ভিনেগার বনাম আপেল সিডার ভিনেগার
ভিনেগার এমন একটি পদার্থ যা বিশ্বজুড়ে রান্নাঘরে খুব সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং জল ধারণকারী একটি তরল এবং বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে তৈরি করা হয়। ভিনেগার তৈরির সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল গাঁজন। এছাড়াও আপেল সিডার ভিনেগার রয়েছে যা আপেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই দুটি ভিনেগারের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবে পার্থক্যও রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
ভিনেগার
ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ভিনেগার যা বিশ্বের বিভিন্ন রান্নায় অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।ভিনেগার একটি খাদ্য পণ্য যা গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। সমস্ত ভিনেগারে প্রধানত অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা খাদ্যের চিনি ব্যাকটেরিয়া এবং খামির দ্বারা ভেঙে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হওয়ার কারণে তৈরি হয়। এটি ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ বা শক্তি যা এর অম্লীয় শক্তি নির্ধারণ করে। ভিনেগার তৈরি করা সহজ কারণ আঙ্গুর এবং কিছু অন্যান্য ফলের মধ্যে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনিকে ভিনেগারে রূপান্তরিত করার জন্য দুই-পদক্ষেপের গাঁজন প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়। চিনি ভেঙ্গে ভিনেগারে পরিণত করার জন্য একটি অণুজীবের প্রয়োজন হয়।
অ্যাপল সিডার ভিনেগার
আপেল সিডার ভিনেগার আপেলের রস থেকে তৈরি হয় যা আপেল সিডার নামে পরিচিত। আপেল সিডারের গাঁজন ফলে ভিনেগার তৈরি হয়। ACV নামেও পরিচিত, এই ভিনেগারের একটি ফ্যাকাশে বাদামী রঙ রয়েছে। চূর্ণ আপেলের রসে ব্যাকটেরিয়া যোগ করার পর এটি তৈরি করা হয়। এই ভিনেগারটি কঠোর এবং এমনকি চোখ জ্বালাপোড়াও করতে পারে৷
ভিনেগার বনাম আপেল সিডার ভিনেগার
• আপেল সাইডার ভিনেগার হল এক ধরনের ভিনেগার।
• উভয় ভিনেগার সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• আপেল সাইডার ভিনেগার, যাকে ACVও বলা হয় ওজন কমানোর জন্য এবং আরও অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয়৷
• ভিনেগার একটি জীবাণুনাশক এবং একটি পরিষ্কার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
• ভিনেগার সাদা রঙের, যেখানে ACV হালকা অ্যাম্বার রঙের।
• আপেল সাইডার ভিনেগার অনেক অসুস্থতা নিরাময় করে বলে বিশ্বাস করা হয় যদিও এই দাবি প্রমাণ করার জন্য কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই৷
