ফলের রস বনাম ফলের অমৃত
একজন গড় ব্যক্তিকে একটি ফলের রস এবং ফলের অমৃতের মধ্যে পার্থক্য জিজ্ঞাসা করুন এবং সম্ভাবনা হল আপনি একটি ফাঁকা আঁকবেন। একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষ চোখ বন্ধ করে একটি ফলের পানীয় বেছে নেয়। লেবেলে উল্লেখিত ফলের সব স্বাস্থ্য উপকারিতা তারা পাচ্ছেন বলে মনে করেন তারা। তারা আসলে মনে করে যে তারা তাজা ফলের পাল্প পান করছে এবং তাই খুব স্বাস্থ্যকর কিছু খাচ্ছে। যাইহোক, ফলের রস এবং ফলের অমৃতের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
আমরা সকলেই জানি যে ফলের রস হল ফলের সজ্জা থেকে নিষ্কাশিত তাজা রস এবং আমরা যখন একটি ফলের পানীয় হিসাবে লেবেলযুক্ত কোল্ড ড্রিঙ্কের বোতল কিনি তখন আমরা তা পাওয়ার আশা করি।যারা উদ্ভিদবিদ্যার কিছু জ্ঞান রাখেন তারা জানেন যে অমৃত হল একটি মিষ্টি তরল যা ফুল দ্বারা নিঃসৃত হয় যা পরাগায়নকারী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে। কিন্তু পানীয় শিল্পে, অমৃত মানে তাজা রস দিয়ে তৈরি এক ধরনের নন-কার্বনেটেড কোমল পানীয়। এটি শিল্প দ্বারা ফলের রস হিসাবে লেবেল করা যে কোনও পানীয়ের সাথে পার্থক্য করা হয় কারণ এটি 100% ফলের রস নয় এবং এতে জল, মিষ্টি এবং সংরক্ষণকারী সহ আরও অনেক উপাদান থাকতে পারে এবং থাকতে পারে। কোন শিল্প মান নেই এবং তাই আপনি 0-100% এর মধ্যে যেকোন জায়গা থেকে ফলের রস সহ একটি ফলের অমৃত পেতে পারেন। অন্যদিকে ফলের রস হল একটি প্রাকৃতিক পানীয় যা একটি তাজা ফলের পাল্প পিষে তৈরি করা হয়। এতে কোনো প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ নেই।
এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে ফলের রস তাজাভাবে ফলের সজ্জা থেকে চেপে নেওয়া হয় এবং এটি ক্ষয়প্রাপ্ত এবং নষ্ট হয়ে যাওয়ার বিরুদ্ধে চিকিত্সা করা হয় বা একটি ঘনত্বে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যেখানে রস থেকে জল বের করা হয়। ফলের অমৃত হল একটি ফলের রস যাতে বিশুদ্ধ ফলের রসের তুলনায় কম শতাংশ রস থাকে।যখন দুই বা ততোধিক ফলের রস মেশানো হয়, তখন পানীয়টিকে অমৃত মিশ্রণ বলা হয়।
এখন আপনার কাছে তথ্য আছে, ফলের জুস বলে দাবি করে এমন পানীয় কেনার আগে বোতলে থাকা উপাদানগুলো দেখে নিন।
সংক্ষেপে:
• বাজারের ফলের পানীয় দেখতে একরকম এবং ফলের রস এবং ফলের অমৃতের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন বলে মনে হয়৷
• একটি ফলের রসে 100% তাজা ফলের রস থাকে যা থেকে জল বের করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, অমৃত হল এমন একটি পানীয় যাতে ফলের রসের পরিমাণ কম থাকে এবং এতে প্রিজারভেটিভ এবং চিনির মতো অন্যান্য উপাদান থাকে।
