স্যুপ বনাম স্ট্যু
শীতকালে, আমরা স্যুপ এবং স্টু সম্পর্কে আরও শুনি কারণ উভয়ই গরম পরিবেশন করা হয় এবং কমবেশি তরল আকারে থাকে। চেহারা এবং উপাদানগুলির মধ্যে তাদের মিলের কারণে, কিছু লোক স্যুপ এবং স্টুকে একই বা খুব সামান্য পার্থক্য সহ খাবার হিসাবে মনে করে। কখনও কখনও, শেফের ইচ্ছার ভিত্তিতে একটি থালাকে স্যুপ বা স্টু বলা যেতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই দুটি সুস্বাদু রকমের তরল খাবারের মধ্যে কোনো পার্থক্য আছে কিনা।
স্যুপ
আমরা সবাই আমাদের টমেটো স্যুপ বা পরিষ্কার চিকেন স্যুপ পছন্দ করি, তাই না? যেহেতু আমাদের বাড়িতে এবং রেস্টুরেন্টে, বিশেষ করে চাইনিজগুলিতে শীতকালে ঘন ঘন স্যুপ থাকে, আমরা জানি যে সেগুলি গরম পরিবেশন করা হয় এবং এতে জলে রান্না করা মাংস এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ থাকে (বেশিরভাগ)।
স্যুপে একটি পাতলা ঝোল থাকে যাতে খণ্ড আকারে উপাদান থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। স্যুপ এমনকি কিছু সময়ে ঠান্ডা হতে পারে, বিশেষ করে যখন তারা ফলের তৈরি হয়। স্যুপগুলি উপাদানগুলির স্বাদে পূর্ণ, এবং সেগুলি রান্না করা হয় যতক্ষণ না সবজির স্বাদ বা ঝোলের মধ্যে মাংস বের করা হয়। স্যুপগুলিকে ঘন এবং পরিষ্কার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং উভয় প্রকারেই, মাংস বা মটরশুটি একটি তরলে রান্না করা হয় এবং একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয়, একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়৷
স্ট্যু
আমাদের মুরগির স্টু বা ভেড়ার স্টু যাই হোক না কেন, আমরা জানি যে এটি এমন একটি খাদ্য আইটেম যেখানে মাংস বা শাকসবজির বড় অংশ একটি তরল বেসে রান্না করা হয়েছে। স্ট্যুতে স্যুপের মতো একটি ঝোল থাকে, তবে এটি একটি খাবারের প্রধান কোর্স হিসাবে বিবেচিত হয় একটি স্যুপের বিপরীতে যা একটি ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।
স্টু তৈরির জন্য, জলের পরিবর্তে, পাখি বা প্রাণীর শক্ত অংশ নিন এবং পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, গাজর, গোলমরিচ ইত্যাদি যোগ করার পরে জলে সিদ্ধ করুন বা স্টক ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, স্টু তৈরির জন্য কেউ পাখির ডানা, ড্রামস্টিক, মেরুদণ্ড এবং ঘাড় নিতে পারে।
স্যুপ এবং স্টু মধ্যে পার্থক্য কি?
• স্টু সবসময় গরম গরম পরিবেশন করা হয় যেখানে স্যুপ গরম বা ঠান্ডা হতে পারে
• স্যুপ সাধারণভাবে স্টু থেকে পাতলা হয়
• ক্লিয়ার স্যুপ হল সেই ব্রোথ যেগুলোকে ছেঁকে রাখার পর উপাদানের গন্ধ থাকে। পরিবেশন করার আগে স্টু ছেঁকে নেই
• স্যুপগুলিকে ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয় যেখানে স্ট্যুগুলি একটি খাবারের প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়
• স্টুগুলি স্যুপের চেয়ে কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়
• স্টুইংকে তরল বেসে শক্ত মাংস রান্না করার একটি পদ্ধতি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যখন স্যুপ তৈরির উদ্দেশ্য হল উদ্ভিজ্জ স্বাদযুক্ত বা মাংসের স্বাদযুক্ত তরল তৈরি করা
