মূল পার্থক্য – ওমেগা ৩ বনাম ওমেগা ৬ ফ্যাটি অ্যাসিড
ফ্যাটি অ্যাসিডের দুটি প্রান্ত রয়েছে। এগুলি হল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (-COOH) শেষ, যা চেইনের শুরু হিসাবে পরিচিত এবং তাই আলফা নামেও পরিচিত এবং মিথাইল (CH3) শেষ, যা চেইনের লেজ হিসাবে পরিচিত এবং তাই ওমেগা নামেও পরিচিত. ফ্যাটি অ্যাসিডের নামটি মিথাইল প্রান্ত থেকে গণনা করা প্রথম ডাবল বন্ডের অবস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা ওমেগা (ω-) বা এন-এন্ড। স্বাস্থ্যকর ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল ফার্মাসিউটিক্যাল এবং নিউট্রাসিউটিক্যালস বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু সম্পূরক। সাধারণত এগুলি উদ্ভিদ এবং মাছের তেল থেকে উদ্ভূত হয়।তারা ভালভাবে তদন্ত করা হয় এবং প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থেকে তুলনামূলকভাবে মুক্ত। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং তাদের চূড়ান্ত ডাবল বন্ড (C=C) কার্বন চেইনের শেষ থেকে তৃতীয় কার্বন পরমাণুতে বিদ্যমান। ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কিন্তু বিপরীতে, তাদের চূড়ান্ত ডাবল বন্ড (C=C) কার্বন চেইন বা মিথাইল প্রান্তের শেষ থেকে ষষ্ঠ কার্বন পরমাণুতে বিদ্যমান। এটি ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য এবং এই নিবন্ধটি ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে সমস্ত পার্থক্য রাসায়নিক এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করে৷
ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড কি?
Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিড হল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) যা কার্বন চেইনের লেজের তৃতীয় কার্বন পরমাণুর সাথে ডবল বন্ড (C=C) থাকে। মানুষের শারীরবৃত্তিতে তিন ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড জড়িত, এবং সেগুলি হল α-linolenic অ্যাসিড (ALA), eicosapentaenoic acid (EPA) এবং docosahexaenoic acid (DHA)। মানুষ শরীরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে অক্ষম, কিন্তু প্রতিদিনের খাদ্যের মাধ্যমে ছোট চেইন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, α-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) লাভ করতে পারে এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদন করতে ব্যবহার করতে পারে। দীর্ঘ চেইন ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন EPA এবং DHA।যাইহোক, ALA থেকে দীর্ঘ চেইন ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করার ক্ষমতা বার্ধক্যের সাথে হ্রাস পেতে পারে। যখন খাবার বায়ুমণ্ডলের সংস্পর্শে আসে, ওমেগা 3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন এবং র্যান্সিডিটির জন্য সংবেদনশীল।
আলফা-লিনোলিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন (ALA)
ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড কি?
Omega-6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) যার একটি চূড়ান্ত ডাবল বন্ড (C=C) কার্বন চেইনের লেজের ষষ্ঠ কার্বন পরমাণুতে থাকে। এগুলি প্রো-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। লিনোলিক অ্যাসিড হল সবচেয়ে ছোট চেইনযুক্ত ওমেগা−6 ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং এটি অনেক প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি কারণ মানবদেহ এটিকে সংশ্লেষণ করতে পারে না। চারটি প্রধান খাদ্য তেল যেমন পাম, সয়াবিন, রেপসিড এবং সূর্যমুখী ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স।সান্ধ্যকালীন প্রাইমরোজ ফুল (ও. বিয়েনিস) এছাড়াও γ-লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান ধারণকারী তেল তৈরি করে যা এক ধরনের ওমেগা−6 ফ্যাটি অ্যাসিড।
লিনোলিক এসিডের রাসায়নিক গঠন
Omega 3 এবং Omega 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
সংজ্ঞা:
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড হল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার একটি চূড়ান্ত ডাবল বন্ড (C=C) কার্বন চেইনের লেজ থেকে তৃতীয় কার্বন পরমাণুতে থাকে।
ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার একটি চূড়ান্ত ডাবল বন্ড (C=C) কার্বন চেইনের লেজের ষষ্ঠ কার্বন পরমাণুতে থাকে।
অন্যান্য নাম:
ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড: ω-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এন-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড
ওমেগা ৬ ফ্যাটি অ্যাসিড: ω-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, এন-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড
রাসায়নিক কাঠামো:
