লবস্টার বনাম চিংড়ি
যদিও লোকেরা প্রেমের সাথে এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলিকে সেবন করে, কখনও কখনও অপর্যাপ্ত জ্ঞানের কারণে গলদা চিংড়ি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এগুলি প্রাথমিকভাবে তাদের আকার এবং আকারে পৃথক, তবে তাদের মধ্যে প্রদর্শিত আরও কিছু আকর্ষণীয় বৈচিত্র রয়েছে। এই ভিন্নতা সত্ত্বেও, এই দুটি ক্রাস্টেসিয়ান রান্না বা রান্না করার পরে যে স্বাদ দিতে পারে তা অতুলনীয়। যাইহোক, এই নিবন্ধটি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করার পরে চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
লবস্টার
লবস্টাররা বড় দেহের সামুদ্রিক ক্রাস্টেসিয়ান।এগুলি কখনও কখনও লোনা জলের আশেপাশেও পাওয়া যায়। গলদা চিংড়ি পরিবারের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: নেফ্রোপিডি অফ অর্ডার: ডেকাপোডা এবং শ্রেণী: মালাকোস্ট্রাকা। তাদের মধ্যে অনেক ধরণের রয়েছে যা নখরযুক্ত লবস্টার, কাঁটাযুক্ত লবস্টার এবং স্লিপার লবস্টার নামে পরিচিত। তারা সব মিলিয়ে 12টি বংশের অধীনে বর্ণিত 48টি বিদ্যমান প্রজাতি তৈরি করে। অন্তর্ভুক্ত ট্যাক্সোনমিক অর্ডারের নাম 'ডেকাপোডা' ইঙ্গিত করে, প্রতিটি গলদা চিংড়ির 10টি হাঁটা পা থাকে যার প্রথম তিনটি অগ্রভাগের নখর থাকে। তাদের অ্যান্টেনা এবং অ্যান্টেনিউল সহ একটি ভাল, দক্ষ সংবেদনশীল সিস্টেম রয়েছে, যা বিশেষ করে লোনা জলে বসবাসকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গলদা চিংড়ির কাইটিন দিয়ে তৈরি একটি খুব শক্ত এক্সোস্কেলটন থাকে। তাদের শরীরের আকার 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে, যা একটি অমেরুদণ্ডী প্রাণীর জন্য খুব বড় আকার। গলদা চিংড়ির একটি বিশ্বব্যাপী বিতরণ রয়েছে, মেরু জল ছাড়া সমস্ত সমুদ্রে বাস করে। তারা বেশিরভাগই পাথুরে, কর্দমাক্ত বা বালুকাময় তলদেশ সহ মহাদেশীয় শেলফে থাকতে পছন্দ করে। যখন তারা তাদের শরীরের আকার বাড়াতে প্রস্তুত হয় তখন তাদের শক্ত এবং ক্যালসিফাইড এক্সোস্কেলেটনটি ফেলে দেওয়া হয়।এই শেড এক্সোস্কেলটন তাদের ত্বককে শক্ত করার জন্য তাদের জন্য ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স, এবং তারা ঝরার পরে এটি খায়। যাইহোক, তারা প্রধানত খাওয়ানোর অভ্যাসের ক্ষেত্রে সর্বভুক এবং ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন এবং জুপ্ল্যাঙ্কটন উভয়ই খায়। অতএব, গলদা চিংড়িরা রান্না করার সময় কী খায় তার উপর নির্ভর করে ভিন্ন স্বাদের হয়। এটি কাঁচা মাংস এবং প্রস্তুত খাবার উভয়ই একটি অত্যন্ত উচ্চমূল্যের খাবার।
চিংড়ি
চিংড়ি হল ডেকাপড ক্রাস্টেসিয়ানের একটি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় গোষ্ঠী। তারা মেরু জল ছাড়া পৃথিবীর সমস্ত সমুদ্রে বসবাসকারী চমৎকার সাঁতারু। Infraorder: Caridae-এর অধীনে অনেক বংশের অধীনে 125টিরও বেশি প্রজাতির চিংড়ির বর্ণনা রয়েছে। চিংড়ি লোনা জল, স্বাদু জল এবং নোনা জল সহ অনেক ধরণের জলে বাস করতে পারে। উচ্চ মাত্রার বিষাক্ততা সহ্য করার ক্ষমতা তাদের শিকারীদের এড়াতে তাদের জন্য একটি বড় সুবিধা। তাদের মাথা এবং বক্ষকে একত্রিত করে সেফালোথোরাক্স গঠন করা হয়, যা ক্যারাপেস দ্বারা আবৃত। তাদের কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য যেমন পায়ের দৈর্ঘ্য, অ্যান্টেনা, রঙ এবং অন্যান্য প্রজাতি জুড়ে পরিবর্তিত হয়।যাইহোক, প্রধান শরীরের পরিকল্পনা সব প্রজাতির জন্য অনন্য। একটি চিংড়ির দৈর্ঘ্য সবেমাত্র 20 সেন্টিমিটার ছাড়িয়ে যায় এবং বেশিরভাগই এটি প্রায় 10 সেন্টিমিটার পরিমাপ করে। মাছ থেকে তিমি পর্যন্ত অনেক জুপ্ল্যাঙ্কটনের খাদ্যের উৎস সহ বিভিন্ন উপায়ে চিংড়ি পরিবেশগতভাবে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। চিংড়ি ক্যালসিয়াম, আয়োডিন এবং প্রোটিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, প্রোটিনের উচ্চ সমৃদ্ধি এবং দুর্দান্ত স্বাদের কারণে লোকেরা অন্যান্য মাংসের তুলনায় চিংড়ির জন্য অনেক বেশি মূল্য দেয়৷
লবস্টার এবং চিংড়ির মধ্যে পার্থক্য কী?
• চিংড়ি গলদা চিংড়ির চেয়ে বেশি বৈচিত্র্যময়।
• চিংড়ি লোনা পানি, লোনা পানি এবং স্বাদু পানিতে বাস করতে পারে কিন্তু গলদা চিংড়ি লোনা পানিতে এবং লোনা পানিতে বাস করে কিন্তু মিঠা পানিতে নয়।
• চিংড়ি সাঁতারু হয় যখন গলদা চিংড়ি হামাগুড়ি দেয় বা ক্রাস্টেসিয়ান হাঁটছে।
• চিংড়ি গলদা চিংড়ির চেয়ে অনেক ছোট।
• স্ত্রী গলদা চিংড়ি তাদের ডিম তাদের সাথে বহন করে, কিন্তু চিংড়ি তাদের ডিম সমুদ্রে ছড়িয়ে দেয়।
