পেপসিন বনাম পেপসিনোজেন
পেপসিন এবং পেপসিনোজেন উভয়ই প্রোটিন এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীদের গ্যাস্ট্রিক রসে পাওয়া যায়। যেহেতু, পেপসিনোজেন হল পেপসিনের অগ্রদূত; পেটে পেপসিন তৈরি করতে অ্যাসিডিক পরিবেশ বা পূর্বে গঠিত পেপসিন সহ পেপসিনোজেন থাকা প্রয়োজন। এই দুটি যৌগ প্রোটিন হজমের প্রথম হজম পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন, পেপসিনোজেন, একটি ভাঁজ করা একক পেপটাইড চেইন, পেপসিনে রূপান্তরিত হয়, তখন প্রোটিনের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে কিছু পরিবর্তন হয়।
পেপসিন
পেপসিন হল পেপসিনোজেনের সক্রিয় রূপ যা হজম প্রক্রিয়ার সময় প্রোটিনগুলিকে হাইড্রোলাইজ করে।পেপসিনোজেন থেকে পেপসিন তৈরি করতে, হয় একটি অম্লীয় পরিবেশ (pH< ~5) বা পূর্বে গঠিত পেপসিনের উপস্থিতি থাকা প্রয়োজন। পেপসিন একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম যা প্রোটিনকে প্রোটিওস, পেপটোনস এবং পলিপেপটাইডে বিভক্ত করে। পোরসিন পেপসিন A হল সর্বাধিক অধ্যয়ন করা এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পেপসিন, যা শূকরের গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা থেকে বিচ্ছিন্ন।
পেপসিন ৬টি হেলিকাল সেকশন নিয়ে গঠিত এবং প্রতিটি বিভাগে ১০টিরও কম অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এছাড়াও, এতে খুব কম মৌলিক অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ এবং 44টি অ্যাসিডিক অবশিষ্টাংশ রয়েছে। যে কারণে, এটি অত্যন্ত কম pH এ খুব স্থিতিশীল। তা ছাড়া, জটিল তৃতীয় কাঠামো এবং হাইড্রোজেন বন্ডগুলিও এর কাঠামোর অম্লীয় স্থায়িত্বকে সমর্থন করে। একটি পেপসিনোজেন অণুতে বন্ড গঠনে পরিবর্তনের একটি ক্যাসকেড কম পিএইচ পরিবেশে পেপসিন তৈরি করে। রূপান্তর প্রক্রিয়ার পাঁচটি ধাপ রয়েছে। প্রক্রিয়াটির প্রথম ধাপটি বিপরীতমুখী এবং বাকিগুলি অপরিবর্তনীয়। যাতে, একবার এটি দ্বিতীয় ধাপ অতিক্রম করলে, প্রোটিন পেপসিনোজেনে ফিরে যেতে পারে না।
পেপসিনোজেন
পেপসিনোজেন একটি নিষ্ক্রিয় প্রোএনজাইম যা প্রোটিন হজমের জন্য পেপসিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটির এন-টার্মিনাসে অতিরিক্ত 44টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা রূপান্তরের সময় মুক্তি পায়। পেপসিনোজেনের দুটি রূপ রয়েছে, যথা; পেপসিনোজেন I এবং পেপসিনোজেন II, নিঃসরণ স্থানের উপর নির্ভর করে।
পেপসিনোজেন I প্রধান কোষ দ্বারা নিঃসৃত হয় এবং পেপসিনোজেন II পাইলোরিক গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়। পেপসিনোজেনের নিঃসরণ যোনি উদ্দীপনা, গ্যাস্ট্রিন এবং হিস্টামিন দ্বারা উদ্দীপিত হয়। পেপসিনোজেন I প্রধানত পাকস্থলীর শরীরে পাওয়া যায়, যেখানে বেশিরভাগ অ্যাসিড নিঃসৃত হয়। পেপসিনোজেন II প্রধানত শরীরে এবং পাকস্থলীর এন্ট্রাম উভয়েই পাওয়া যায়।
পেপসিন এবং পেপসিনোজেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পেপসিন একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যেখানে পেপসিনোজেন একটি প্রোএনজাইম।
• পেপসিন হল পেপসিনোজেনের সক্রিয় রূপ আর পেপসিনোজেন হল পেপসিনের নিষ্ক্রিয় অগ্রদূত৷
• পেপসিনের বিপরীতে, পেপসিনোজেন প্রধান কোষ এবং পাইলোরিক গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়।
• পেপসিনোজেন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড বা সঞ্চালিত পেপসিন দ্বারা পেপসিনে রূপান্তরিত হয়৷
• পেপসিনের বিপরীতে, পেপসিনোজেন নিঃসরণ যোনি সিমুলেশন, গ্যাস্ট্রিন এবং হিস্টামিন দ্বারা উদ্দীপিত হয়।
• পেপসিনোজেন নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয় উভয় দ্রবণেই স্থিতিশীল, যেখানে পেপসিন নয়৷
• পেপসিনোজেনের বিপরীতে, পেপসিন প্রোটিন হাইড্রোলাইজ করতে পারে।
• মাধ্যমের pH কমিয়ে পেপসিন সক্রিয় করা যায়, যেখানে পেপসিনোজেন পারে না।