Omega 3 ফ্যাটি অ্যাসিড: ALA হল একটি অপরিহার্য ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা 18:3Δ9c, 12c এবং 15c হিসাবে বোঝায়। এর মানে হল কার্বনের উপর 3টি ডাবল বন্ড সহ 18টি কার্বনের একটি চেইন 9, 12 এবং 15 পর্যন্ত চলে। যদিও রসায়নবিদরা কার্বনাইল কার্বন থেকে গণনা করেন (নীল সংখ্যায় নির্দেশ করে), জীববিজ্ঞানী এবং পুষ্টিবিদরা n (ω) কার্বন থেকে গণনা করেন (ইঙ্গিত করে লাল সংখ্যায়ন)। n (ω) প্রান্ত থেকে (ফ্যাটি অ্যাসিডের লেজ), প্রথম ডাবল বন্ডটি তৃতীয় কার্বন-কার্বন বন্ধন হিসাবে উপস্থিত হয়, তাই, নাম "n-3" বা ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড৷
ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক অ্যাসিড একটি অপরিহার্য ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড যা 18:2Δ9c, 12c হিসাবে বোঝায়। এর মানে হল কার্বনের উপর 2টি ডাবল বন্ড সহ 18টি কার্বনের একটি চেইন 9 এবং 12 পর্যন্ত চলে৷ যদিও রসায়নবিদরা কার্বনাইল কার্বন থেকে গণনা করেন (নীল সংখ্যায় নির্দেশ করে), জীববিজ্ঞানী এবং পুষ্টিবিদরা n (ω) কার্বন থেকে গণনা করেন (লাল সংখ্যায় নির্দেশ করে). n (ω) প্রান্ত থেকে (ফ্যাটি অ্যাসিডের লেজ), প্রথম ডাবল বন্ডটি ষষ্ঠ কার্বন-কার্বন বন্ধন হিসাবে উপস্থিত হয়, তাই নাম "n-6" বা ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড।
সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ:
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড: α-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (EPA) এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (DHA)
ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক অ্যাসিড (এলএ), গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (জিএলএ), ডিহোমো-গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ডিজিএলএ), অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (এএ)
প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড:
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড: α-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA)
Omega 6 ফ্যাটি অ্যাসিড: লিনোলিক অ্যাসিড (LA)
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স:
Omega 3 ফ্যাটি অ্যাসিড: α-linolenic অ্যাসিড (ALA) উদ্ভিদের তেল যেমন আখরোট, ভোজ্য বীজ, ক্লারি সেজ সিড অয়েল, অ্যালগাল অয়েল, ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল, সাচা ইঞ্চি অয়েল, ইচিয়াম অয়েল এবং হেম্প অয়েলে পাওয়া যায়. Eicosapentaenoic acid (EPA) এবং docosahexaenoic acid (DHA) উভয়ই সাধারণত সামুদ্রিক তেল, সামুদ্রিক শৈবাল, ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন, মাছের তেল, ক্রিল তেল, ডিমের তেল এবং স্কুইড তেলে পাওয়া যায়।
ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড: পাম, সয়াবিন, রেপসিড, সন্ধ্যায় প্রাইমরোজ ফুল, সিরিয়াল এবং সূর্যমুখী তেল সমৃদ্ধ
স্বাস্থ্যের দিক:
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। তারা হল;
- ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়
- হৃদরোগ, প্লেটলেট একত্রিতকরণ এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করুন
- LDL কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতে এবং HDL কোলেস্টেরল (ভাল কোলেস্টেরল) বাড়াতে সাহায্য করুন
- এগুলির প্রদাহ-বিরোধী কার্যকলাপ রয়েছে এবং রক্তে প্রদাহের চিহ্নিতকারী যেমন সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন এবং ইন্টারলিউকিন 6
- রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের ঝুঁকি কমায়
- অটিজম শিশু এবং আলঝেইমার রোগের রোগীদের সম্পূরক দেওয়া হয়
- ছোট শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশ
Omega 6 ফ্যাটি অ্যাসিড: এগুলির প্রো-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উভয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এথেরোস্ক্লেরোসিস, হাঁপানি, আর্থ্রাইটিস, ভাস্কুলার ডিজিজ, থ্রম্বোসিস, ইমিউন-প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং টিউমার বিস্তারে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াকে বাধা দেওয়ার জন্য এগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল ওষুধে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।কিন্তু অতিরিক্ত ওমেগা−6 ফ্যাটি অ্যাসিড সেবন ওমেগা−3 চর্বিগুলির স্বাস্থ্যগত সুবিধার সাথে হস্তক্ষেপ করে কারণ তারা সীমিত এনজাইমের সাথে যোগাযোগ করার জন্য সমান হারের জন্য প্রতিযোগিতা করে। তা ছাড়াও, খাদ্যে ওমেগা−6 থেকে ওমেগা−3 চর্বির উচ্চ পরিমাণ টিস্যুতে শারীরবৃত্তীয় অবস্থাকে অনেক রোগের প্যাথোজেনেসিসের দিকে নিয়ে যায় যেমন প্রো-থ্রম্বোটিক, প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি এবং প্রো-কনস্ট্রিক্টিভ।
উপসংহারে, ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড উভয়েরই মানবদেহে বিভিন্ন ভূমিকা রয়েছে। সঞ্চিত চর্বির প্রধান উপাদান হওয়ার পাশাপাশি, এগুলি কোষের ঝিল্লির গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে৷
