আহার বনাম পুষ্টি
যখন আমরা স্বাস্থ্যকর জীবন সম্পর্কে কথা বলি, তখন ডায়েট এবং পুষ্টি শব্দগুলি সর্বদা ছবিতে আসবে। তা থেকে আমরা বুঝতে পারি সুস্থ জীবন বজায় রাখতে ভালো খাবার ও পুষ্টির গুরুত্ব। তবে খাদ্য ও পুষ্টি এক নয়; তাদের বিভিন্ন অর্থ আছে, কিন্তু একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। এই নিবন্ধটি খাদ্য এবং পুষ্টির চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য, তাদের মধ্যে মিল এবং পার্থক্য এবং তাদের সাথে যুক্ত একটি সাধারণ তুলনার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷
ডায়েট কি?
আহার হল একটি ব্যক্তি বা অন্যান্য জীব যে খাবার গ্রহণ করে তার সমষ্টি। ডায়েটে বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে।সেই উপাদানগুলির গঠন আবার বিভিন্ন মানদণ্ডের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। খাদ্যের গঠন মূলত জীবনযাত্রার পরিবেশগত অবস্থা, ধর্মীয় মতামত, ব্যক্তিগত পছন্দ, খাদ্যের প্রাপ্যতা, অর্থনৈতিক অবস্থা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। উদাহরণ স্বরূপ, ধনী ব্যক্তিদের উচ্চতর খাদ্য থাকতে পারে যেখানে দরিদ্রদের তাদের খাদ্যের জন্য নিম্নমানের জিনিসের উপর নির্ভর করতে হয়। কিছু ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে, লোকেরা তাদের খাদ্যকে সংকীর্ণ পরিসরে খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখে। বিশেষ করে, কেউ কেউ মাংস, মাছ এবং ডিম খাওয়া নিষিদ্ধ করে। খাদ্যের বৈচিত্র্য অনুসারে, খাদ্যের ধরনগুলিকে বিশুদ্ধ নিরামিষ, ডিম্বাশয়-নিরামিষা, ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদ, আমিষভোজী (সর্বভোজী) ইত্যাদি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
লোকেরা প্রতিদিনের পরিকল্পনাকারী অনুসারে তাদের খাদ্য গ্রহণ করে। বেশিরভাগ মানুষ দিনে তিনবার তাদের খাদ্য গ্রহণ করার পরিকল্পনা করেছেন। সেই খাবারগুলো হল সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার; কারো কারো অতিরিক্ত একটি থাকে যাকে বলা হয় রাতের খাবার। সুবিধা, পুষ্টির অবস্থা, স্বাস্থ্য, ওজন ব্যবস্থাপনা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে লোকেরা তাদের খাদ্য পরিকল্পনায় নমনীয় হতে থাকে।
পুষ্টি কি?
পুষ্টি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে একটি জীবন্ত প্রাণী খাদ্যকে একত্রিত করে এবং টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং প্রতিস্থাপনের জন্য এটি ব্যবহার করে। বিভিন্ন ধরনের খাদ্যতালিকা অনুযায়ী, একজন ব্যক্তির পুষ্টির অবস্থা পরিবর্তিত হতে পারে। খাদ্যের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থেকে পুষ্টি পাওয়া যায়। একটি সুস্থ জীবন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় মূল পুষ্টিগুলি হল, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ। যখন একটি পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ প্রয়োজনের চেয়ে কম হয়, তখন উদ্ভূত অবস্থাকে বলা হয় পুষ্টির ব্যাধি বা ভারসাম্যহীন পুষ্টির অবস্থা। সারা বিশ্বে বিদ্যমান পুষ্টির ঘাটতির কারণে সমগ্র মানব স্বাস্থ্যের অবস্থা হুমকির মুখে পড়তে পারে। আয়রনের ঘাটতি (অ্যানিমিয়া), ভিটামিন এ-এর ঘাটতি, আয়োডিনের ঘাটতি এবং প্রোটিনের ঘাটতি হল বিশ্বের সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ অভাবের অবস্থা। ভালো পুষ্টিকর খাবারের মাধ্যমে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক সমস্যা এড়ানো যায়। অন্য কথায়, সঠিক ডায়েট করে তাদের প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
আহার এবং পুষ্টির মধ্যে পার্থক্য কী?
পুষ্টি পাওয়ার প্রধান উপায় হল সঠিক খাদ্যাভ্যাস। ডায়েটে বিভিন্ন খাবার থাকে, যার মধ্যে পুষ্টি থাকে। যখন খাবার খাওয়া হয়, তখন পুষ্টি শরীর দ্বারা শোষিত হয়। শরীর বিভিন্ন বিপাকীয় কার্যকলাপে তাদের ব্যবহার করে। একটি দরিদ্র খাদ্য একটি দরিদ্র বিপাক কার্যকারিতা ফলাফল হবে. পরিশেষে, এটি মানুষের শরীরে পুষ্টির ব্যাধি বা ভারসাম্যহীন পুষ্টির অবস্থার কারণ হতে পারে।
