সাদা গম বনাম পুরো গম
সাদা এবং পুরো গম হল গমের দুটি শ্রেণীবিভাগ যাতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানবদেহের জন্য ভালো। এগুলিতে প্রোটিন থাকে (শরীরের ক্ষতিকারক কোষ এবং টিস্যুগুলি মেরামত করার জন্য মামলা), কার্বোহাইড্রেট (যা শরীরে শক্তি দেয়) এবং ফাইবার (খাদ্য হজমে সহায়তা করে)।
সাদা গম
সাদা গমের সাদা থেকে সোনালি রঙ এবং খুব বেশি প্রোটিন রয়েছে। এর দুটি প্রকার রয়েছে যথা: নরম সাদা গম বা SWW (সাধারণত মন্টানা, আইডাহো এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মায়) এবং শক্ত সাদা গম বা HWW (যা 1990 সালের দিকে বাজারে যোগ করা হয়)।প্রোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, SWW এর তুলনায় HWW-তে বেশি প্রোটিন রয়েছে। সাধারণভাবে, সাদা গম স্বাদে মৃদু এবং অন্যদের তুলনায় অনেক মিষ্টি স্বাদের।
পুরো গম
পুরো গম সাধারণত রুটি, কেক, মাফিন, পাস্তা, ক্র্যাকার এবং এর মতো তৈরি করতে ব্যবহৃত কাঁচামাল। পুরো গমের পণ্যগুলি বেশিরভাগ উত্তর আমেরিকা এবং অন্যান্য দেশেও পাওয়া যায়। এক কাপ আস্ত গমের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, ফাইবার থাকে যা খাদ্যের জন্য ভালো, ট্রাইটোফ্যান এবং সামান্য পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালোরি। পুরো গমের পণ্য খাওয়া বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকি কমাতে পারে।
সাদা গম এবং পুরো গমের মধ্যে পার্থক্য
সাদা গম এবং পুরো গম উভয়ই গম ঘাস থেকে আসে। সাদা গমের দুটি প্রকার রয়েছে যা হল SWW (নরম সাদা গম) এবং HWW (শক্ত সাদা গম) যখন পুরো গম হল সম্পূর্ণ গম। সাদা গম বেশিরভাগ উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরে জন্মে যেখানে পুরো গম বেশিরভাগ উত্তর আমেরিকায় জন্মে।যদিও এগুলি একই ধরণের গম, তবে তারা পুষ্টি উপাদানের দিক থেকে পৃথক কারণ সাদা গম প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিতে খুব বেশি। অন্যদিকে গোটা গমে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার থাকে যা মানবদেহের জন্য ভালো। সাদা গম স্বাদে মৃদু এবং অন্যদের তুলনায় অনেক মিষ্টি।
সাদা এবং পুরো গমের মধ্যে পার্থক্য মূলত তাদের পুষ্টির মূল্যের উপর। যদিও গম কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস যা শরীরকে প্রতিদিনের কাজ সম্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির সঠিক পরিমাণ দেয়, অন্যদিকে পুরো গমে উচ্চ ফাইবার উপাদান রয়েছে যা খাদ্যের জন্য ভাল এবং যে কোনও বিপাকীয় অসুস্থতার ঝুঁকি কমায়।
সংক্ষেপে:
• সাদা গম উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরের আশেপাশে জনপ্রিয় এবং পুরো গম উত্তর আমেরিকায় জনপ্রিয়৷
• সাদা গমে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে যেখানে পুরো গমে ফাইবার এবং ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে।
• সাদা গম স্বাদে মৃদু এবং অন্যদের তুলনায় অনেক মিষ্টি।
