ভিটামিন সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এমন একটি শব্দ যা আমরা ভিটামিন সি-এর বিশুদ্ধতম রূপের নাম দিতে ব্যবহার করি।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি-এর রাসায়নিক নাম৷ তবে, ভিটামিন সি সবসময় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নয়, যদিও অনেকেই এই শব্দগুলিকে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করেন৷ কারণ আমরা ভিটামিন সি প্রাকৃতিকভাবে বা কৃত্রিমভাবে খুঁজে পেতে পারি এবং এই দুটি ফর্ম অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মতো বিশুদ্ধ নাও হতে পারে। সর্বোপরি, এই উভয় পদই একই রাসায়নিক যৌগের নাম, কিন্তু শব্দটির প্রয়োগ যৌগের বিশুদ্ধতা অনুসারে পৃথক হয়।
ভিটামিন সি কি?
ভিটামিন সি হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O6এই যৌগের মোলার ভর হল 176.12 গ্রাম/মোল। গলনাঙ্ক এবং স্ফুটনাঙ্ক যথাক্রমে 190 °C এবং 553 °C। এই ভিটামিনটি নির্দিষ্ট কিছু খাবারে পাওয়া যায় এবং আমরা এটিকে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসেবেও ব্যবহার করতে পারি। "অ্যাসকরবিক অ্যাসিড" এবং "এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড" শব্দগুলি এই যৌগের প্রতিশব্দ যদিও তারা একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা। তদুপরি, এটি আমাদের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি কারণ এটি আমাদের শরীরের টিস্যুগুলিকে মেরামত করতে পারে এবং কিছু নিউরোট্রান্সমিটারের এনজাইমেটিক উত্পাদন করতে পারে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
এই ভিটামিনের প্রাকৃতিক উৎস হল ফল যেমন সাইট্রাস ফল, কিউইফ্রুট, স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য খাবার যেমন ব্রোকলি, কাঁচা মরিচ ইত্যাদি। তবে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা বা রান্না করা খাবারে ভিটামিন সি নষ্ট করে দিতে পারে। এই ভিটামিনের অভাবে স্কার্ভি রোগ হতে পারে। আমাদের শরীরে যে কোলাজেন উৎপন্ন হয় তা ভিটামিন সি ছাড়া সঠিকভাবে কাজ করতে না পারলে এই রোগ হয়।
চিত্র ০১: ভিটামিন সি এর উৎস হিসেবে সাইট্রাস ফল
এই ভিটামিন প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়। ভিটামিন সি এর বিশুদ্ধতম রূপকে আমরা "অ্যাসকরবিক এসিড" বলি। বেশিরভাগ সময়, বিশুদ্ধতম ফর্মগুলি পরীক্ষাগারে তৈরি করা হয়। প্রাকৃতিক ফর্ম অন্যান্য উপাদান সঙ্গে সমন্বয় হয়. অতএব, খাদ্য থেকে ভিটামিন বের করার জন্য আমাদের খাদ্যকে পরিমার্জিত ও প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
অ্যাসকরবিক এসিড কি?
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি-এর রাসায়নিক নাম। যাইহোক, এই শব্দটি শুধুমাত্র ভিটামিন সি-এর বিশুদ্ধতম রূপকে বোঝায়, যদিও লোকেরা এই পদগুলিকে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে। বেশিরভাগ সময়, বিশুদ্ধতম ফর্মটি সিন্থেটিক ফর্ম কারণ প্রাকৃতিক ভিটামিনটি খাদ্যের সাথে অন্যান্য অনেক উপাদানের সাথে পাওয়া যায় যেখানে এই ভিটামিনটিকে খাবার থেকে বের করার জন্য আমাদের খাদ্যকে পরিমার্জিত এবং প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
ভিটামিন সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
ভিটামিন সি হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O6 এটি প্রকৃতির বিভিন্ন বিশুদ্ধতা স্তরে এবং পরিপূরকগুলিতে ঘটে যেখানে আমরা এই ভিটামিনের একটি সিন্থেটিক ফর্ম ব্যবহার করি। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন সি-এর রাসায়নিক নাম। তাছাড়া, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শব্দটি ভিটামিন সি-এর বিশুদ্ধতম রূপকে বোঝায়।
নিচের ইনফোগ্রাফিক ভিটামিন সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য সারণী আকারে উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – ভিটামিন সি বনাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
ভিটামিন সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড উভয় পদই একই রাসায়নিক যৌগকে বোঝায় যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O 6 যাইহোক, শব্দটির ব্যবহার অনুসারে দুটি পদ একে অপরের থেকে আলাদা।ভিটামিন সি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল এমন একটি শব্দ যা আমরা ভিটামিন সি-এর বিশুদ্ধতম রূপের নাম দিতে ব্যবহার করি।
