারেশন প্রকৃতিতে সাধারণ নয়। কারণ, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধানত বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়া যেমন হাইড্রোজেনেশনের ফলে তৈরি হয়। অধিকন্তু, cis এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল যে cis কনফিগারেশন ফ্যাটি অ্যাসিড অণুকে বাঁকিয়ে দেয় যখন ট্রান্স কনফিগারেশন অণুকে বেশি বাঁকিয়ে দেয় না।
সারাংশ – Cis বনাম ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড
ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধানত দুই ধরনের স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে থাকে। আমরা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডকে আরও শ্রেণীবদ্ধ করতে পারি, সিআইএস এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে। সিআইএস এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য হল যে সিআইএস ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে কার্বন চেইনের একই পাশে দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু ডবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যেখানে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু বিপরীত দিকের ডাবল বন্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। কার্বন চেইন এর।
