শস্য বনাম গম
গম এক ধরনের শস্য। অতএব, এই দুটি গোষ্ঠীর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে কিছু মিলের পাশাপাশি পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি শস্য এবং গম দুটির বৈশিষ্ট্য এবং পার্থক্য নিয়ে আলোচনা করতে চায়৷
শস্য
শস্যের অর্থ মোটা কণা। বিভিন্ন ধরনের শস্য আছে। সেগুলি হল শস্যদানা, ডাল বা শস্য শস্য এবং তৈলবীজ। শস্যের জন্য কিছু উদাহরণ হল গম, ভুট্টা, চাল, বার্লি, সবুজ ছোলা, কালো ছোলা, ছোলা এবং মটর বাদাম। শস্য, ভর পরিমাপের একককেও উল্লেখ করা হয়। প্রাচীন যুগে, একটি খাদ্যশস্যের বীজ (গম) এর ভরকে একক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।শস্য হল ফল বা খাদ্যশস্য বা লেগুমের ভোজ্য অংশ। পুরো শস্য বেশ কয়েকটি ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন দিয়ে সমৃদ্ধ। একটি সম্পূর্ণ শস্যের অংশগুলি হল তুষ, এন্ডোস্পার্ম এবং জীবাণু। তুষ অপসারণের পরে, এটিকে পরিশোধিত শস্য বলা হয়, যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হয়। কার্বোহাইড্রেট খাদ্যে শক্তির জন্য দায়ী। তাই শস্য মানুষের খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বেশিরভাগ শস্যের প্রজাতি ডিপ্লয়েড, যাতে দুটি সেট ক্রোমোজোম থাকে।
গম
গম গ্রামিনি (Poaceae) পরিবারের অন্তর্গত। বিভিন্ন ধরণের গম রয়েছে এবং জাতগুলির মধ্যে রয়েছে বন্য গম, এইনকর্ন গম এবং সাধারণ গম। সাধারণ গমের বৈজ্ঞানিক নাম Triticum aesativum. এটি একটি হেক্সাপ্লয়েড, এতে ক্রোমোজোমের ছয় সেট রয়েছে। সাধারণত এগুলোকে সিরিয়াল বলা হয়। গম বিশ্বের তৃতীয় জনপ্রিয় খাদ্যশস্য। গম মানুষের দ্বারা প্রথম চাষ করা ফসলগুলির মধ্যে একটি। প্রধানত, গম গমের আটা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা অনেক শহর ভিত্তিক সমাজে প্রধান খাদ্য।গমের পুরো শস্যে ভিটামিন, প্রোটিন, স্টার্চ, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে। পরিশোধিত গমের দানায় প্রধানত স্টার্চ থাকে।
শস্য এবং গমের মধ্যে পার্থক্য কী?
• শস্য শব্দের দুটি ভিন্ন অর্থ রয়েছে। একটি হল "এক ধরনের মোটা কণা", এবং অন্য অর্থ হল "ভর পরিমাপের একক"।
• গম হল এক ধরনের শস্য, যা গ্রামীনা (Poaceae) পরিবারের অন্তর্গত। শস্যের বৈচিত্র্য তুলনামূলকভাবে গমের চেয়ে বেশি।
• শস্যের বিভিন্ন দল রয়েছে যার মধ্যে শস্য, লেবু এবং তৈলবীজ রয়েছে। তাদের জন্য কিছু উদাহরণ হল গম, বার্লি, চাল, ভুট্টা, ছোলা, চিনাবাদাম, সবুজ ছোলা, কালো ছোলা ইত্যাদি।
• শস্যের অংশগুলি হল তুষ, এন্ডোস্পার্ম এবং জীবাণু।
• শস্যের বেশিরভাগ প্রজাতিই ডিপ্লয়েড, এবং বেশিরভাগ গমের প্রকার পলিপ্লয়েড; টেট্রাপ্লয়েড এবং হেক্সাপ্লয়েড সহ৷
• শহর ভিত্তিক অনেক সমাজে গমের আটা প্রধান খাদ্য।
