বাদাম পেস্ট বনাম মার্জিপান
বাদামের পেস্ট তার গন্ধ এবং স্বাদের কারণে বিশ্বের বিভিন্ন রান্নার মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি সাধারণত পেস্ট্রি, পাই এবং কেকগুলিতে ফাইলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মারজিপান নামক মিষ্টান্নগুলিতে প্রায়শই ব্যবহৃত আরেকটি পণ্য রয়েছে যার সাথে বাদাম পেস্টের অনেক মিল রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এমন অনেক লোক রয়েছে যারা দুটি পণ্য বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে। যাইহোক, উপাদানগুলির মধ্যে মিল থাকা সত্ত্বেও, বাদামের পেস্ট এবং মার্জিপানের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে৷
বাদাম পেস্ট
বাদাম পেস্ট হল, বাদামের পেস্ট যার জন্য বাদাম ব্লাঞ্চ করা প্রয়োজন এবং তারপরে এটি একটি প্রসেসরে পিষে তারপর চিনি এবং রান্নার তেল মিশিয়ে উপাদানগুলিকে একত্রিত করে।পিটানো ডিম এবং ক্রিমও মাঝে মাঝে বাদামের পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় যা কুকি, কেক, পেস্ট্রি এবং এমনকি বিস্কুট তৈরির জন্য একটি মিষ্টান্নের বেস হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পেস্টটি রঙিন হতে পারে এবং স্বাদযুক্তও হতে পারে কেক সাজানোর জন্য বা এমনকি মিষ্টির ভিতরে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আজকাল বাদাম খুব দামি হওয়ায় দাম সাশ্রয়ী রাখার জন্য ভুনা এপ্রিকট এবং পীচের কার্নেলগুলিকে পিষে বাদামের পেস্টে মিশ্রিত করতে পাওয়া যায়৷
মারজিপান
Marzipan হল একটি মিষ্টি মিষ্টান্ন যা বাদামের পেস্ট ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। অনেকে এটাকে এক ধরনের বাদামের পেস্ট বলে বিশ্বাস করেন যা আসলে এটি। ব্লাঞ্চিং করার পর, বাদাম একটি প্রসেসরে পিষে নেওয়া হয় এবং পরে ভুট্টার শরবতের সাথে মিশ্রিত করে একটি রঙিন পেস্টে পরিবর্তিত করা হয় যা আলংকারিক মিষ্টান্ন আইটেম তৈরি করতে মাটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কেক এবং পেস্ট্রির ভিতরে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক জায়গায়, আলংকারিক জিনিসগুলিকে মার্জিপান হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
বাদাম পেস্ট বনাম মার্জিপান
• বাদাম পেস্ট এবং মারজিপান উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত উপাদান একই, যদিও মারজিপানে বাদামের পরিমাণ কম থাকে।
• মারজিপান বাদামের পেস্টের চেয়ে মিষ্টি।
• মার্জিপান বাদামের পেস্টের চেয়ে বেশি নমনীয় যা এটিকে আলংকারিক টুকরা তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।
• বাদামের পাস্ট মারজিপানের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত কারণ বাদামের পরিমাণ বেশি।
• একটি ফ্রেঞ্চ মার্জিপান, জার্মান মারজিপান এবং সেইসাথে একটি ব্রিটিশ মারজিপান রয়েছে যা উপাদানের পার্থক্য এবং মিষ্টান্নের স্বাদ নির্দেশ করে৷
• মারজিপান ক্যান্ডির আকারে বিক্রি করা যেতে পারে, যেখানে বাদাম পেস্ট কেক এবং মিষ্টির ভিতরে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• মারজিপান হল এক ধরনের বাদামের পেস্ট যেখানে বাদামের পেস্ট হল আরও সাধারণ শব্দ৷
