কী পার্থক্য - ব্যাচ বনাম ক্রমাগত গাঁজন
ব্যাচ এবং ক্রমাগত ফার্মেন্টেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ব্যাচ গাঁজনে, গাঁজন ব্যাচ অনুসারে একের পর এক করা হয় যখন ক্রমাগত গাঁজনে, গাঁজন প্রক্রিয়া কখনও এর মধ্যে থামে না এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চলে নিয়মিত বিরতিতে পুষ্টি এবং ফসল কাটার পণ্য ধারণকারী তাজা মিডিয়া খাওয়ানোর সাথে।
গাঁজন হল ব্যাকটেরিয়া, খামির, ছত্রাক ইত্যাদির মতো অণুজীব দ্বারা অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে রাসায়নিকগুলিকে ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়া। অন্য কথায়, গাঁজন হল জৈব অণুগুলিকে অ্যাসিড, গ্যাস বা অ্যালকোহলে রূপান্তর হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। অণুজীবের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার ফলে অক্সিজেন বা ইলেক্ট্রন পরিবহন চেইনের অনুপস্থিতি।অণুজীবের এই ক্ষমতা ব্যবহার করে শিল্প স্কেলে দরকারী পণ্য তৈরি করাকে শিল্প গাঁজন বলা হয়। ব্যাচ এবং ক্রমাগত গাঁজন হল দুটি ধরণের শিল্প গাঁজন প্রক্রিয়া যা অর্থ উপার্জনের দরকারী পণ্যগুলি পেতে ব্যবহৃত হয়।
ব্যাচ ফার্মেন্টেশন কি?
ব্যাচ ফার্মেন্টেশন হল এক ধরনের শিল্প গাঁজন যাতে প্রতিটি ব্যাচের শেষে প্রক্রিয়াটি বন্ধ করে ব্যাচ অনুযায়ী পণ্য সংগ্রহ করা হয়। ব্যাচ গাঁজনে, শুরুতে, পুষ্টি এবং অণুজীব যোগ করা হয় এবং প্রক্রিয়া চালায়। এটি একটি বন্ধ সিস্টেম এবং তুলনামূলকভাবে একটি বড় ফার্মেন্টার ব্যবহার করা হয়। মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি ল্যাগ ফেজ, লগ ফেজ এবং স্থির পর্যায়ের মাধ্যমে ঘটে। একবার গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হলে, প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যায় এবং পণ্য সংগ্রহ করা হয়। পরবর্তী ব্যাচের আগে, ফার্মেন্টার পরিষ্কার করা হয় এবং দ্বিতীয় ব্যাচটি নতুনভাবে শুরু হয়।
চিত্র 01: গাঁজন শিল্প
ব্যাচ গাঁজনে টার্নওভারের হার কম কারণ পুষ্টি একবার যোগ করা হয় এবং পরিবেশগত অবস্থা প্রাকৃতিকের কাছাকাছি নয়। যাইহোক, শিল্পগুলিতে ব্যাচ গাঁজন অত্যন্ত প্রয়োগ করা হয় কারণ এটি সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট যেমন অ্যান্টিবায়োটিক ইত্যাদি উৎপাদনের জন্য আরও উপযুক্ত।
একটানা গাঁজন কি?
অবিচ্ছিন্ন গাঁজন হল আরেক ধরনের শিল্প গাঁজন প্রক্রিয়া যেখানে শুরুতে এবং প্রক্রিয়ার মধ্যে পুষ্টি যোগ করার সময় এবং নিয়মিত বিরতিতে ফসল কাটার সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করা হয়। ক্রমাগত গাঁজন একটি ছোট ফার্মেন্টরে সঞ্চালিত হয় এবং এটি অণুজীবের প্রাথমিক বিপাক তৈরির জন্য উপযুক্ত। ফার্মেন্টারের অভ্যন্তরে, শর্ত এবং পুষ্টি সরবরাহ এবং পরিবর্তন করে অণুজীবের সূচকীয় বৃদ্ধি বজায় রাখা হয়।
ব্যাচ এবং ক্রমাগত ফার্মেন্টেশনের মধ্যে মিল কী?
