বোরবন হল এক প্রকার হুইস্কি, কিন্তু সব হুইস্কি বোরবন নয়। বোরবন এবং হুইস্কির মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বোরবন শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হয়, প্রধানত ভুট্টা ব্যবহার করে যেখানে হুইস্কি সারা বিশ্বে বিভিন্ন ধরণের শস্য ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়৷
যেহেতু বোরবন এক ধরনের হুইস্কি, তাদের উৎপাদন প্রক্রিয়া অনেকটা একই রকম। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে, আগের দিনগুলিতে, বোরবনকে সস্তা, তিক্ত এবং খুব খারাপ হিসাবে বিবেচনা করা হত। যাইহোক, রেসিপি পরিবর্তন এবং বছরের পর বছর কঠোর পরিশ্রমের সাথে, বোরবন এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকারের তত্ত্বাবধানে উত্পাদিত একটি ব্যয়বহুল পানীয়তে পরিণত হয়েছে৷
হুইস্কি কি?
হুইস্কি হল এক ধরনের পাতিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা গাঁজানো শস্য ম্যাশ থেকে তৈরি করা হয়। হুইস্কির বিভিন্ন জাতের জন্য বিভিন্ন ধরণের শস্য ব্যবহার করা হয়। এই শস্যের কিছু সাধারণ প্রকারের মধ্যে রয়েছে বার্লি, মাল্টেড বার্লি, রাই, মাল্টেড রাই, গম, সেইসাথে ভুট্টা। হুইস্কি তৈরি করা হয় এবং তারপর কাঠের তৈরি পিপাগুলিতে বার্ধক্যের জন্য রেখে দেওয়া হয়। বার্ধক্যের জন্য ব্যবহৃত কাঠ সাধারণত সাদা ওক হয়। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কর্ন হুইস্কির বয়স হয় না।
চিত্র 01: বিভিন্ন আইরিশ হুইস্কি
হুইস্কি সারা বিশ্বে বিভিন্ন শ্রেণী ও প্রকারে পাওয়া যায়।শস্যের গাঁজন, এই গাঁজনযুক্ত দানাগুলির পাতন এবং কাঠের পাত্রে মিশ্রণের বার্ধক্য হল হুইস্কি উৎপাদনের প্রাথমিক তিনটি ধাপ। ভারতে তৈরি হুইস্কি অন্যান্য ধরণের হুইস্কি থেকে আলাদা কারণ ভারতীয় হুইস্কিতে দানা গাঁজন করতে হয় না; এই হুইস্কির সবচেয়ে সাধারণ ভিত্তি হল গাঁজানো গুড়। যেকোন ধরনের কাঠের পাত্রে হুইস্কি বার্ধক্যের জন্য প্রয়োজনীয়তাও প্রয়োজনীয় নয় এবং কখনও কখনও কিছু জায়গায় অনুসরণ করা হয় না।
বোরবন কি?
Bourbon হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি নির্দিষ্ট এবং স্বতন্ত্র পণ্য, যার উপাদান হিসেবে কমপক্ষে 51 শতাংশ ভুট্টা রয়েছে। অন্য কথায়, বোরবন হল ব্যারেল-বয়সী পাতিত স্পিরিট সাধারণত ভুট্টা থেকে তৈরি। ভলিউমের ভিত্তিতে 80% অ্যালকোহল তৈরি করতে এটি পাতিত হয়। বোরবন নামকরণের জন্য একটি হুইস্কি অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে৷
- শস্যের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি যাতে কমপক্ষে ৫১% ভুট্টা থাকে
- 160 (ইউ.এস.) প্রুফের বেশি নয় (ভলিউম অনুসারে 80% অ্যালকোহল)
- নতুন, পোড়া ওক ব্যারেলে বয়স্ক
- 125 প্রমাণের চেয়ে বেশি ব্যারেলে প্রবর্তন করা যাবে না (ভলিউম অনুসারে 62.5% অ্যালকোহল)
চিত্র 02: বোরবন
আরও, শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হুইস্কির নাম বোরবন হিসাবে রাখা যেতে পারে। কেনটাকির বোরবন কাউন্টির কাছে ওল্ড বোরবন নামে পরিচিত একটি এলাকার সাথে ঐতিহাসিক সম্পর্ক থেকে এই আত্মাটির নাম এসেছে। Bourbon 18 শতক থেকে উত্পাদিত হয়েছে।
বোরবন এবং হুইস্কির মধ্যে পার্থক্য কী?
বারবন বনাম হুইস্কি |
|
| বোরবন হল একটি বিশেষ ধরনের হুইস্কি যা শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত হয় | হুইস্কি হল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা শস্যের একটি গাঁজানো ম্যাশ থেকে পাতিত হয় |
| লোকেশন | |
| শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত | সারা বিশ্বে উত্পাদিত |
| ব্যবহৃত শস্য | |
| অন্তত ৫১% ভুট্টা ব্যবহার করতে হবে | যব, রাই, গম এবং ভুট্টা, মাল্টেড বার্লি, এবং মাল্টেড রাই |
| বার্ধক্য | |
| নতুন, পোড়া ওক ব্যারেলে বয়স্ক | কেউ কেউ বার্ধক্য প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না |
সারাংশ – বোরবন বনাম হুইস্কি
বোরবন এবং হুইস্কি সারা বিশ্বে দুটি জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। বোরবন হল এক ধরনের হুইস্কি যদিও সব হুইস্কি বোরবন নয়। বোরবন এবং হুইস্কির মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের উৎপত্তি দেশ এবং ব্যবহৃত গ্রেইন ম্যাশের ধরণে।
ছবি সৌজন্যে:
1. Cafeirlandais দ্বারা হুইস্কি (CC BY 2.5)
2. অ্যানালগ কিড দ্বারা বোরবন (CC BY 2.5)
