বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে মূল পার্থক্য হল বেকিং সোডা হল সোডিয়াম বাইকার্বনেট, যেখানে ওয়াশিং সোডা হল সোডিয়াম কার্বনেট৷
বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডা নিয়ে মানুষের অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে। যদিও উভয় যৌগই সোডিয়ামের লবণ, এবং সেগুলি স্বাভাবিকভাবেই ঘটছে, কখনও কখনও, একটি যৌগের পরিবর্তে অন্য যৌগ ব্যবহার করা শেষে অবাঞ্ছিত ফলাফল দিতে পারে। অতএব, ব্যবহারের আগে বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে পার্থক্য জেনে নেওয়া দরকারী৷
বেকিং সোডা কি?
বেকিং সোডা বেকারি শিল্পের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এটি আমাদের রান্নাঘরে খুবই সাধারণ। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল বেকিং সোডার রাসায়নিক নাম, এবং এতে NaHCO3 এর রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। এটি একটি সাদা পাউডার যা বেকিং এ খামির হিসেবে কাজ করে।
সাধারণত, অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করার সময় বাইকার্বনেট কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে। একইভাবে, বেকিং সোডাও কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করছে। তাই, বেকিং এ বেকিং সোডা ব্যবহার করার পিছনে এই অন্তর্নিহিত নীতি। তরল এবং অ্যাসিডের উপস্থিতিতে, এটি একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসের বুদবুদ তৈরি করে। এর পরে, এই বুদবুদগুলি ময়দার ভিতরে আটকে যায় এবং এর ফলে ময়দা উঠে যায়। অতএব, বেক করার সময়, ময়দার ভিতরে একটি ছিদ্রযুক্ত গঠন থাকবে, এটিকে নরম এবং হালকা করে তুলবে।
চিত্র 01: বেকিং সোডা
এছাড়াও, বেকারিতে ব্যাপক ব্যবহার ছাড়াও, বেকিং সোডার অন্যান্য ব্যবহারও রয়েছে। বেকিং সোডা দুর্বলভাবে ক্ষারীয়। অতএব, আমরা অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে এটি ব্যবহার করতে পারি। এছাড়াও, বেকিং সোডার এই বৈশিষ্ট্য এটি একটি ডিওডোরাইজার করে তোলে।উপরন্তু, রান্না করার সময়, আমরা অম্লতা নিরপেক্ষ করতে বেকিং সোডা যোগ করতে পারি। এছাড়াও, সুইমিং পুলে পিএইচ স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে আমরা এটি যোগ করি।
এছাড়াও, যখন আমরা এটিকে ডিটারজেন্টে যোগ করি, এটি পিএইচ স্তরকে স্থিতিশীল করে; এইভাবে, এটি ডিটারজেন্ট কার্যকলাপ উন্নত করবে. বেকিং সোডা হল একটি সস্তা, নিরাপদ, এবং পরিবেশ বান্ধব বিকল্প ক্লিনার। আমরা সলভে প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এই যৌগটি প্রস্তুত করতে পারি।
ওয়াশিং সোডা কি?
ওয়াশিং সোডা হল রাসায়নিক যৌগ সোডিয়াম কার্বনেটের সাধারণ নাম। এছাড়াও, আমরা মাঝে মাঝে এটিকে সোডা অ্যাশ বলি। এতে NaCO3 এর রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। এটি অত্যন্ত ক্ষারীয়, এবং ওয়াশিং সোডার ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্য জামাকাপড় থেকে দাগ দূর করতে সাহায্য করে।
চিত্র 02: ওয়াশিং সোডা
এছাড়াও, সোডিয়াম কার্বনেট গ্লাস তৈরিতে, জলের অম্লতা নিরপেক্ষ করতে, জলের সফ্টনার হিসাবে, খাদ্য সংযোজক হিসাবে, ইত্যাদি কাজে লাগে। উল্লিখিত ব্যবহার ব্যতীত, ওয়াশিং সোডার অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। গৃহস্থালী, শিল্প বা রাসায়নিক পরীক্ষাগারে। প্রধানত, ওয়াশিং সোডা ব্যবহারের সুবিধা হল এটি পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর বা বিষাক্ত নয়। যাইহোক, এটি বড় মাত্রায় ক্ষতিকারক হতে পারে। আমরা সোলভে প্রক্রিয়া এবং হাউস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ওয়াশিং সোডা প্রস্তুত করতে পারি।
বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে পার্থক্য কী?
বেকিং সোডা হল সোডিয়াম বাইকার্বনেট। সোডিয়াম কার্বনেটের সাধারণ নাম ওয়াশিং সোডা। এটি বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে মূল পার্থক্য। তাছাড়া, বেকিং সোডার রাসায়নিক সূত্র হল NaHCO3, এবং ওয়াশিং সোডার রাসায়নিক সূত্র হল NaCO3।
বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হিসাবে, আমরা বলতে পারি যে বেকিং সোডার তুলনায় ওয়াশিং সোডা অত্যন্ত ক্ষারীয়।ওয়াশিং সোডার pH মান 11, এবং বেকিং সোডার pH মান প্রায় 8। অধিকন্তু, প্রয়োগের উপর ভিত্তি করে বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল যে আমরা ওয়াশিং সোডা ব্যবহার করি মূলত লন্ড্রি থেকে দাগ দূর করতে, যেখানে বেকিং সোডা প্রধানত বেকারি শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
সারাংশ – বেকিং সোডা বনাম ওয়াশিং সোডা
বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডা উভয়ই সোডিয়ামের লবণ। এগুলি বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে কার্যকর। বেকিং সোডা এবং ওয়াশিং সোডার মধ্যে মূল পার্থক্য হল বেকিং সোডা হল সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, যেখানে ওয়াশিং সোডা হল সোডিয়াম কার্বনেট৷
