ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বনাম স্কার্ট স্টেক
স্টেক আমেরিকানদের একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য প্রিয় খাবার। এটি আসলে গরুর পশ্চাদ্ভাগ থেকে প্রাপ্ত গরুর মাংসের একটি মোটা টুকরো যা রান্না করার পরে ব্রয়লিং বা গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে খাওয়া হয়। এক টুকরো রসালো স্টেক সারা দেশে লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রধান খাদ্য। স্টেকের প্রতি ভালবাসা এবং প্রশংসা থাকা সত্ত্বেও, কর্ণধাররা স্কার্ট এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে, দুটি সবচেয়ে বিশিষ্ট গরুর মাংসের স্টিক। গরুর মাংসের এই স্লাইসগুলি কমবেশি প্রাণীর একই অংশ থেকে আসে যার ফলে ভক্তদের বিভ্রান্ত হয়। এই নিবন্ধটি তাদের পার্থক্য হাইলাইট করার জন্য এই দুটি স্টেক প্রকারের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেয়।
ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক
Flank হল প্রাণীর শরীরের অংশ যা নিতম্ব এবং পাঁজরের মধ্যে থাকে। এটি গরুর মাংসের লম্বা এবং পাতলা স্লাইস যা সংযোগকারী টিস্যুতে পূর্ণ। এটি সরস এবং স্বাদে পূর্ণ যদিও এটি বিশেষভাবে কোমল বলে মনে করা হয় না। যেহেতু এটি শক্ত, পাতলা স্লাইস তৈরি করা হয় যাতে স্টেক চিবানো যায় এবং স্বাদযুক্ত হয়। বেশিরভাগ শেফরা গরুর মাংসের এই স্লাইসটিকে গ্রিল করার বা ব্রোইল করার আগে মেরিনেট করে। এই মাংসটি উজ্জ্বল লাল রঙের এবং এটি প্রাণীর একটি অংশের অন্তর্গত যা নিয়মিত চলাচলের সময় ব্যায়াম করা হয়। ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক এর রস ভিতরে লক করার জন্য প্যান করা হয়।
স্কার্ট স্টেক
এটি গরুর বুক এবং পেটের মধ্যবর্তী অংশ থেকে প্রাপ্ত একটি দীর্ঘ এবং পাতলা কাটা। এটি একটি ফালি যা খুব চিবানো হয় কারণ এটি গরুর ডায়াফ্রাম পেশী থেকে আসে। স্কার্ট স্টেক হল একটি সমতল মাংসের টুকরো যা তার দুর্দান্ত স্বাদের জন্য পরিচিত।আপনি সহজেই এটি গ্রিল করতে পারেন বা একটি দুর্দান্ত, সরস স্টেক পেতে এটি ভাজতে পারেন। টেক্সাস এমন একটি রাজ্য যেখানে স্কার্টই একমাত্র স্লাইস যা ফাজিটাস এবং কিছু অন্যান্য মেক্সিকান রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। স্কার্ট স্টেক মানুষ পছন্দ করে কারণ এতে যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি থাকে এবং খুব সুস্বাদু। রেস্তোরাঁর মালিকরা মেক্সিকান খাবার বিক্রি করার কারণে দোকানে এই স্টেকটি প্রায়শই ডিসপ্লেতে পাওয়া যায় না।
স্কার্ট এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মধ্যে পার্থক্য কী?
• ফ্ল্যাঙ্ক এবং স্কার্ট স্টেক উভয়ই প্রাণীর দেহের একই অংশ থেকে আসে যা নিতম্ব এবং পাঁজরের মাঝখানে থাকে, তবে তারা স্বাদ এবং কোমলতায় আলাদা।
• ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকে অনেক সংযোজক টিস্যু থাকে৷
• মেক্সিকান ফাজিটাস তৈরির জন্য স্কার্ট স্টেক পছন্দের পছন্দ।
• স্কার্ট স্টেক ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত।
• স্কার্ট স্টেক কোমল এবং প্রাণীর পেট থেকে আসে।
• স্কার্ট স্টেককে প্রাণীর মধ্যচ্ছদা হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।
• ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক সাধারণত লন্ডন ব্রয়েল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• স্কার্ট স্টেক প্লেট থেকে আসে যেখানে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক প্রাণীর দেহের সংলগ্ন ফ্ল্যাঙ্ক থেকে আসে।
