কাঁচা মধু বনাম মধু
• কাঁচা মধুকে নিয়মিত মধুর মতো গরম ও পাস্তুরিত করা হয় না।
• কাঁচা মধুতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এনজাইম থাকে যা গরম করার সময় নষ্ট হয়ে যায়।
• কাঁচা মধুর চেহারা দুধের মতো এবং অস্পষ্ট থাকে যদিও নিয়মিত মধু সোনালী রঙের এবং একটি স্বচ্ছ তরল।
মধু হল একটি বিস্ময়কর তরল খাবার যা মধু মৌমাছি দ্বারা তৈরি এবং সারা বিশ্বের মানুষ খেয়ে থাকে। মধুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি খুব সুস্বাদু যার কারণে এটি অনেক খাবারের রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় এবং এটি মানুষদের দ্বারা খাওয়া হয়, বিশেষ করে বাচ্চারা যারা এর সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করে।অনেকেই আছেন যারা নিয়মিত মধু যা তরল আকারে পাওয়া যায় এবং মুদি দোকানে বোতলে পাওয়া যায় এবং কাঁচা মধুর মধ্যে বিভ্রান্ত থাকেন। এটা কি কাঁচা বা জৈব মধু নয় যা বোতলে, দোকানে বিক্রি হচ্ছে? এই নিবন্ধটি উত্তরের জন্য মধুর দুটি রূপকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেয়৷
বাজারে বোতলে পাওয়া মধু এবং আপনার এলাকার মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে সরাসরি কেনা যায় এমন মধুর মধ্যে পার্থক্য দেখা খুব কঠিন কিছু নয়। যখনই আপনি কাঁচা শব্দটি দেখেন, এর সহজ অর্থ হল যে মধুর কথা বলা হচ্ছে তা অসংরক্ষিত এবং মধু মৌমাছি তৈরি করার পরে মধুতে প্রাকৃতিকভাবে থাকা সমস্ত এনজাইম, ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে পূর্ণ। যদি কিছু থাকে, তাহলে আপনি কাঁচা মধুকে কাঁচা সবজি হিসেবে ভাবতে পারেন এবং মুদি দোকানে বোতলে পাওয়া যায় এমন একটি রান্না করা সবজি হিসেবে; রান্নার মধ্যে শাকসবজি গরম করা এবং কাঁচা সবজিকে সুস্বাদু করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করা জড়িত। রান্নার সময় কাঁচা সবজির পুষ্টি উপাদানের বেশিরভাগই নষ্ট হয়ে যায়।
একইভাবে, মধু সংরক্ষণের জন্য পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার সময় এবং বাজারে বিক্রি করার জন্য বোতলজাত করার সময়, কাঁচা মধুর বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়। এর মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এনজাইম এবং প্রাকৃতিক ভিটামিন যা কাঁচা মধুতে গরম করার সময় নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচা মধু খাওয়ার অনেক বিস্ময়কর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রকৃতির, তবে নিয়মিত মধু সম্পর্কে একই কথা বলা যায় না কারণ এতে যে সমস্ত তাপ প্রয়োগ করা হয় তা এর পুষ্টিগুণ এবং বিষয়বস্তু হারিয়ে ফেলে।
কাঁচা মধুতে এমন অনেক এনজাইম আছে যা এই মধুকে ভালো দেখাতে পরপর পরিশোধন করার সময় হারিয়ে যায়। কাঁচা মধুর চেহারায় আরেকটি পার্থক্য হল এটি ঘন তরল নয় বরং ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন। এটি নিয়মিত মধুর মতো দেখতেও তেমন সুন্দর নয়, যা সোনালি রঙের। কাঁচা মধু দেখতে দুধালো এবং নিয়মিত মধুর থেকে খুব অস্পষ্ট, যা স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার।প্রকৃতপক্ষে, আপনার স্থানীয় মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে এটি কেনার সময় যদি এটি দুধযুক্ত হয় তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি এখনও সেই সমস্ত এনজাইম, মৌমাছির পোরপোলিস, পরাগ কণিকা এবং প্রাকৃতিক ভিটামিনে পূর্ণ যা এটিকে আমাদের জন্য স্বাস্থ্যের ভান্ডার করে তোলে।
কাঁচা মধু বনাম মধু
• কাঁচা মধুকে নিয়মিত মধুর মতো গরম ও পাস্তুরিত করা হয় না।
• পরিষ্কার, সোনালি মধু পেতে নিয়মিত মধু অনেকবার ফিল্টার করার সময় কাঁচা মধুকে ফিল্টার করা হয় না।
• কাঁচা মধুতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এনজাইম থাকে যা গরম করার সময় নষ্ট হয়ে যায়।
• কাঁচা মধু ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত এবং সাধারণ মধু ঘরের তাপমাত্রায় ঘন তরল।
• কাঁচা মধুর চেহারা দুধের মতো এবং অস্পষ্ট থাকে যদিও নিয়মিত মধু সোনালী রঙের এবং একটি স্বচ্ছ তরল।
