মূল পার্থক্য – ফাজ বনাম টফি
ফজ এবং টফি হল দুই ধরনের মিষ্টান্ন পণ্য যা সবাই পছন্দ করে। যদিও অনেক লোক এগুলি খেতে পছন্দ করে, বেশিরভাগই ফাজ এবং টফির মধ্যে পার্থক্য জানেন না। ফাজ এবং টফির মধ্যে পার্থক্য তাদের উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ফাজ চিনি, মাখন এবং দুধ দিয়ে তৈরি এবং টফি চিনি এবং মাখন দিয়ে তৈরি। ফাজ একটি সফটবল তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় যেখানে টফি একটি হার্ড ক্র্যাক তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। ফলস্বরূপ, টফি টফির চেয়ে বেশি শক্ত এবং ভঙ্গুর।
ফাজ কি?
ফাজ হল একটি নরম, টুকরো টুকরো বা চিবানো মিষ্টি যা চিনি, মাখন এবং দুধ বা ক্রিম মিশিয়ে তৈরি করা হয়।ফাজকে এক ধরনের শৌখিন হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। চকোলেট প্রায়শই ফাজের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি একটি অপরিহার্য উপাদান নয়। ফাজ মিশ্রণে আপনি ক্যারামেল, ফল, বাদাম এবং অন্যান্য স্বাদও ব্যবহার করতে পারেন।
ফুজ তৈরি করা হয় উপরে উল্লিখিত উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করে এবং এটিকে একটি নরম বল স্টেজে (224 থেকে 238 ডিগ্রি ফারেনহাইট) গরম করে এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সময় চাবুক দিয়ে। চাবুকের ফলে একটি ক্রিমি এবং মসৃণ সামঞ্জস্য হয়। ফাজের ক্রিমি টেক্সচার চিনির স্ফটিককরণের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, আপনি যদি তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ না দেন, তাহলে আপনার ফাজ শেষ পর্যন্ত শক্ত এবং ভঙ্গুর টেক্সচার হতে পারে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফাজ বিভিন্ন স্বাদে আসতে পারে। কিছু জনপ্রিয় ফাজ ফ্লেভারের মধ্যে রয়েছে চকোলেট ফাজ, ভ্যানিলা ফাজ, পিনাট বাটার ফাজ, ম্যাপেল সিরাপ ফাজ, বাটারস্কচ ফাজ, সল্টেড ক্যারামেল ফাজ ইত্যাদি। হট ফাজ মিষ্টান্নের থেকে কিছুটা আলাদা – এটি একটি ঘন, চকোলেট স্বাদযুক্ত যা সিরাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আইসক্রিম টপিং।
টফি কি?
টফি হল একটি শক্ত, চিবানো মিছরি যা ব্রাউন সুগার বা গুড় এবং মাখন দিয়ে তৈরি। এটি মাখন এবং কখনও কখনও ময়দার সাথে চিনি বা গুড়ের ক্যারামেলাইজ করে তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণে বাদাম এবং কিশমিশের মতো উপাদানও যোগ করা যেতে পারে। এই মিশ্রণটি গরম করা হয় যতক্ষণ না এটি 300 থেকে 310 °F তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এই পর্যায়টি হার্ড ক্র্যাক স্টেজ নামে পরিচিত। এই পর্যায়ে, মিশ্রণের একটি চকচকে পৃষ্ঠ থাকবে এবং ধারণকৃত আকৃতিতে টানার জন্য যথেষ্ট শক্ত হবে। তারপরে এটি একটি অগভীর ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হবে এবং একটি স্ল্যাব তৈরি করার জন্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হবে। তারপর এটি একটি মিছরি হিসাবে খাওয়ার জন্য বড় টুকরা, বা ছিটান হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ছোট টুকরা করা হয়. ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ার কারণে টফির বাদামী রঙ হয়। টফি বিভিন্ন উপাদানের সাথে বিভিন্ন স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এর মধ্যে কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে চকোলেট, ভ্যানিলা, রাস্পবেরি, মধুচক্র, কিশমিশ ইত্যাদি।
ফাজ এবং টফির মধ্যে পার্থক্য কী?
তাপমাত্রা:
ফাজ কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয় (নরম বল স্টেজ -224 থেকে 238 °ফা)।
টফি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয় (হার্ড ক্র্যাক স্টেজ -300 থেকে 310 °ফা)।
উপকরণ:
চিনি, মাখন এবং দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করে ফাজ তৈরি করা হয়।
টফি চিনি এবং মাখন ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
টেক্সচার:
ফাজ নরম এবং চিবানো।
টফি ফাজের চেয়ে বেশি ভঙ্গুর এবং শক্ত।
খাদ্য:
ফাজ বেশিরভাগ একাই খাওয়া হয়।
টফি পুডিং এবং কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়; টফির ছোট টুকরা অন্যান্য মিষ্টির উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি মিছরি হিসাবে একাও খাওয়া যায়।
