প্রিবায়োটিক বনাম প্রোবায়োটিকস
প্রিবায়োটিকস এবং প্রোবায়োটিকস সবসময় খাদ্য শিল্পে বিষয়। কিছু কোম্পানি তাদের দুগ্ধজাত দ্রব্য, প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রিবায়োটিক বা প্রোবায়োটিক ধারণ করে বলে লক্ষ লক্ষ উপার্জন করে। সত্যই, তাদের বিক্রয় বৃদ্ধি এই কারণে যে বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রমাণ করেছে যে তারা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দাবি করেছে। এই দুটি কি একই?
প্রিবায়োটিকস
প্রি-বায়োটিকের নাম থেকে বোঝা যায় স্বাস্থ্য উপকারের একটি প্রাথমিক রূপ থাকতে হবে এবং এটি একেবারে সঠিক। প্রিবায়োটিক হল পুষ্টির একটি গ্রুপ যা আমাদের দেহের অভ্যন্তরে বসবাসকারী স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকে উন্নীত করার ক্ষমতা রাখে।সংজ্ঞাটি বলে, "প্রিবায়োটিক হল একটি বেছে বেছে গাঁজন করা উপাদান যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল মাইক্রোফ্লোরার গঠন এবং/অথবা কার্যকলাপ উভয় ক্ষেত্রেই নির্দিষ্ট পরিবর্তনের অনুমতি দেয় যা হোস্টের সুস্থতা এবং স্বাস্থ্যের উপর সুবিধা প্রদান করে"। তাহলে এই উপকারী ব্যাকটেরিয়া কি আমাদের পরবর্তী প্রশ্ন। ঠিক আছে, এটি পাওয়া গেছে যে বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সংজ্ঞাটি ভালভাবে ফিট করে। প্রিবায়োটিকগুলি তাদের বৃদ্ধি এবং ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করতে পারে এবং এর ফলে পরোক্ষভাবে হজমের উন্নতি করতে পারে, খনিজ শোষণকে উন্নত করতে পারে, ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে, ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম এবং কোলাইটিস থেকে রক্ষা করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারে, কোলন ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করতে পারে।
প্রিবায়োটিকগুলি অলিগোফ্রুক্টোজের মতো শর্ট চেইন প্রিবায়োটিক বা ইনুলিনের মতো দীর্ঘ চেইন প্রিবায়োটিক হতে পারে। এটি বিস্তৃত বর্ণালী যেমন অলিগোফ্রুক্টোজ বর্ধিত ইনুলিনের মিশ্রণও হতে পারে। এগুলো কোলনের বিভিন্ন অংশে কাজ করে। কোলনের ডান দিকে শর্ট চেইন প্রিবায়োটিক দ্রুত, কোলনের বাম দিকে লং চেইন প্রিবায়োটিক অনেক ধীরে ধীরে, এবং বিস্তৃত বর্ণালী প্রিবায়োটিক পুরো কোলন জুড়ে জীবাণুর কার্যকলাপ বাড়ায়।প্রিবায়োটিক বহনকারী কিছু জনপ্রিয় খাদ্য আইটেম হল সয়াবিন, অপরিশোধিত বার্লি বা গম এবং কাঁচা ওটস। কিছু প্রিবায়োটিক প্রাকৃতিকভাবে মায়ের দুধে পাওয়া যায় এবং শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দেখা গেছে।
প্রোবায়োটিকস
প্রোবায়োটিকগুলি খাদ্যের পরিপূরক বা পুষ্টি নয়। এগুলি হল অণুজীব যা মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কার্যকলাপ দেখায়। এগুলি অবশ্যই ব্যাকটেরিয়াগুলির দুটি গ্রুপ যা আগে উল্লেখ করা হয়েছিল যেখানে প্রিবায়োটিকগুলি বৃদ্ধি বাড়াতে দেখিয়েছে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া সবচেয়ে সাধারণ প্রকার, তবে খামির এবং ব্যাসিলির কিছু স্ট্রেনকেও প্রোবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যদি এই জীবন্ত সংস্কৃতিগুলি খাদ্যের একটি অংশ হিসাবে খাওয়া হয় তবে আমরা বলি যে খাবারে প্রোবায়োটিক রয়েছে। দই এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক সবচেয়ে জনপ্রিয় উদাহরণ।
ফেকাল ট্রান্সপ্লান্ট হল প্রোবায়োটিক প্রবর্তনের একটি উপায় যেখানে একজন সংক্রামিত কোলন আছে এমন একজন ব্যক্তি সুস্থ ব্যক্তির কাছ থেকে সাপোজিটরি হিসেবে মল গ্রহণ করেন। যখন মানুষ কিছু অসুস্থতা নিরাময়ের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করে তখন এটি অনিবার্য যে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি প্যাথোজেনগুলির সাথে উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি খাওয়ার পরে অস্বস্তির ডায়রিয়া অনুভব করতে পারে। যখন প্রোবায়োটিকগুলি আবার পরিপাকতন্ত্রে প্রবর্তিত হয়, তখন এটিকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনা যেতে পারে। প্রিবায়োটিকগুলি প্রোবায়োটিকগুলি সরবরাহ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল। অর্থাৎ, হজমের উন্নতি করে, খনিজ শোষণকে উন্নত করে, ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়ায়, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম এবং কোলাইটিস এবং কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। তবে সুস্থ ব্যক্তির জন্য উভয়ই গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। গুরুতর অসুস্থ ব্যক্তিকে দুটির একটি দেওয়া উপযুক্ত নয়।
প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিকের মধ্যে পার্থক্য কী?
• প্রিবায়োটিক হল পুষ্টির একটি গ্রুপ এবং প্রোবায়োটিক হল ব্যাকটেরিয়ার একটি গ্রুপ।
• প্রিবায়োটিকগুলি প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ এবং বৃদ্ধির মাধ্যমে পরোক্ষভাবে সুস্থতা এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, কিন্তু প্রোবায়োটিকগুলি এটি সরাসরি করে৷
