সোডা অ্যাশ বনাম বেকিং সোডা
সোডা অ্যাশ এবং বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য মূলত তাদের ব্যবহারে বিদ্যমান। সোডা অ্যাশের রাসায়নিক নাম (Na2CO3) এবং বেকিং সোডা (NaHCO3) শব্দ অনুরূপ. রাসায়নিক গঠন এবং কাঠামোগত উপাদান সহ তাদের বেশিরভাগ রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য একই রকম, তবে তাদের ব্যবহার একে অপরের থেকে খুব আলাদা। এই দুটি উপাদানই প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, তবে এগুলি কৃত্রিম পদ্ধতি ব্যবহার করেও তৈরি করা যেতে পারে। "Solvay পদ্ধতি" হল প্রধান শিল্প প্রক্রিয়া যা সোডা অ্যাশ এবং বেকিং সোডা উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি 1980-এর দশকে বেলজিয়ান রসায়নবিদ "আর্নেস্ট সলভে" দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।
সোডা অ্যাশ কি?
সোডিয়াম কার্বনেট (Na2CO3) সোডা অ্যাশের রাসায়নিক নাম। এটি "ওয়াশিং সোডা" এবং "সোডা স্ফটিক" নামেও পরিচিত। প্রাচীনকাল থেকেই এটি ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উদাহরণস্বরূপ, মিশরীয়রা 3500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে সোডা অ্যাশ থেকে কাচের পাত্র ব্যবহার করেছিল। অধিকন্তু, রোমানরা এর ব্যবহার প্রসারিত করেছিল; তারা এটিকে ওষুধ এবং রুটি তৈরির উপাদান হিসেবে ব্যবহার করত। এটির একটি উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে কারণ এটি গ্লাস, কাগজ, ডিটারজেন্ট এবং রাসায়নিকের মতো অনেক উত্পাদন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি শক্তিশালী ভিত্তি হিসাবে এবং কিছু ক্ষেত্রে pH সামঞ্জস্য করতেও ব্যবহৃত হয়।
ট্রোনা আকরিক সোডা অ্যাশের বৃহত্তম প্রাকৃতিক উত্স। বিশুদ্ধ সোডা অ্যাশ প্রাপ্ত হয়, শোধন প্রক্রিয়ার একটি সিরিজ সঞ্চালনের পরে। অবাঞ্ছিত গ্যাস থেকে পরিত্রাণ পেতে প্রথমে এটি একটি ভাটিতে চূর্ণ এবং উত্তপ্ত করা হয়। এর ফলে অশোধিত সোডিয়াম কার্বনেট হয়। জল যোগ করা হয় এবং তারপর অমেধ্য অপসারণ ফিল্টার করা হয়. দ্রবণটি সিদ্ধ করে স্ফটিক তৈরি করা হয় এবং অবশেষে সেন্ট্রিফিউজ করে শুকানো হয়।
বেকিং সোডা কি?
বেকিং সোডা হল সোডিয়াম বাইকার্বনেটের বাণিজ্য নাম (NaHCO3)। এটি একটি গন্ধহীন সাদা স্ফটিক কঠিন, তবে এটি বাণিজ্যিকভাবে একটি সূক্ষ্ম পাউডার হিসাবে উপলব্ধ। এটি পানিতে দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহলে সামান্য দ্রবণীয়। এটির সামান্য ক্ষারীয় স্বাদ রয়েছে এবং এটি অদাহ্য। এর ব্যবহার বিস্তৃত পরিসরে ছড়িয়ে পড়েছে; উদাহরণস্বরূপ, এটি খাদ্য শিল্প, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি বিষাক্ত রাসায়নিক নয়। সুতরাং, এটি পরিবেশের কোন ক্ষতি করে না।
বেকিং সোডা কীটনাশক এবং অন্যান্য অমেধ্য দূর করতে ফল ও সবজি ধোয়ার জন্য একটি আদর্শ উপাদান। এটি স্ক্র্যাচ ছাড়াই পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ এবং নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রয়েছে। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট আমাদের শরীরের জন্য এমনকি গুরুত্বপূর্ণ।মানবদেহে উপস্থিত সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বাফার হিসেবে কাজ করে, রক্তে অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে। আমাদের কোষে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) বর্জ্য হিসেবে উৎপন্ন হয়; এটি রক্তপ্রবাহের পানির সাথে মিশে বাইকার্বনেট তৈরি করে।
সোডা অ্যাশ এবং বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য কী?
রাসায়নিক নাম এবং সূত্র:
• সোডা অ্যাশের রাসায়নিক নাম সোডিয়াম কার্বনেট; না2CO3
• বেকিং সোডার রাসায়নিক নাম সোডিয়াম বাইকার্বোনেট; NaHCO3
ব্যবহার:
• সোডা অ্যাশ বেশিরভাগই গৃহস্থালী এবং শিল্প প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়, তবে খাদ্য শিল্পে খুব কমই ব্যবহৃত হয়৷
• বিপরীতভাবে, খাবারের শিল্পে বেকিং সোডা বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি রান্নাঘরে অনেক কাজের জন্য খুবই উপযোগী৷
আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বঃ
• মানবদেহ সোডা অ্যাশ খায় না বা উৎপন্ন করে না৷
• কিন্তু বেকিং সোডা স্বাভাবিকভাবেই রক্তের প্রবাহে উপস্থিত থাকে এবং এটি শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷
দ্রবণীয়তা:
• সোডা অ্যাশ পানিতে সহজেই দ্রবণীয় কিন্তু কম তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ দ্রবণীয়তায় পৌঁছায় (35.40C)। এই তাপমাত্রার উপরে দ্রাব্যতা কমে যায়।
• বেকিং সোডা পানিতে দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহলে সামান্য দ্রবণীয়।
প্রকৃতি:
• সোডা অ্যাশ একটি হাইগ্রোস্কোপিক পাউডার৷
• বেকিং সোডা সামান্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম।
স্বাদ:
• সোডা অ্যাশের শীতল ক্ষারীয় স্বাদ রয়েছে।
• বেকিং সোডার সামান্য ক্ষারীয় স্বাদ আছে।
স্ফুটনাঙ্ক:
• সোডা অ্যাশ – স্ফুটনাঙ্ক – পচে যায়।
• বেকিং সোডা - ফুটন্ত পয়েন্ট - 851°C.
