কোশের সল্ট বনাম পিকলিং সল্ট
আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই কোশের লবণ সম্পর্কে জানি যা ইহুদি বিশ্বাসের অনুসারীদেরকে তাদের খাদ্যতালিকা আইনের বিধান অনুসারে কসাই মাংসের সাহায্য করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এটি একটি মোটা লবণ যা হালকা এবং স্বাদযুক্ত এবং সারা দেশে ব্যবহৃত হয়। পিকলিং সল্ট নামে আরেকটি লবণ আছে যা দেখতে কোশের লবণের মতো, এইভাবে লোকেদের বিভ্রান্ত করে। যাইহোক, দৃশ্যমান মিল থাকা সত্ত্বেও, পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে গণনা করা হবে।
আচার লবণ
নাম থেকেই বোঝা যায়, এটি একটি বিশেষ লবণ যা আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।এর মানে এটি এমন প্রকৃতির হতে হবে যাতে মাংস এবং শাকসবজির মতো খাদ্য সামগ্রী সংরক্ষণে সহায়তা করা যায়। পিকলিং লবণে অ্যাডিটিভ থাকে না প্রধানত ব্রিনকে বিবর্ণ এবং মেঘলা হওয়া এড়াতে। এই লবণ, তাই, আয়োডিন এবং অন্যান্য additives ছাড়া. যাইহোক, এটি এমন নয় যে আচারের লবণ অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যাবে না কারণ এটি খুব ভালভাবে সাধারণ লবণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটিকে আটকানোর জন্য কয়েকটি চালের দানা যথেষ্ট হবে। আচার লবণের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি খাদ্যদ্রব্যের সাথে লেগে থাকে যাতে সেগুলি থেকে সর্বোচ্চ আর্দ্রতা বের করা যায় যা তাদের সংরক্ষণে সাহায্য করে।
কোশের লবণ
কোশের লবণ ইহুদিরা ইহুদিদের খাদ্যতালিকা আইনের বিধান অনুসারে মাংস কসাইতে ব্যবহার করে। যাইহোক, এটি একটি সাধারণ উদ্দেশ্য লবণ যাতে আয়োডিন এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে না। এটি বড়, অনিয়মিত স্ফটিক সহ একটি মোটা লবণ যা প্রকৃতিতে ফ্ল্যাকি যা লবণকে গড় টেবিল লবণের চেয়ে কম ঘন করে তোলে। কোশের লবণ অল্প পরিমাণে তরলে সহজে দ্রবীভূত হয় না যার কারণে এটি বেক করার জন্য উপযুক্ত নয় যেখানে কোন ভেজা উপাদান নেই।
কোশের সল্ট বনাম পিকলিং সল্ট
• আচার লবণ সূক্ষ্ম দানাদার যেখানে কোশের লবণ মোটা দানাদার৷
• আচার লবণের স্ফটিক সমান, যেখানে কোশের লবণে এগুলি অনিয়মিত আকৃতির।
• কোশের লবণের ক্রিস্টালগুলি ফ্ল্যাকি যা এটি আচার লবণের চেয়ে কম ঘন করে তোলে।
• চা-চামচ কোশার লবণের ফ্লেক্স এক চা-চামচ আচার লবণের চেয়ে কম লবণাক্ত করে তুলবে। এর মানে আচার তৈরি করার সময় হাতে বেশি কোশের লবণ নিতে হবে।
• কোশের লবণ ব্যবহার করে মাংস এবং শাকসবজি সিজন করা সহজ কারণ এর বড় স্ফটিক রয়েছে কারণ কেউ এটি হাত দিয়ে প্রয়োগ করতে পারে।
• আচারের লবণে কোনো আয়োডিন এবং সংযোজন থাকে না যদিও সব কোশের লবণের ক্ষেত্রে একই কথা বলা যায় না।
• টেবিল লবণের জায়গায় ব্যবহার করার জন্য, চালের কয়েকটি দানা আচারযুক্ত লবণযুক্ত বয়ামে মেশাতে হবে যাতে এটি কেক না হয়। অন্যদিকে, কোশের লবণ একটি সাধারণ উদ্দেশ্যে লবণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
