সোনালী চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে মূল পার্থক্য হল সোনালী চাল হল একটি জেনেটিকালি পরিবর্তিত চাল যাতে উচ্চ পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড থাকে যখন সাধারণ চালে কোন বিটা-ক্যারোটিন থাকে না এবং কোন ভিটামিন এ থাকে না।.
অনেক দেশে, বিশেষ করে এশিয়ায় ভাত প্রধান খাদ্য। সাদা চাল বা সাধারণ চালে বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড থাকে না। খাদ্যতালিকায় ভিটামিন এ-এর অভাব শৈশব অন্ধত্বের অন্যতম উল্লেখযোগ্য কারণ। এটি মানুষের শরীরের সাধারণ রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতাও কমিয়ে দেয়। ভিটামিন এ-এর ঘাটতি বিশেষ করে এমন দেশগুলিতে তীব্র হয় যেখানে ভাত প্রধান খাদ্য।গোল্ডেন রাইস হল একটি জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারড ধানের জাত যা বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড উৎপাদন ও জমা করার জন্য দুটি জিন যোগ করে তৈরি করা হয়েছে। গোল্ডেন রাইস পরিবেশের জন্য নিরাপদ এবং মানুষ ও প্রাণীর জন্য নিরাপদ।
গোল্ডেন রাইস কি?
গোল্ডেন রাইস হল একটি জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারড ধানের জাত যা সোনালি-হলুদ বর্ণের ধান উৎপাদন করে, ভিটামিন এ (β-ক্যারোটিন) সমৃদ্ধ। সোনালি চালের রঙের জন্য দায়ী বিটা ক্যারোটিন। যারা তাদের প্রধান খাবার হিসেবে ভাত খায় তাদের ভিটামিন এ-এর ঘাটতি দূর করার জন্য গোল্ডেন রাইস তৈরি করা হয়েছিল। সোনালি চালের দানায় উচ্চ পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন থাকে, যা ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত। এতে অন্যান্য প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েডও রয়েছে। সোনালী চালে অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের গঠন সাধারণ চালের মতোই।
চিত্র 01: গোল্ডেন রাইস বনাম সাদা চাল
যদিও সোনালি ধান একটি ট্রান্সজেনিক ফসল, তবে এটি পরিবেশে জন্মানো নিরাপদ এবং মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ। গোল্ডেন রাইস অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। সোনালি চাল খাওয়ার ফলে আংশিক এবং সম্পূর্ণ অন্ধত্ব এবং মৃত্যুর ঘটনা হ্রাস পায়। ভুট্টা থেকে জিন এবং একটি সাধারণ সোলি ব্যাকটেরিয়া রিকম্বিন্যান্ট ডিএনএ প্রযুক্তি ব্যবহার করে সোনালি চালে প্রবর্তিত হয়। অন্যান্য উন্নয়ন পর্যায়গুলি প্রচলিত উদ্ভিদ প্রজননের অনুরূপ।
সাধারণ চাল কি?
চাল একটি ভোজ্য খাদ্যশস্য যা বৈজ্ঞানিকভাবে ওরিজা স্যাটিভা নামে পরিচিত। বিশ্বের অর্ধেক মানুষ তাদের প্রধান খাদ্য হিসেবে ভাত খায়। চালের দানায় উচ্চমাত্রার স্টার্চ থাকে। অতএব, এটি একটি ভাল কার্বোহাইড্রেট শক্তির উৎস। বেশিরভাগ মানুষ সাদা ভাত খেতে পছন্দ করে, তবে বাদামী চাল এবং লাল চালও আছে।
চিত্র 02: সাধারণ চাল
ধানের উদ্ভিদ একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা একটি মনোকোট। যাইহোক, সাধারণ ভাতে ভিটামিন এ থাকে না। বিটা ক্যারোটিন হল ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত। যারা সাধারণ ভাত খান তাদের মধ্যে ভিটামিন এ-এর অভাব দেখা দেয়। তবে, সাধারণ চাল শক্তির একটি চমৎকার উৎস।
গোল্ডেন রাইস এবং সাধারণ চালের মধ্যে মিল কী?
- বিটা-ক্যারোটিন ছাড়া সোনালি চাল এবং সাধারণ চালের গঠন একই।
- সোনালি চাল আর সাধারণ চালের স্বাদ একই।
- গোল্ডেন রাইস খাওয়ার জন্য নিরাপদ, সাধারণ চালের মতোই।
- দুটো চালের দামই সমান।
- দুটিই একইভাবে রোপণ, বড় করা, প্রক্রিয়াজাত করা এবং রান্না করা হয়।
- সোনালী চাল এবং সাধারণ চাল উভয়ই কার্বোহাইড্রেট শক্তির একটি ভাল উৎস।
গোল্ডেন রাইস এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্য কী?
গোল্ডেন রাইস হল একটি জেনেটিকালি পরিবর্তিত ধানের জাত যা প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন ধারণকারী শস্য তৈরি করে যখন সাধারণ চালে বিটা ক্যারোটিন থাকে না। সুতরাং, এটি সোনালী চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদুপরি, সোনালি চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল তাদের রঙ। সোনালি চাল হলুদ বা সোনালি রঙের হয় যখন সাধারণ চালের রঙ সাদা।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি সোনালী চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্য সারণী করে।
সারাংশ – গোল্ডেন রাইস বনাম সাধারণ চাল
গোল্ডেন রাইস হল একটি জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত ধানের জাত যা ভিটামিন এ-এর অভাবের সমাধান হিসেবে তৈরি করা হয়েছে।ভিটামিন এ-এর ঘাটতি একটি প্রধান জনস্বাস্থ্য সমস্যা। সোনালি চালে উচ্চ পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য প্রোভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড রয়েছে। সাধারণ চালে বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ থাকে না। তবে সোনালি চাল এবং সাধারণ চাল উভয়েই ফাইবার, শর্করা, ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, খনিজ, প্রক্সিমেট এবং অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টের একই পুষ্টি উপাদান রয়েছে। সুতরাং, এটি সোনালী চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
