ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট বনাম ভ্যানিলা ফ্লেভারিং
ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভ্যানিলা ফ্লেভারিং হল ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করার জন্য রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত দুটি স্বাদ। এগুলি সাধারণত রান্নায় এবং বেকিং পেস্ট্রি, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয় যাতে উপাদানগুলির সমস্ত স্বাদ আরও বেশি আসে।
ভ্যানিলার নির্যাস
ভ্যানিলার নির্যাস, এটির নাম থেকেই, অ্যালকোহল ব্যবহার করে ভ্যানিলা পড থেকে আসল নির্যাস এবং এতে খুব সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এগুলিও দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং ওয়াইনের মতো পচে যায় না যার স্বাদ বছরের সাথে সাথে আরও সমৃদ্ধ হয়। বাজেট সচেতন ব্যক্তি এবং বাবুর্চিদের দ্বারা ভ্যানিলার নির্যাস কেনার একমাত্র অসুবিধা হল তাদের ব্যয়বহুল মূল্য ট্যাগ যা প্রতিটি $5 পর্যন্ত পৌঁছায়।
ভ্যানিলার স্বাদ
বাজারে বিক্রি হওয়া ভ্যানিলা স্বাদের বেশিরভাগই অনুকরণ, এবং এটিকে কৃত্রিম স্বাদ হিসাবেও বিবেচনা করা হয়। এগুলি আসল ভ্যানিলা মটরশুটি থেকে আসেনি বরং তারা সজ্জা বা কাঠের যে কোনও পণ্যের উপজাত থেকে আসে। তারা তাদের তৈরিতে একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ হতে পারে। লোকেরা কেন ভ্যানিলা ফ্লেভারিং বেছে নিচ্ছে তার কারণ হল তাদের সস্তা দাম৷
ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভ্যানিলা স্বাদের মধ্যে পার্থক্য
যদিও এই দুটি স্বাদই আপনার রান্না বা বেক করা খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে, তবে এগুলি একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। ভ্যানিলা নির্যাসগুলি হল আসল যা ভ্যানিলা বিনের প্রাকৃতিক সারাংশ ধারণ করে যখন বাজারে প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ ভ্যানিলা স্বাদকে অনুকরণ হিসাবে বলা উচিত কারণ সেগুলি 100% সমস্ত কৃত্রিম উপাদান দিয়ে তৈরি এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়৷অন্য কিছু বাবুর্চি এবং শেফদের কাছে ভ্যানিলার নির্যাস কম পছন্দ করার একমাত্র কারণ হল তাদের দামি বাজার মূল্য যেখানে ভ্যানিলার স্বাদগুলি তাদের তুলনায় অনেক সস্তা কারণ সেগুলি শুধুমাত্র রসায়নবিদদের দ্বারা তৈরি করা হয়৷
আপনি রান্না এবং/অথবা বেকিং করা খাবার বা সুস্বাদুতার উপর নির্ভর করে, পেশাদারদের দ্বারা আরও সমৃদ্ধ এবং প্রচুর স্বাদ অর্জনের জন্য আসল ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি যদি বাজেটের ব্যাপারে আঁটসাঁট হন, তাহলে ভ্যানিলার স্বাদ হবে আসল নির্যাসের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।
সারাংশ:
• ভ্যানিলার নির্যাস হল আসল ভ্যানিলা মটরশুটির মূর্ত প্রতীক যেখানে ভ্যানিলার স্বাদগুলি বেশিরভাগই কৃত্রিম যা একটি বিকল্প হিসাবে কাজ করে৷
• ভ্যানিলার নির্যাসগুলির বাজারে একটি ব্যয়বহুল মূল্য রয়েছে যা প্রচুর পরিমাণে ব্যক্তি বহন করতে পারে না তাই ভ্যানিলার স্বাদযুক্ত বিকল্পটি বেছে নেওয়া ছাড়া তাদের আর কোনও বিকল্প নেই৷
