লেক্টিন এবং লেসিথিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে লেকটিন হল একটি উদ্ভিদ প্রোটিন যা কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ হওয়ার ক্ষমতা রাখে যখন লেসিথিন, যা একটি অপরিহার্য পুষ্টি, উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে উপস্থিত একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ।
লেকটিন একটি উদ্ভিদ প্রোটিন। এটিতে কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ করার এবং পুষ্টির শোষণ হ্রাস করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অন্যদিকে, লেসিথিন একটি অপরিহার্য ফ্যাটি পুষ্টি যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে পাওয়া যায়। লেকটিনের তুলনায়, লেসিথিন আমাদের জন্য আরও স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
লেকটিন কি?
লেকটিন হল একটি উদ্ভিদ প্রোটিন যা গম, রাই, বার্লি, গমের জীবাণু, কুইনোয়া, চাল, ওটস, বাজরা এবং ভুট্টায় উচ্চ ঘনত্বে পাওয়া যায়।লেকটিনের কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। লেকটিন আমাদের শরীরে বেশি পরিমাণে থাকলে তা আমাদের শরীরের পুষ্টি শোষণের ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। লেকটিন একটি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট হিসাবে কাজ করে যখন এটি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে কারণ তারা কিছু পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয়।
চিত্র 01: লেকটিন
তবে অল্প পরিমাণে লেকটিন উপকারী এবং বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। তারা মানুষের পাচনতন্ত্রে বসবাসকারী ভালো ব্যাকটেরিয়াকে সাহায্য করে। যাইহোক, মানুষ লেকটিন হজম করতে পারে না। তারা হজম না করে আমাদের অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়।
লেসিথিন কি?
লেসিথিন একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে পাওয়া যায়। এটি একটি হলুদ থেকে বাদামী রঙের পদার্থ। লেসিথিন এর প্রধান উপাদান ফসফ্যাটিডাইলকোলাইনের কারণে বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।এটি আমাদের শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে পারে। উপরন্তু, এটি ইমিউন ফাংশন বাড়াতে, হজমের সমস্যা কমাতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করতে এবং বুকের দুধ খাওয়াতে সাহায্য করতে সক্ষম। এই সুবিধাগুলির কারণে, লেসিথিন একটি পরিপূরক হিসাবে নেওয়া হয়। অধিকন্তু, লেসিথিন একটি ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে এবং এটি প্রসাধনী, ওষুধ এবং খাবার ইত্যাদি সহ অনেক প্রস্তুতির শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষমতা রাখে।
চিত্র 02: লেসিথিনে ফসফ্যাটিডিলকোলিন
লেসিথিনের বাণিজ্যিক নিষ্কাশন সয়াবিন এবং সূর্যমুখী থেকে করা যেতে পারে। যাইহোক, উৎসের উপর ভিত্তি করে লেসিথিনের নিষ্কাশন এবং গুণমান পরিবর্তিত হতে পারে। সয়াবিন লেসিথিন নিষ্কাশনের একটি জনপ্রিয় উৎস, যা একটি সাশ্রয়ী উৎস। সয়াবিন থেকে নিষ্কাশন রাসায়নিক জড়িত; তাই, সয়া থেকে প্রাপ্ত লেসিথিন খাওয়া সূর্যমুখী লেসিথিনের তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর কারণ বেশিরভাগ সয়াবিন ফসল জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত হয়।অধিকন্তু, নিষ্কাশন প্রাকৃতিক নয়, সূর্যমুখী লেসিথিনের বিপরীতে। উপরে উল্লিখিত তথ্য সত্ত্বেও, সয়া লেসিথিন সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে একটি।
লেকটিন এবং লেসিথিনের মধ্যে মিল কী?
- লেক্টিন এবং লেসিথিন উভয়ই উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
- এরা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
- দুটিই পরিপূরক হিসেবে নেওয়া হয়।
লেকটিন এবং লেসিথিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
লেকটিন একটি উদ্ভিদ প্রোটিন যা কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ করতে সক্ষম। বিপরীতে, লেসিথিন, যা একটি অপরিহার্য পুষ্টি, উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে উপস্থিত একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ। সুতরাং, এটি লেকটিন এবং লেসিথিনের মধ্যে মূল পার্থক্য। গুরুত্বপূর্ণভাবে, উচ্চ পরিমাণে লেকটিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয় কারণ এটি পুষ্টির শোষণকে হ্রাস করে। অন্যদিকে, উচ্চ পরিমাণে লেসিথিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কারণ এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হজমের সমস্যা কমায়, স্মৃতিশক্তি বাড়ায়, মস্তিষ্কের বিকাশে জড়িত এবং বুকের দুধ খাওয়াতে সাহায্য করে।অতএব, এটি তাদের কাজের পরিপ্রেক্ষিতে লেকটিন এবং লেসিথিনের মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য।
সারাংশ – লেকটিন বনাম লেসিথিন
লেসিথিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এটি একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের টিস্যু সহ অনেক খাদ্য উত্সে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে। সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিন নিষ্কাশনের উত্সের উপর ভিত্তি করে দুটি ধরণের লেসিথিন। লেকটিন হল আরেকটি পদার্থ যা উদ্ভিদের উৎপত্তি। এটি একটি প্রোটিন যা কার্বোহাইড্রেটের সাথে আবদ্ধ করার ক্ষমতা রাখে। উচ্চ পরিমাণে লেসিথিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল যখন উচ্চ পরিমাণে লেকটিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। সুতরাং, এটি লেকটিন এবং লেসিথিনের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
