মূল পার্থক্য – বোলাস বনাম কাইম
বলাস হল খাবারের মিশ্রণ যা মুখে বলের মতো তৈরি হয় যখন কাইম হল একটি তরল আধা-কঠিন মিশ্রণ যা পেটে তৈরি হয়। এটি বোলাস এবং কাইমের মধ্যে মূল পার্থক্য।
গৃহীত খাবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা গ্রহণ করা হয় এবং বিভিন্ন এনজাইমের জড়িত থাকার সাথে বিভিন্ন হজমের ধাপ অতিক্রম করে। সহজে হজমের জন্য, খাওয়া খাবার বোলাস এবং কাইমের মতো মিশ্রণে তৈরি হয়। মুখের মধ্যে লালা ও অন্যান্য তরল পদার্থের মিশ্রণে বোলাস তৈরি হয়। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত পাকস্থলীতে কাইম তৈরি হয়।বোলাস প্রকৃতিতে ক্ষারীয় এবং কাইম প্রকৃতিতে অম্লীয়।
বলাস কি?
একটি বোলাসকে খাদ্যের মিশ্রণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা মুখের গহ্বরে (মুখ) লালা এবং এনজাইমের সাথে মিশে একটি বলের আকারে গঠিত হয়। বলাসের pH ক্ষারীয় কারণ এটি লালার সাথে উন্মুক্ত এবং মিশ্রিত হয়। গৃহীত খাবার প্রথমে মুখের গহ্বরে প্রবেশ করে। মুখের গহ্বরে, খাবার যান্ত্রিকভাবে চিবানোর মাধ্যমে এবং জিহ্বার কাজের কারণে হজম হয়। তারপর এটি লালার সাথে মিশ্রিত হয় বল আকৃতির মিশ্রণে যার নাম বলাস।
চিত্র 01: বোলাস
লালায় পাচক এনজাইম থাকে যেমন লালা অ্যামাইলেজ (পট্যালিন), লাইপেজ এবং লাইসোজাইম। লাইসোজাইমে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লিপেজ লিপিডের ইমালসিফিকেশন জড়িত, এবং লালা অ্যামাইলেজ স্টার্চকে মাল্টোজে রূপান্তর করে।লালার প্রধান কাজ হল পিএইচকে আর্দ্র করা এবং বাফার করা। পাচক এনজাইমগুলি ব্যতীত, লালায় জল এবং শ্লেষ্মা থাকে যা রাসায়নিকভাবে গৃহীত খাবারকে ভেঙে ফেলার জন্য এবং পেরিস্টালসিসের মাধ্যমে গিলে ফেলার প্রক্রিয়াকে সহজ করার জন্য বোলাসে যোগ করা হয়।
Chyme কি?
কাইমকে পাকস্থলীতে আধা-কঠিন অবস্থায় উপস্থিত একটি পদার্থ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। কাইম বোলাসের ভাঙ্গন দ্বারা গঠিত হয় এবং আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে হজম হওয়া খাদ্য, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, জল এবং বিভিন্ন পাচক গ্যাস্ট্রিক এনজাইম দ্বারা গঠিত। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসার কারণে কাইমের পিএইচ অম্লীয়। আংশিকভাবে হজম হওয়া খাবারের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন।
চাইমে বিভিন্ন কোষ থাকতে পারে যা চিবানো এবং গিলে ফেলার সময় মুখ এবং খাদ্যনালী থেকে বোলাসে যুক্ত হয়। খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, কাইমের গঠন এবং পাকস্থলীতে কাইমের প্রকাশের সময় বিভিন্ন রকম হয়। যে খাবার গ্রহণ করা হয় তা যদি চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ হয় তবে গঠিত কাইম তৈলাক্ত প্রকৃতির হবে।
চিত্র 02: পেটের হজম
খাদ্যের আংশিক শারীরিক পরিপাক অপাচ্য খাবারের টুকরো দিয়ে কাইম গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এই খাবারের টুকরোগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য পেটে থাকবে। খাবারের ধরন ব্যতীত, অন্যান্য কয়েকটি কারণ কাইমের গুণমান নির্ধারণ করে যেমন হরমোনের মাত্রা, অ্যালকোহল এবং শরীরের তামাক সেবন এবং দীর্ঘস্থায়ী চাপ।
বলাস এবং কাইমের মধ্যে মিল কী?
