হোয়াইট ভিনেগার বনাম রাইস ভিনেগার
হোয়াইট ভিনেগার এবং রাইস ভিনেগার হল দুটি সাধারণভাবে পরিচিত ধরনের ভিনেগার। অন্যান্য ধরণের ভিনেগারের মধ্যে রয়েছে তবে সীমাবদ্ধ নয়: বালসামিক, নারকেল এবং সিডার ভিনেগার। এগুলিকে এমন একটি খাবারের স্বাদের অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা সমস্ত ভিনেগারে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিডের কারণে খাবারের স্বাদ টক করে তোলে৷
সাদা ভিনেগার
হোয়াইট ভিনেগার, পাতিত ভিনেগার এবং ভার্জিন ভিনেগারের মতো অন্যান্য নামেও পরিচিত, এটি এক ধরণের ভিনেগার যা পাতন নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যার ফলে একটি বর্ণহীন দ্রবণ তৈরি হয়। এই ধরনের ভিনেগার সাধারণত মেডিসিন ল্যাবরেটরিতে ক্লিনজিং টুল হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং উচ্চ মাত্রার অ্যাসিড কন্টেন্টের কারণে এটি মাংস সংরক্ষণের জন্যও ভালো।গ্রীষ্মকালে, এটি রোদে পোড়া নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়।
রাইস ভিনেগার
রাইস ভিনেগার হল ফার্মেন্টেড রাইস ভিনেগার যা মূলত এশিয়ার দেশ যেমন কোরিয়া, জাপান, মালয়েশিয়া, ভিয়েতনাম এবং চীনে পাওয়া যায়। প্রতিটি দেশ তাদের নিজস্ব অনন্য ধরণের চালের ভিনেগার তৈরি করে, যেমন চীনা ভিনেগার যা জাপানি ভিনেগারের তুলনায় স্বাদে খুব শক্তিশালী। কালো, সাদা এবং লাল ভিনেগার হল এর তিন প্রকার যা স্পষ্টতই রঙ অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে।
হোয়াইট ভিনেগার এবং রাইস ভিনেগারের মধ্যে পার্থক্য
হোয়াইট ভিনেগার এবং রাইস ভিনেগারের মধ্যে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সাদা ভিনেগারে উচ্চ স্তরের অ্যাসিডের ঘনত্ব রয়েছে যা ক্ষত জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যখন চালের ভিনেগারে অ্যাসিডের পরিমাণ কম থাকে তাই খাবারের রেসিপিগুলিতে মশলা হিসাবে এটি সবচেয়ে উপযুক্ত। রাইস ভিনেগারের রঙও পরিবর্তিত হয়, যেমন লাল, বাদামী, কালো যেখানে সাদা ভিনেগার, এর নাম থেকে বোঝা যায়, রঙ সাদা বা বর্ণহীন।উপরন্তু, সাদা ভিনেগার পাতন নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং অন্যদিকে, চালের ভিনেগার গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।
এই দুই ধরণের ভিনেগার, সাদা এবং চাল, তাদের প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। এছাড়াও, আপনি যা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তার উপর এটি শেষ হয়, এটি একটি শক্তিশালী ধরণের ভিনেগার হোক বা আপনার খাবারের প্রশংসা করার জন্য একটি হালকা।
সংক্ষেপে:
• সাদা ভিনেগার পাতন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যখন রাইস ভিনেগার গাঁজন হয়।
• রাইস ভিনেগারের বিভিন্ন রঙ রয়েছে (লাল, সাদা, কালো) যেখানে সাদা ভিনেগার শুধুমাত্র সাদা এবং/অথবা বর্ণহীন।
• রোদে পোড়া দাগের মতো ত্বকের ক্ষত পরিষ্কার করতে সাদা ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে। রাইস ভিনেগার খাবারে স্বাদ হিসেবে ব্যবহার করা ভালো।
