চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে চিনির পেস্ট শক্ত হয় না এবং ভোজ্য হয়, যেখানে আঠার পেস্ট শক্ত হয়ে যায় এবং খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না।
কেক সাজাতে চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্ট উভয়ই ব্যবহার করা হয়। চিনির পেস্টে জেলটিন থাকে, যা এটিকে নমনীয় করে তোলে, যখন গাম পেস্টে টাইলোজ পাউডার থাকে, যা এটিকে একটি শক্ত টেক্সচার দেয়। বেকার এবং কেক শিল্পীরা চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের সাথে কাজ করার সময় বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম যেমন রোলিং পিন, কাটার এবং ছাঁচ ব্যবহার করে। তারা এই ধরনের পেস্ট ব্যবহার করে তৈরি সজ্জা একত্রিত করতে গাম আঠালো আঠালো বা পাতলা ফন্ড্যান্ট আঠালোর মতো ভোজ্য আঠাও ব্যবহার করে।
চিনির পেস্ট কি?
চিনির পেস্ট হল ভোজ্য আইসিং যা কেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়। এটি ফন্ড্যান্ট এবং রেডি-টু-রোল আইসিং নামেও পরিচিত। চিনির পেস্ট মূলত চিনি, পানি এবং কর্ন সিরাপ থেকে তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণে চিনির মাড়ি এবং জেলটিনও যোগ করা হয়। পুরু সামঞ্জস্যের জন্য এগুলিকে উত্তপ্ত এবং ঠান্ডা করা হয়৷
চিনির পেস্ট মিষ্টি, নরম এবং কেককে ঢেকে দিতে পারে, সাজাতে পারে এবং একটি মসৃণ এবং চকচকে ফিনিশ দিতে পারে। এগুলি কেক টপার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। আমরা কাপকেক এবং কুকিতেও চিনির পেস্ট ব্যবহার করতে পারি। এর মোল্ডেবল প্রকৃতির কারণে, এটি প্রায় যেকোনো বিস্তৃত ভাস্কর্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিনির পেস্ট ব্যবহারের উপায়
- কভারিং কেক, কুকিজ, কাপকেক
- কাটার দিয়ে বা ছাড়াই হ্যান্ড মডেলিং
চিনির পেস্ট ঘরে বসেই কেনা বা তৈরি করা যায়। এটি বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদ ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। বাজারে ল্যাকটোজ-মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত, বাদাম-মুক্ত, দুগ্ধ-মুক্ত এবং চর্বি-মুক্ত সংস্করণ সহ বিভিন্ন ধরণের চিনির পেস্ট রয়েছে।
চিনির পেস্ট ব্যবহারের একটি প্রধান সুবিধা হল এটি সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করা যায়। একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে, সজ্জা সম্পূর্ণরূপে শুকানো উচিত। এছাড়াও, চিনির পেস্টের খোলা প্যাকগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শুকাতে না দিয়ে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। চিনির পেস্ট হিমায়িত বা ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
গাম পেস্ট কি?
গাম পেস্ট একটি নরম, নমনীয় চিনির ময়দা। এটি প্রায়শই বিস্তারিত, প্রাণবন্ত ফুলের সজ্জা, বিশেষ করে গোলাপ এবং ডেইজির মতো ফুল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি 3D সজ্জা এবং চিনির ধনুক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়৷
টাইলোজ পাউডার এবং গরম পানি ব্যবহার করে গাম পেস্ট তৈরি করা হয়। তারা একসঙ্গে whisked এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখা হয়. তারপর এটি একটি সিরাপ সামঞ্জস্যে পরিণত হয় যা গাম পেস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি দ্রুত সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং শক্ত হয়ে যায়। তাই কাজ করার সময়ও ঢেকে রাখতে হবে। অব্যবহৃত গাম পেস্ট কাজ করার সময় একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিন্তু, যেহেতু গাম পেস্ট সহজে ছিঁড়ে যায় না, তাই এটি দিয়ে কাজ করা সহজ। যদিও এটি ভোজ্য, তবে কেক খাওয়া বা ঢেকে রাখার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি প্রায় চীনামাটির মতো শক্ত হয়ে যায়।
চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের মধ্যে পার্থক্য কী?
চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে চিনির পেস্ট শক্ত হয় না এবং ভোজ্য হয়, যখন গাম পেস্ট শক্ত হয়ে যায় এবং খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না। তদুপরি, চিনির পেস্ট চিনি, জল, ভুট্টার সিরাপ, জেলটিন দিয়ে তৈরি হয়, গাম পেস্ট চিনি, জল এবং টাইলোজ পাউডার দিয়ে তৈরি হয়।
নীচের ইনফোগ্রাফিক পাশাপাশি তুলনা করার জন্য সারণী আকারে চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – চিনির পেস্ট বনাম গাম পেস্ট
চিনির পেস্ট হল একটি ভোজ্য আইসিং যা কেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত কেক, কুকিজ কাপকেক, ফুল এবং কেক টপারের মতো সাজসজ্জা করতে ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, গাম পেস্ট একটি নরম, নমনীয় চিনির ময়দা। যদিও এটি ভোজ্য, তবে এটি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি খুব কঠিন। কেক সাজানোর জন্য এটি জটিল নকশা এবং ফুলের সজ্জা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মাড়ির পেস্টকে শুকনো এবং শক্ত না হওয়ার জন্য কাজ করার সময়ও একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। সুতরাং, এটি চিনির পেস্ট এবং গাম পেস্টের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
