লিক বনাম পেঁয়াজ
পেঁয়াজ এমন একটি সবজি যা সারা বিশ্বের রান্নাঘরের অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি একটি সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সালাদ আকারে কাঁচা খাওয়া হয়। এটি একটি তীব্র গন্ধ আছে কিন্তু রান্নায় ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন ধরণের খাবারের রেসিপিগুলির স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করতে। ইউরোপীয় এবং চাইনিজ রান্নায় সবুজ পেঁয়াজের সাথে বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে। লিক নামে আরেকটি জাত রয়েছে যা সবুজ পেঁয়াজের সাথে মিল থাকার কারণে অনেককে বিভ্রান্ত করে। যাইহোক, মিল থাকা সত্ত্বেও, সূক্ষ্ম পার্থক্যও রয়েছে যা অনেক রেসিপিতে পেঁয়াজের সাথে লিক প্রতিস্থাপিত হতে বাধা দেয়।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ হল অ্যালিয়াম গণের অন্তর্গত একটি ফুলের উদ্ভিদ যাতে রসুন এবং লিকও থাকে। এটি পেঁয়াজ গাছের ভোজ্য বাল্ব যা রান্নায় বা কাঁচা সবজি হিসাবে সর্বজনীনভাবে ব্যবহৃত হয়। এমনকি পেঁয়াজ গাছের ডালপালা এবং পাতাও বিশ্বের অনেক জায়গায় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। সারা বিশ্বে পেঁয়াজের সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় ধরণ হল লাল পেঁয়াজ যাকে সাধারণ পেঁয়াজও বলা হয়। পেঁয়াজ বাল্ব মানুষের জন্য তার স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত। এটি প্রদাহ বিরোধী, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। যাইহোক, বেশিরভাগ লোকেরা পেঁয়াজের বাল্ব খেতে পছন্দ করে কারণ এর স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। পেঁয়াজ বাল্বের পেস্ট তরকারি ঘন করতে এবং স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। লাল পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য হল এর বহুস্তরীয় গঠন। এটির একটি তীব্র গন্ধ রয়েছে এবং যে ব্যক্তি এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেলে তার চোখে জল আসে।
পেঁয়াজের জাতগুলির মধ্যে একটি হল সবুজ পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়ন যা বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন স্প্রিং অনিয়ন, বেবি অয়ন, সালাদ অনিয়ন, গিবন ইত্যাদি।এই জাতগুলিতে ছোট বাল্ব রয়েছে যা সম্পূর্ণরূপে বিকশিত নয়। পাতা ভেতর থেকে ফাঁপা এবং ভোজ্য। এই জাতগুলি লাল পেঁয়াজের চেয়ে হালকা এবং রান্নার পাশাপাশি কাঁচা ব্যবহার করা হয়।
লিক
লিক হল একটি উদ্ভিদ যা অ্যালিয়াম গোত্রের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি ওয়েলসের প্রতীক এবং ওয়েলশ লিক তাদের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য সমগ্র ইউরোপ জুড়ে খুব জনপ্রিয়। লিক এমন একটি উদ্ভিদ যা একটি শক্তিশালী বাল্ব তৈরি করে না এবং লম্বা পাতা রয়েছে যা খেতে নলাকার এবং কুঁচকে যায়। লোকেরা ভুল করে পাতার হিথকে এই গাছের কান্ড হিসাবে উল্লেখ করে। এই পাতার যে অংশটি শিকড় বা বাল্বের ঠিক উপরে থাকে এবং হালকা সবুজ রঙের হয় তা ভোজ্য, যদিও লোকেরা লিকের পাতার শক্ত এবং গাঢ় সবুজ অংশও খায়।
লিক বনাম পেঁয়াজ
• সবুজ পেঁয়াজ, সেইসাথে লিক উভয়ই একই পেঁয়াজের পরিবারের অংশ, তবে লিকগুলি বড় এবং সবুজ পেঁয়াজের তুলনায় স্বাদ ও গন্ধে মৃদু।
• পেঁয়াজের পাতা রান্না করা কঠিন যখন সবুজ পেঁয়াজ পাতা সহজে রান্না করা যায়।
• লিকগুলো দেখতে বড় আকারের সবুজ পেঁয়াজের মতো।
• সবুজ পেঁয়াজ পাতা কাঁচা খাওয়া যায়, তবে লিক খাওয়ার আগে রান্না করা প্রয়োজন।
• পাতার মাঝে কাদা এবং ময়লা লুকিয়ে থাকায় পাতার পাতা ব্লাচ করতে হয়।
• এটি পাতার হালকা সবুজ অংশ যা ভোজ্য।
• ওয়েলশ লিকস খুবই জনপ্রিয়, এবং সবজি দেশের একটি জাতীয় প্রতীক।
