ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা বনাম ভ্যানিলা
যখনই লোকেরা আইসক্রিম পার্লারে থাকে এবং নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য স্বাদগুলি দেখে, ভ্যানিলা একটি স্বাদ থেকে যায় যা বাচ্চাদের এবং বৃদ্ধদের মধ্যে সমানভাবে জনপ্রিয়। প্রকৃতপক্ষে, আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের কোনও ব্র্যান্ডই এর সর্বজনীন আবেদন এবং আকর্ষণের কারণে এই স্বাদ বা গন্ধকে এড়াতে পারে না। যাইহোক, আরও একটি নাম রয়েছে যা অনেককে বিভ্রান্ত করে যে দুটির মধ্যে কোনটি আসল বা পুরানো। হ্যাঁ, আমরা ফরাসি ভ্যানিলা সম্পর্কে কথা বলছি যা স্পষ্টতই ফরাসি উত্স রয়েছে এবং বিশ্বের অনেক অংশে সমানভাবে জনপ্রিয়। অনেকে দুটি স্বাদকে একই হিসাবে গ্রহণ করেছে কারণ তারা পার্থক্য করতে পারে না।আসুন আমরা সত্য খুঁজে বের করি।
ভ্যানিলা
ভ্যানিলা মেক্সিকোতে জন্মানো অর্কিডের একটি বংশের নাম। এই বংশের গাছপালা ঐতিহ্যগতভাবে মেসোপটেমিয়ার সংস্কৃতিতে এবং পরে স্প্যানিশ সংস্কৃতিতে জন্মেছে এবং তাদের শুঁটিগুলি ভ্যানিলা হিসাবে উল্লেখ করা স্বাদ আহরণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। মেক্সিকোর বাইরে এই অর্কিড বাড়ানোর জন্য বেশ কয়েকটি প্রচেষ্টা করা হয়েছিল কিন্তু ব্যর্থ হয়েছিল কারণ উদ্ভিদের পরাগায়নকারী মেলিপোনা মৌমাছি মেক্সিকোর বাইরে পাওয়া যায়নি। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়েই হাতের পরাগায়ন আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে উদ্ভিদটি জন্মানো যেতে পারে। অনেকেই জানেন না যে ভ্যানিলা একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল মসলা কারণ এর উৎপাদন শ্রমঘন। যাইহোক, ভ্যানিলার গন্ধ এবং গন্ধ সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়, এবং এই সুগন্ধটি শুধুমাত্র বেকিং এবং আইসক্রিমগুলিতেই নয়, অ্যারোমাথেরাপির মাধ্যমে অসুস্থতার চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়৷
ফরাসি ভ্যানিলা
ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা এমন একটি শব্দ যা ফ্রান্সে উদ্ভূত রেসিপি এবং প্রস্তুতির নামকরণ করতে ব্যবহৃত হয় যা এক বা অন্য উপায়ে ভ্যানিলা ব্যবহার করে।প্রকৃতপক্ষে, ডিম, ক্রিম এবং ভ্যানিলা শস্যের মতো অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে কাস্টার্ড বেস দিয়ে আইসক্রিম তৈরির অনন্য পদ্ধতি একটি আইসক্রিম স্বাদের জন্ম দিয়েছে যা বিশ্বের বিভিন্ন অংশে ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা হিসাবে পরিচিত। এমনকি বাজারে ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা নামক সিরাপ পাওয়া যায় যেটিতে প্রধানত ক্যারামেল এবং শক্তিশালী ভ্যানিলা স্বাদের কাস্টার্ড বেসে বাটারস্কচ থাকে। এছাড়াও, শক্তিশালী ভ্যানিলা গন্ধযুক্ত কাস্টার্ড ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা হিসাবে বিক্রি হয়৷
ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা এবং ভ্যানিলার মধ্যে পার্থক্য কী?
• ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা হলুদ রঙের হয় আর ভ্যানিলা ঐতিহ্যগতভাবে সাদা।
• ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলার একটি কাস্টার্ড বেস থাকে যাতে ডিমের কুসুম থাকে যাতে আইসক্রিমকে হলুদ রঙ দেওয়া হয় এবং ভ্যানিলায় ক্রিমের বেস থাকে৷
• কাস্টার্ড বেস তৈরি হয়ে গেলে ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলাকে গরম করতে হবে। অন্যদিকে, ভ্যানিলার বেস তৈরি করতে কোনো গরম করার প্রয়োজন নেই।
• ডিমের অন্তর্ভুক্তি ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলাকে ভ্যানিলার চেয়ে ঘন এবং ক্রিমি করে তোলে।
• ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা সুগন্ধি ফলের মতো এবং ভ্যানিলার সুগন্ধ ফুলের হয়৷
• ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা এক প্রকার ভ্যানিলা নয় বরং ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির ফরাসি পদ্ধতি৷
• ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা হল স্বাদের পাশাপাশি সুগন্ধের কথা যেখানে ভ্যানিলা তার স্বাদের জন্য বেশি পরিচিত৷
