মোচা বনাম ক্যাপুচিনো
অনেক প্রকার পানীয় যেমন মোচা এবং ক্যাপুচিনো একই কফি থেকে প্রস্তুত করা হয়; অতএব, কফি হাউসে আপনার প্রিয় পানীয় উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য তাদের মধ্যে পার্থক্যগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ। কফি হল একটি বিস্ময়কর পানীয় যা সারা বিশ্বের লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য শক্তির উৎস হয়ে দাঁড়িয়েছে যারা এক কাপ কফি বা হট চকোলেট দিয়ে তাদের দিন শুরু করে। মোচা এবং ক্যাপুচিনো হল দুটি জনপ্রিয় পানীয় যা কফি দিয়ে তৈরি এবং বিশ্বের সকল প্রান্তের মানুষ পছন্দ করে। তবে এগুলো তৈরিতে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি এই পানীয়গুলি যে প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়, সেইসাথে মোচা বা ক্যাপুচিনো তৈরির উপাদানগুলি বর্ণনা করে সেই পার্থক্যগুলিকে হাইলাইট করার চেষ্টা করে।
মোচা কি?
মোচা মূলত আধা-মিষ্টি চকোলেট দিয়ে তৈরি একটি ল্যাট যার উপরে হুইপড ক্রিম রয়েছে। এর মানে, এসপ্রেসো এবং বাষ্পযুক্ত দুধ ছাড়াও, মোচা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরণের চকলেট ব্যবহার করে। এটি এমন একটি পানীয় যাতে এক তৃতীয়াংশ এসপ্রেসো এবং দুই তৃতীয়াংশ স্টিমড মিল্ক এবং চকলেট বা কোকো পাউডার ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মোচা সম্পর্কিত পরিভাষাটি হল ক্যাফে মোচা। ক্যাফে মোচা কফি এবং চকলেট হিসাবে নিতে হবে। অন্য কথায়, এটি বলা যেতে পারে যে চকলেটকে মোচা তৈরির অন্যতম প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মোচা প্রস্তুতির উপরে হুইপড ক্রিম খুঁজে পাওয়া খুব আকর্ষণীয়। এই হুইপড ক্রিমগুলি বিভিন্ন স্বাদের, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ হল চকোলেটের স্বাদ। একই কফি দিয়ে তৈরি অন্যান্য মিশ্রণ বা রূপের তুলনায় মোচা সম্ভবত সবচেয়ে তিক্ত বা চকলেট স্বাদের। আপনার স্থানীয় বারিস্তা দোকানে যে মোচাচিনো পরিবেশন করা হয় তা এই মোচা ছাড়া আর কিছুই নয়।
মোচাকে বিশ্বের অন্যান্য কফির তুলনায় গোলাকার এবং ছোট মটরশুটি বিশিষ্ট কফির একটি বিশেষ প্রকার হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। এই ধরনের কফি ইয়েমেন এবং ইথিওপিয়ার স্থানীয় এবং এটি প্রথম মোচা বন্দর দিয়ে রপ্তানি করা হয়েছিল, তাই নাম।
ক্যাপুচিনো কি?
ক্যাপুচিনো এসপ্রেসো এবং দুধ দিয়ে তৈরি। ক্যাপুচিনো হল 1/3rd এসপ্রেসো যার 1/3rd পরিমাণে ভাপানো দুধ এবং অবশেষে 1/3rdদুধের ফেনা। ক্যাপুচিনোতে, দুধ ফ্রোথড হয়। ক্যাপুচিনোতে ব্যবহৃত ফ্রোথের জন্য দুধের মাইক্রো ফোম তৈরি করা হয়। স্কিমড মিল্ক পুরো দুধের চেয়ে বেশি ফ্রোথ তৈরি করে, তাই এটি ক্যাপুচিনো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ক্যাপুচিনো তৈরি করতে, এস্প্রেসোর উপরে ফ্রোথড দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। কেউ কেউ আছেন যারা ক্যাপুচিনোতে চকলেট পাউডার যোগ করতে বা ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করেন।
ক্যাপুচিনোতে ব্যবহৃত দুধ ফেনাযুক্ত এবং ক্যাপুচিনোকে খুব হালকা মনে করে। কিন্তু দুধের পরিমাণ কম হওয়ায় এটি ক্যাপুচিনোকে কফি পানীয়ের মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী করে তোলে যার একটি এসপ্রেসো বেস রয়েছে।ক্যাপুচিনো তৈরি করার সময়, দুধের ভিতরে বাতাস প্রবেশ করানো হয় যাতে এটি একটি মসৃণ টেক্সচার থাকে। এইভাবে, ক্যাপুচিনো হল এসপ্রেসো, যার উপরে বাষ্পযুক্ত গরম ফেনাযুক্ত দুধ ঢেলে দেওয়া হয় যাতে আপনি শীর্ষে ঘন ফেনা খুঁজে পান। প্রায়শই একজন অভিজ্ঞ বারিস্তা এসপ্রেসোর উপরে দুধ ঢালার সময় উপরের ফেনাযুক্ত স্তরটিকে শৈল্পিক আকার দিয়ে সজ্জিত করেন (যাকে ল্যাটে আর্ট বলা হয়)।
মোচা এবং ক্যাপুচিনোর মধ্যে পার্থক্য কী?
• ক্যাপুচিনো এবং মোচা কফি দিয়ে তৈরি দুটি ভিন্ন পানীয়৷
• ক্যাপুচিনো শুধুমাত্র এস্প্রেসো এবং ফেনাযুক্ত দুধের উপরে, মোচা হল একটি বিশেষ ধরনের কফি বিন যা গোলাকার এবং ছোট এবং একটি কফি পানীয় যাতে এসপ্রেসো, দুধ এবং ভাল পরিমাণে কোকো পাউডার বা চকোলেট পাউডার থাকে.
• ক্যাপুচিনোর চেয়ে মোচা স্বাদে বেশি তেতো।
• ক্যাপুচিনো হালকা হয় কারণ এতে প্রচুর দুধের ঝোপ থাকে।
• ক্যাপুচিনোর একটি শক্তিশালী কফির স্বাদ রয়েছে কারণ এতে দুধের অংশ কম ব্যবহৃত হয়। মোচার চকলেট স্বাদ আছে।
