অ্যামিনো অ্যাসিড বনাম প্রোটিন
অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন হল জৈব অণু, যা জীবন্ত ব্যবস্থায় প্রচুর।
অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যামিনো অ্যাসিড হল একটি সাধারণ অণু যা C, H, O, N দিয়ে গঠিত এবং S হতে পারে। এর সাধারণ গঠন রয়েছে।
প্রায় ২০টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -COOH, -NH2 গ্রুপ এবং একটি -H একটি কার্বনের সাথে বন্ধন রয়েছে। কার্বন একটি চিরাল কার্বন, এবং আলফা অ্যামিনো অ্যাসিড জৈবিক জগতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।ডি-অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনে পাওয়া যায় না এবং উচ্চতর জীবের বিপাকের অংশ নয়। যাইহোক, জীবনের নিম্ন রূপের গঠন এবং বিপাকের ক্ষেত্রে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও, প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি হয় বিপাকীয় মধ্যবর্তী বা নন-প্রোটিন জৈব অণুর অংশ (অর্নিথিন, সিট্রুলাইন)। R গ্রুপ অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে পৃথক। আর গ্রুপ H সহ সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিড হল গ্লাইসিন। R গ্রুপ অনুসারে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে অ্যালিফ্যাটিক, অ্যারোমেটিক, নন-পোলার, পোলার, ইতিবাচক চার্জযুক্ত, ঋণাত্মক চার্জযুক্ত, বা পোলার আনচার্জড ইত্যাদিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শারীরবৃত্তীয় pH 7.4-এ zwitter আয়ন হিসাবে উপস্থিত। অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। যখন দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড মিলিত হয়ে একটি ডাইপেপটাইড তৈরি করে, তখন একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -NH2 আরেকটি অ্যামিনো অ্যাসিডের –COOH গ্রুপের সাথে সংমিশ্রণ ঘটে। একটি জলের অণু সরানো হয়, এবং গঠিত বন্ধন একটি পেপটাইড বন্ধন হিসাবে পরিচিত হয়।
প্রোটিন
প্রোটিন জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ম্যাক্রোমলিকিউলগুলির মধ্যে একটি। প্রোটিনগুলিকে তাদের গঠনের উপর নির্ভর করে প্রাথমিক, মাধ্যমিক, তৃতীয় এবং চতুর্মুখী প্রোটিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড (পলিপেপটাইড) এর ক্রমকে প্রাথমিক গঠন বলা হয়। যখন পলিপেপটাইড গঠনগুলি এলোমেলো বিন্যাসে ভাঁজ করে তখন সেকেন্ডারি প্রোটিন হিসাবে পরিচিত হয়। তৃতীয় কাঠামোতে প্রোটিনগুলির একটি ত্রিমাত্রিক গঠন রয়েছে। যখন কয়েকটি ত্রিমাত্রিক প্রোটিন অংশ একত্রে আবদ্ধ হয়, তখন তারা চতুর্মুখী প্রোটিন গঠন করে। প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক গঠন হাইড্রোজেন বন্ধন, ডিসালফাইড বন্ধন, আয়নিক বন্ধন, হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে অন্যান্য সমস্ত আন্তঃআণবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির উপর নির্ভর করে। প্রোটিন জীবন ব্যবস্থায় বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। তারা কাঠামো গঠনে অংশগ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, পেশীতে কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের মতো প্রোটিন ফাইবার থাকে। এগুলি নখ, চুল, খুর, পালক ইত্যাদির মতো শক্ত এবং অনমনীয় কাঠামোগত অংশেও পাওয়া যায়।আরও প্রোটিন কারটিলেজের মতো সংযোগকারী টিস্যুতে পাওয়া যায়। কাঠামোগত ফাংশন ব্যতীত, প্রোটিনের একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজও রয়েছে। অ্যান্টিবডি হল প্রোটিন, এবং তারা আমাদের শরীরকে বিদেশী সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। সমস্ত এনজাইম প্রোটিন। এনজাইম হল প্রধান অণু যা সমস্ত বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। অধিকন্তু, প্রোটিন কোষের সংকেতে অংশগ্রহণ করে। রাইবোসোমে প্রোটিন তৈরি হয়। প্রোটিন উৎপাদনকারী সংকেত ডিএনএ-তে জিন থেকে রাইবোসোমে প্রেরণ করা হয়। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্য থেকে হতে পারে বা কোষের ভিতরে সংশ্লেষিত হতে পারে। প্রোটিন বিকৃতকরণের ফলে প্রোটিনের গৌণ এবং তৃতীয় কাঠামোর উন্মোচন এবং অব্যবস্থাপনা ঘটে। এটি তাপ, জৈব দ্রাবক, শক্তিশালী অ্যাসিড এবং বেস, ডিটারজেন্ট, যান্ত্রিক শক্তি ইত্যাদির কারণে হতে পারে।
অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক৷
• অ্যামিনো অ্যাসিড হল ছোট মোলার ভর সহ ছোট অণু। বিপরীতে, প্রোটিন হল ম্যাক্রোমোলিকুলস, যেখানে মোলার ভর একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে হাজার গুণ বেশি যেতে পারে।
• অ্যামাইনো অ্যাসিডের চেয়ে প্রোটিনের আরও প্রকার রয়েছে। মৌলিক 20টি অ্যামাইনো অ্যাসিড যেভাবে সাজিয়েছে তার কারণে অনেক সংখ্যক প্রোটিনের জন্ম দিতে পারে৷
