কাবাব বনাম সৌভলাকি
এটি দ্রুত ব্রাঞ্চের সময় হোক বা দেরীতে রাস্তার পাশে ডিনার, কাবাব বা সৌভলাকি ক্ষুধা বা স্ন্যাকস হিসাবে দুর্দান্ত হতে পারে। এই খাদ্য আইটেমগুলির অনেক প্রেমিক আছে যারা প্রচুর কাবাব খেতে পারে এবং সৌভলাকি তাদের খাবারের প্রধান কোর্স হিসাবে বিবেচনা করে। এই দুটি মাংসের খাবারের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে তাই এই দুটির মধ্যে একটি পরিবেশন করার সময় অনেককে বিভ্রান্ত করে। যাইহোক, কাবাবের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা তাদের সৌভলাকি থেকে আলাদা করে। এই নিবন্ধটি দুটি সুস্বাদু খাবারের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেয়।
কাবাব
কোমল মাংসের ছোট ছোট হাড়বিহীন টুকরোগুলো একটি স্ক্যুয়ারের ওপর দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয় এবং তারপর আগুনে ভাজা বা ভাজা হয়।একটি নির্দিষ্ট রেসিপিতে লেগে থাকার জন্য কাবাবের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, তবে সাধারণভাবে, কাবাবগুলি মাংসের কোমল টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয় বা একটি বড় প্যানে ভাজা হয়। কিংবদন্তি আছে যে কাবাবের উৎপত্তি চেঙ্গিজ খান এবং তার সৈন্যদের সময় থেকে পাওয়া যায় যারা তাদের তলোয়ার বা খঞ্জর ব্যবহার করে বন্য প্রাণীকে সরাসরি আগুনে ছোট ছোট টুকরো থ্রেড করার পর ভুনা করত। আজকের কাবাবগুলো এতই সুস্বাদু যে মুখেই গলে যায়। তারা এক এবং সব দ্বারা পছন্দ করা হয়. কাবাব মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ ও মধ্য এশিয়া এবং এমনকি ইউরোপের কিছু অংশের সংস্কৃতির একটি অংশ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যের কিছু রেস্তোরাঁয় তাদের গ্রাহকদের স্ন্যাকস বা ক্ষুধার্ত হিসেবে কাবাব পরিবেশন করা আজ সাধারণ ব্যাপার। যদিও ভেড়ার মাংস ঐতিহ্যগতভাবে কাবাব তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, আজ গরুর মাংস, ছাগল, মুরগি বা অন্য কোনো মাংস কাবাব তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সৌভলাকি
সুভলাকি হল একটি ঐতিহ্যবাহী গ্রীক খাবার যা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা স্ক্যুয়ারের উপর ভাজা হয়। এটিকে গ্রীক কাবাবও বলা হয়।এটি বেশিরভাগই মাংসের টুকরো তবে কখনও কখনও এমনকি শাকসবজিও এই পদ্ধতিতে পরিবেশন করা হয়। রাস্তার ধারের রেস্তোরাঁগুলিতে লোকেদের জন্য এটি সোজা করে খাওয়া সাধারণ ব্যাপার, যদিও এই কাবাবগুলি পিটার ভিতরে স্যান্ডউইচ হিসাবে বা সরাসরি খাওয়ার জন্য একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়। গ্রীসে, সৌভলাকিয়া (সৌভলাকির বহুবচন) একটি খুব জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড, এবং এটি খুব সস্তাও। এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা যায়, তাই এটি একটি জলখাবার হিসাবে লোকেরা পছন্দ করে। সৌভলাকি শব্দটি গ্রীক সৌভলা থেকে এসেছে যার অর্থ একটি স্ক্যুয়ার। গ্রীকরা সৌভলাকি তৈরির জন্য শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করে যদিও রেস্তোরাঁয় পর্যটকদের তালুর জন্য ভেড়ার মাংস এবং মুরগির মাংস ব্যবহার করা সাধারণ।
কাবাব এবং সৌভলাকির মধ্যে পার্থক্য কী?
• কাবাব এবং সৌভলাকি উভয়ই মাংসের তৈরি খাবার যা স্ক্যুয়ারে ভাজা হয়, তবে কাবাবের উৎপত্তি নিকট প্রাচ্যে বলে মনে করা হয়, সৌভলাকিকে গ্রীক উত্স বলে মনে করা হয়৷
• সৌভলাকি কাবাবের চেয়ে আলাদাভাবে ম্যারিনেট করা হয়।
• সৌভলাকি ঐতিহ্যগতভাবে গ্রিসে শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হত যেখানে ভেড়ার মাংস পুরানো সময়ে কাবাব তৈরি করতে ব্যবহৃত হত।
• সৌভলাকি পিটা স্যান্ডউইচ হিসাবেও পরিবেশন করা হয়, যেখানে কাবাবগুলি প্লেটে পরিবেশন করা হয়, রোটির সাথে বা নিজেরাই খাওয়ার জন্য।
• সৌভলাকির জন্য ব্যবহৃত মশলা আলাদা এবং রসুন হল সৌভলাকির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ৷
