অলিভ অয়েল বনাম ভেজিটেবল অয়েল
অলিভ অয়েল এবং উদ্ভিজ্জ তেল এমন দুটি পণ্য যা সাধারণত বিশ্বজুড়ে রান্নায় এত বেশি ব্যবহৃত হয় যে আমরা জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আগ্রহী হয়ে উঠি। জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল, যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, রান্নাঘরে দুটি জনপ্রিয় তেলের জাত। নাম থেকেই বোঝা যায়, অলিভ অয়েল তৈরি হয় জলপাইয়ের ফল থেকে এবং উদ্ভিজ্জ তেল তৈরি হয় শাকসবজি থেকে। যদিও জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তারা খুব আলাদা। নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে তারা প্রকৃতিতে, উপাদানগুলির মধ্যে এবং তাদের সামগ্রিক মেজাজের থেকে আলাদা।
অলিভ অয়েল কি?
অলিভ ফল থেকে প্রাপ্ত, অলিভ অয়েল সাধারণত ভারী স্বাদের রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় কারণ তেলেরই একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে। এটি রান্নার পাশাপাশি সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়। জলপাই উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ যা হার্টের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তাছাড়া এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। অলিভ অয়েল শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহৃত হয় না, এটি প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়। ত্বকে জলপাই তেলের উপকারিতা ফারাওনিক সময় থেকেই সাধারণ জ্ঞান ছিল। রঙে, জলপাই তেলের রঙ আরও সবুজ।
ভেজিটেবল অয়েল কি?
উদ্ভিজ্জ তেল উচ্চ তাপমাত্রার উচ্চ সহনশীলতা বলে কথিত আছে। এটি একটি ট্রাইগ্লিসারাইড যা একটি উদ্ভিদ থেকে এবং বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়।তেল সাধারণত বীজ থেকে বের করা হয়। এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছের মতো সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে খাবার রান্না করার সময় ব্যবহৃত হয় যাতে খাবারটি নিজেই আরও আলাদা হয়ে যায়। প্রমাণিত হিসাবে, উদ্ভিজ্জ তেল ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে পূর্ণ, যা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সেখানে উপলব্ধ অনেক ধরনের তেলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিজ্জ তেল হলুদ বর্ণের দেখায়।
অলিভ অয়েল এবং ভেজিটেবল অয়েলের মধ্যে পার্থক্য কী?
অলিভ অয়েল এবং ভেজিটেবল অয়েল হল দুই ধরনের তেল যা রন্ধন জগতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, তাদের প্রত্যেকের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের নিজস্ব একটি অনন্য পরিচয় দেয়। অলিভ অয়েল বেশিরভাগই ভারী স্বাদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়; উদ্ভিজ্জ তেল সূক্ষ্ম বেশী যারা জন্য বোঝানো হয়. জলপাই তেল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড ভরা হয়; উদ্ভিজ্জ তেল ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।একটি মেশিন ব্যবহার করে জলপাই ফল থেকে জলপাই তেল বের করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল উদ্ভিদ এবং বীজ থেকে নিষ্কাশন করা হয়। আপনি যদি মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করেন তবে অলিভ অয়েল সাধারণত ব্যবহার করা হয়। অপেক্ষাকৃত বেশি তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। অলিভ অয়েল সালাদের জন্য একটি জনপ্রিয় ড্রেসিং। সালাদ ড্রেসিং হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় না।
সারাংশ:
অলিভ অয়েল বনাম ভেজিটেবল অয়েল
• অলিভ অয়েল বেশিরভাগই ভারী স্বাদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়; উদ্ভিজ্জ তেল যাদের উপাদেয় আছে তাদের জন্য।
• জলপাই তেল মাঝারি তাপমাত্রায় রান্নার জন্য পছন্দ করা হয়; উচ্চ তাপমাত্রার জন্য সবজি ব্যবহার করা হয়।
• জলপাই তেল অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ; উদ্ভিজ্জ তেল ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরা।
ফটো: ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
