অ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি জৈব যৌগ। এদিকে, অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে গঠিত অ্যানিয়ন।
অ্যাসকরবিক এসিড ব্যাপকভাবে ভিটামিন সি নামে পরিচিত। এটি প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাদ্য দ্রব্য যেমন ফল এবং সবজিতে পাওয়া যায় এবং এটি একটি খাদ্য সংযোজন হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। অ্যাসকরবেট শব্দটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অ্যানিয়নকে বোঝায় যা হাইড্রোজেন আয়ন হিসাবে একটি হাইড্রোজেন পরমাণু অপসারণ করা হলে গঠন করে। তদুপরি, আমরা এই অ্যানয়ন ধারণকারী যৌগগুলিকে সমষ্টিগতভাবে অ্যাসকরবেট হিসাবে নাম দিতে পারি।
অ্যাসকরবেট কি?
অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের আয়ন যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডে উপস্থিত –OH গ্রুপগুলির একটি থেকে হাইড্রোজেন আয়ন অপসারণের ফলে তৈরি হয়।অতএব, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংযোজিত ভিত্তি। অধিকন্তু, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের এল-আইসোমার ডি-আইসোমারের চেয়ে বেশি পরিমাণে; তাই, আমরা যে অ্যাসকরবেট খুঁজে পাই তা বেশিরভাগই এল-অ্যাসকরবেট। অ্যাসকরবেট অ্যানয়নের রাসায়নিক সূত্র হল C6H7O6–অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অণু থেকে অ্যাসকরবেট অ্যানিয়ন গঠনে 3-হাইড্রক্সিল গ্রুপের নির্বাচনী ডিপ্রোটোনেশন জড়িত।
চিত্র 01: সোডিয়াম অ্যাসকরবেট গঠন
অ্যাসকরবেটের বিভিন্ন ধরনের প্রয়োগ রয়েছে; এটি প্রাণীদের বিভিন্ন বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন, মানুষের বিপাক হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ, একটি কোফ্যাক্টর হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হিসাবেও দরকারী৷
অ্যাসকরবিক এসিড কি?
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল জৈব যৌগ যা আমরা সাধারণত ভিটামিন সি নামে চিনি।এই ভিটামিনটি অনেক খাদ্য উত্সে উপস্থিত রয়েছে এবং এটি একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবেও বিক্রি হয়। যৌগের রাসায়নিক সূত্র হল C6H8O6 এটি একটি নিরপেক্ষ যৌগ (কোনও নেতিবাচক নয় বা ইতিবাচক চার্জ)। এছাড়াও, যৌগের মোলার ভর হল 176 গ্রাম/মোল।
এছাড়াও, ভিটামিন সি আমাদের শরীরের একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এটি টিস্যু মেরামত করতে এবং কিছু নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে সাহায্য করে। অধিকন্তু, আমাদের ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এই যৌগটির প্রয়োজন। এগুলি ছাড়াও, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি পরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
চিত্র 02: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
তবে ভিটামিন সি-এর অভাবে স্কার্ভি নামক রোগ হতে পারে; আমাদের শরীরে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয় উপস্থিতি ব্যতীত, কোলাজেন অস্থির হয়ে ওঠে এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অনুপস্থিতিতে কিছু এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া সঞ্চালিত হতে পারে না।অধিকন্তু, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ওভারডোজের কারণে তীব্র বিষাক্ততা পাওয়ার একটি নগণ্য সম্ভাবনা রয়েছে। কারণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বেশিরভাগই প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। তবে, খালি পেটে বেশি মাত্রায় গ্রহণ করলে বদহজম হতে পারে।
অ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি। এটি অনেক খাদ্য পণ্যের একটি সাধারণ উপাদান। অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে গঠিত অ্যানিয়ন। অতএব, অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংযুক্ত বেস। অ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি জৈব যৌগ। এদিকে, অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে গঠিত অ্যানিয়ন। তাছাড়া, অ্যাসকরবেটের রাসায়নিক সূত্র হল C6H7O6– যখন অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র হল C6H8O6 এছাড়া, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড অণুর 3-হাইড্রক্সিল গ্রুপের নির্বাচনী ডিপ্রোটোনেশন থেকে অ্যাসকরবেট অ্যানিয়ন গঠিত হয়।
অ্যাসকরবেটের বিভিন্ন ধরনের প্রয়োগ রয়েছে; এটি প্রাণীদের বিভিন্ন বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন, মানব বিপাক হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ, একটি কোফ্যাক্টর হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হিসাবে দরকারী। ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বিবেচনা করার সময়, টিস্যু মেরামত এবং কিছু নিউরোট্রান্সমিটার উত্পাদন সহ বিভিন্ন ধরণের অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। তাছাড়া, আমাদের ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এই যৌগটির প্রয়োজন। এগুলি ছাড়াও, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি সুপরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট৷
নীচের সারণীতে অ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্যের সারসংক্ষেপ রয়েছে৷
সারাংশ – অ্যাসকরবেট বনাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি। এটি অনেক খাবারের একটি সাধারণ উপাদান।অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে গঠিত অ্যানিয়ন। অতএব, অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংযুক্ত বেস। অ্যাসকরবেট এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল একটি জৈব যৌগ, যেখানে অ্যাসকরবেট হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে গঠিত অ্যানিয়ন৷
