আইসক্রিম বনাম শরবত
আইসক্রিম এমন একটি ডেজার্ট যার কোনো পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। এমনকি ছোট বাচ্চারাও জানে এটি কী। আইসক্রিম হল ক্রিম এবং দুধ দিয়ে তৈরি একটি হিমায়িত ডেজার্ট এবং বিশ্বের সব জায়গায় অনেক স্বাদে পাওয়া যায়। শরবত নামে আরেকটি মিষ্টি আছে যা কিছু লোককে বিভ্রান্ত করে। এই উভয় মরুভূমি বিক্রি করা মুদি দোকান আছে, এবং মিষ্টি এবং হিমায়িত হওয়া সত্ত্বেও, আইসক্রিম এবং শরবতের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে৷
আইসক্রিম
আইসক্রিম নামটি একটি উপহার কারণ এটি ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি হিমায়িত ডেজার্ট যদিও একটি প্রধান উপাদান দুধ হতে পারে।মিষ্টিকে সুস্বাদু করতে চিনি এবং স্বাদ যোগ করা হয়। একটি আইসক্রিমের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এটি আয়তন অনুসারে 50% এর বেশি বায়ু ধারণ করে। চাবুক মারা জড়িত উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন বাতাস ভিতরে পায়। বেত্রাঘাত চূড়ান্ত পণ্যের টেক্সচারকে তুলতুলে এবং মসৃণ করে।
আইসক্রিমগুলির উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন বিভাগ রয়েছে, প্রধানত বাটারফ্যাট। এটি প্রিমিয়াম ক্যাটাগরির আইসক্রিম যাতে 11-15% উচ্চ পরিসরে বাটারফ্যাট থাকে যখন নিয়মিত আইসক্রিমে প্রায় 10% বা একটু বেশি বাটারফ্যাট থাকে। আইসক্রিমের ইকোনমি রেঞ্জে মাত্র 10% বাটারফ্যাট থাকে এবং এটি তিনটি বিভাগের মধ্যে সবচেয়ে সস্তা৷
চর্বিযুক্ত আইসক্রিম এবং হালকা আইসক্রিমের মতো চর্বিযুক্ত সামগ্রী অনুসারে বাজারে আরও বিভিন্ন ধরণের আইসক্রিম পাওয়া যায়৷ ফ্রান্সে, বেস হিসাবে কাস্টার্ড সহ একটি হিমায়িত ডেজার্ট বেশি জনপ্রিয় এবং একে গ্লেস বলা হয়। কিছু দেশে, জেলটো, আরেকটি হিমায়িত ডেজার্ট যা আয়তনে কম বাতাস ধারণ করে, সাধারণ আইসক্রিমের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়।
শরবত
শরবেট একটি বিশেষ হিমায়িত ডেজার্ট যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে এমন সকলের জন্য আনন্দদায়ক কারণ এতে কোনো দুগ্ধজাত পণ্য নেই। শরবতের মূল উপাদান অবশ্যই স্বাদ, ভেষজ এবং পছন্দ বা স্বাদ অনুযায়ী মশলা ছাড়াও ফলের পিউরি। বরফ এবং পিউরির মিশ্রণের চাবুক শরবতকে তুলতুলে এবং হালকা করে তোলে।
শরবেট নামে আরেকটি জাত রয়েছে যা আইসক্রিমের কাছাকাছি কারণ এতে ফলের পিউরি ছাড়াও দুধ থাকে। তবে শরবতে কোনো দুগ্ধজাত পণ্য নেই। বরফের উপস্থিতির কারণে শরবতের টেক্সচার দানাদার হয় যদিও এটি চাবুক করা হয়। যাইহোক, দুধ যোগ করার সাথে সাথে অনেক দানাদার টেক্সচার চলে যায় এবং ডেজার্টটি আইসক্রিমের মতো মসৃণ হয়ে যায়।
চীনাদের শরবত নামক হিমায়িত মিষ্টি উদ্ভাবনের কৃতিত্ব দেওয়া হয় যদিও দিল্লিতে গ্রীষ্ম থেকে মুক্তি পেতে মুঘল সম্রাটরা এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেছিলেন। তারা হিন্দুকুশ পর্বত থেকে তুষার অর্ডার করেছিল যেটি ঘোড়সওয়ারদের একটি রিলে দল তাদের কাছে নিয়ে এসেছিল এবং শরবত তৈরি করার জন্য তাদের উপর সিরাপ ঢেলে গ্লাসে ঢেলে দিয়েছিল।
আইসক্রিম এবং শরবতের মধ্যে পার্থক্য কী?
• আইসক্রিম একটি হিমায়িত ডেজার্ট যা প্রধানত ক্রিম এবং এতে দুধ যোগ করে তৈরি করা হয়
• শরবত একটি হিমায়িত ডেজার্ট যা কোনো দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়াই হয়
• আইসক্রিম হল ক্রিমের সাথে বরফ মেশানো আর শরবত হল বরফ মেশানো ফলের পিউরি
• উভয় ডেজার্টই স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত, তবে শরবত ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করে
• আইসক্রিম শরবতের চেয়ে বেশি তুলতুলে এবং মসৃণ যা চাবুক করা সত্ত্বেও বরফের উপস্থিতির কারণে দানাদার হয়
• আইসক্রিমে প্রচুর পরিমাণে বাতাস থাকে যা শরবতে অনেক কম থাকে