- ব্যাচ এবং ক্রমাগত গাঁজন উভয়ই দুটি শিল্প গাঁজন প্রক্রিয়া।
- উভয় গাঁজনে, তাজা মিডিয়া পুষ্টি সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়।
- উভয়টিতেই একটি শিল্প ফার্মেন্টর ব্যবহার করা হয়।
- ব্যাচ এবং ক্রমাগত গাঁজনে, উপকারী অণুজীব ব্যবহার করা হয়।
- উভয় গাঁজনই গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলে দরকারী পণ্য বা জৈববস্তু তৈরি করে।
- উভয় ক্ষেত্রেই, অণুজীবের জন্য বৃদ্ধির শর্ত সরবরাহ করা হয়৷
- পিএইচ, তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল উভয় ক্ষেত্রেই বজায় থাকে।
- উভয়ই শিল্পে বড় আকারের উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ব্যাচ এবং ক্রমাগত ফার্মেন্টেশনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ব্যাচ বনাম ক্রমাগত ফার্মেন্টেশন |
|
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশন হল এক ধরনের শিল্প গাঁজন যাতে প্রতিটি ব্যাচের শেষে প্রক্রিয়াটি বন্ধ করে ব্যাচ অনুযায়ী পণ্য সংগ্রহ করা হয়। | অবিচ্ছিন্ন গাঁজন হল আরেক ধরনের শিল্প গাঁজন প্রক্রিয়া যেখানে শুরুতে এবং প্রক্রিয়ার মধ্যে পুষ্টি যোগ করার সময় এবং নিয়মিত বিরতিতে ফসল তোলার সময় গাঁজন দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চালিত হয়। |
| ফ্রেশ মিডিয়া | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশনে, শুরুতে, তাজা মাধ্যম যোগ করা হয়। | একটানা গাঁজনে, নিয়মিত বিরতিতে তাজা মিডিয়া যোগ করা হয়। |
| পণ্য সংগ্রহ | |
| ব্যাচ গাঁজনে, একবার গাঁজন শেষ হলে, পণ্য সংগ্রহ করা হয়। | একটানা গাঁজনে, পণ্য এবং জৈববস্তু নিয়মিত বিরতিতে কয়েকবার সংগ্রহ করা হচ্ছে যখন প্রক্রিয়া চলছে। |
| প্রক্রিয়া সমাপ্তি | |
| ব্যাচ গাঁজনে, যখন একটি ব্যাচ প্রস্তুত হয়, প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যায়। | একটানা গাঁজনে, প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় ধরে চলে যতক্ষণ না ফসল তোলা হয় কয়েকবার। |
| গাঁজন সেটআপ | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশন সেটআপ শুরু হওয়ার পরে বাইরে থেকে পরিবর্তন করা হয় না। | গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্রমাগত ফার্মেন্টেশন সেটআপ পরিবর্তন করা যেতে পারে। |
| ফার্মেন্টারের ভিতরে বৃদ্ধির অবস্থা | |
| ব্যাচ গাঁজনে, অবস্থা স্থির থাকবে না। | একটানা গাঁজনে, অবস্থা স্থির রাখা হয়। |
| টার্নওভার রেট | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশনে, টার্নওভারের হার কম৷ | একটানা গাঁজনে, টার্নওভারের হার বেশি৷ |
| ফার্মেন্টারে পুষ্টির ব্যবহার | |
| ব্যাচ গাঁজনে, পুষ্টি উপাদানগুলি অণুজীবের দ্বারা ধীর গতিতে ব্যবহার করা হয়৷ | একটানা গাঁজনে, অণুজীব দ্বারা পুষ্টি দ্রুত ব্যবহার করা হয়। |
| অণুজীবের বৃদ্ধি | |
| ব্যাচ গাঁজনে, অণুজীবের বৃদ্ধি ল্যাগ, লগ এবং স্থির পর্যায়ে দেখায়। | একটানা গাঁজনে, অণুজীবের বৃদ্ধি সর্বদা সূচকীয় পর্যায়ে বিদ্যমান। |
| সিস্টেম টাইপ | |
| একটানা ফার্মেন্টেশন একটি উন্মুক্ত ব্যবস্থা। | ব্যাচ ফার্মেন্টেশন একটি বন্ধ সিস্টেম। |
| ফার্মেন্টার ক্লিনিং | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশনে একটি ব্যাচের ফসল কাটার পর ফার্মেন্টার পরিষ্কার করা হয়। | যখন ক্রমাগত যোগ করা এবং ফসল কাটা হয় তাই ফার্মেন্টার পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই। |
| ফার্মেন্টারের আকার | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশনের জন্য বড় আকারের ফার্মেন্টার ব্যবহার করা হয়। | ছোট আকারের ফার্মেন্টার ক্রমাগত ফার্মেন্টেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়। |
| ফার্মেন্টারের ভিতরের পরিবেশগত অবস্থা | |
| ব্যাচ গাঁজনে, পরিবেশগত অবস্থা প্রাকৃতিক পরিবেশের কম কাছাকাছি থাকে। | একটানা গাঁজনে, পরিস্থিতি প্রাকৃতিক পরিবেশের কাছাকাছি। |
| উপযুক্ততা | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশন সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট তৈরির জন্য উপযুক্ত। | ক্রমাগত গাঁজন প্রাথমিক বিপাক উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত। |
| দূষণের সম্ভাবনা | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশনে দূষণের সম্ভাবনা কম। | একটানা গাঁজনে দূষণের সম্ভাবনা বেশি। |
| প্রাথমিক খরচ | |
| ব্যাচ ফার্মেন্টেশন সেটআপের জন্য প্রাথমিক খরচ কম হবে। | একটানা গাঁজন সেটআপের জন্য প্রাথমিক খরচ বেশি হবে। |
সারাংশ – ব্যাচ বনাম ক্রমাগত গাঁজন
ব্যাচ এবং অবিচ্ছিন্ন গাঁজন হল দুটি শিল্পে গৃহীত গাঁজন প্রক্রিয়া যা অণুজীব থেকে দরকারী পণ্য তৈরি করতে। ব্যাচ ফার্মেন্টেশন ব্যাচ অনুযায়ী করা হয়। নিয়মিত ব্যবধানে পুষ্টি এবং ফসল সংগ্রহের পণ্য খাওয়ানোর সময় ক্রমাগত গাঁজন করা হয়। এটি ব্যাচ এবং ক্রমাগত গাঁজনের মধ্যে পার্থক্য।