- বোলাস এবং কাইম উভয়ই গৃহীত খাবার থেকে প্রাপ্ত।
- দুটিই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ঘটে।
- দুটিই খাদ্য হজমের পর্যায়।
বলাস এবং কাইমের মধ্যে পার্থক্য কী?
বলাস বনাম কাইম |
|
| বলাসকে খাদ্য, লালা এবং এনজাইমের মিশ্রণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা চিবানোর প্রক্রিয়ার পরে মুখের গহ্বরে (মুখে) একটি বলের আকারে গঠিত হয়। | কাইমকে একটি আধা-কঠিন পদার্থ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা পাকস্থলীর বোলাস থেকে গঠিত হয়। |
| উৎস | |
| খাদ্য হল সেই উৎস যেখানে এটি বলাসে রূপান্তরিত হয়। | বলাস কাইমে পরিণত হয়। |
| রূপান্তরের অবস্থান | |
| খাদ্যকে বোলাসে রূপান্তরিত করা হয় মুখে। | বলাসের কাইমে রূপান্তর পাকস্থলীতে হয়। |
| এক্সপোজার | |
| বলাস লালা এনজাইমের সংস্পর্শে আসে। | কাইম হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং গ্যাস্ট্রিক এনজাইমের সংস্পর্শে আসে। |
| এক্সপোজারের অবস্থান | |
| মুখের মধ্যে বোলাস উন্মুক্ত হয়৷ | কাইম পেটে উন্মুক্ত হয়। |
| রাসায়নিক প্রকৃতি | |
| বলাস প্রকৃতিতে ক্ষারীয়। | কাইম প্রকৃতিতে অম্লীয়। |
| রাসায়নিক প্রকৃতির কারণ | |
| লালা এনজাইম বলাসকে ক্ষারীয় করে তোলে। | হাইড্রোক্লোরিক এসিড কাইমকে অম্লীয় করে তোলে। |
| রূপান্তরের দিকে পরিচালিত করার কারণ | |
| দাঁত এবং লালার ক্রিয়া খাবারকে বলসে রূপান্তরিত করে। | গ্যাস্ট্রিক এনজাইম এবং HCL এর ক্রিয়া বলাসকে কাইমে রূপান্তর করে। |
| গঠনের পর সাইটে প্রবেশ করা হচ্ছে | |
| বোলাস পেটে প্রবেশ করে। | কাইম ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে। |
| এনজাইম জড়িত | |
| লালা এনজাইম যেমন অ্যামাইলেজ, লাইপেজ বোলাস গঠনে জড়িত। | গ্যাস্ট্রিক এনজাইম যেমন পেপসিন, ট্রিপসিন, কাইম গঠনের সাথে জড়িত। |
সারাংশ – বোলাস বনাম কাইমে
গৃহীত খাবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্যে বিভিন্ন হজম প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। খাবার ভেঙ্গে যায়, পুষ্টি শোষিত হয় এবং শরীর থেকে বর্জ্য নির্মূল হয়। পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাওয়া খাবার সহজে হজমের জন্য বিভিন্ন পর্যায়ে রূপান্তরিত হয়। বোলাস এবং কাইম হল ট্র্যাকের মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারের দুটি অবস্থা।মুখের মধ্যে লালা ও অন্যান্য তরল পদার্থের মিশ্রণে বোলাস তৈরি হয়। লালা এবং অন্যান্য মৌলিক এনজাইমের কারণে বোলাস ক্ষারীয় প্রকৃতি গ্রহণ করে। পেটে কাইম তৈরি হয়। কাইম এইচসিএল এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রিক এনজাইম দ্বারা গঠিত যা অ্যাসিডিক। তাই, কাইম একটি অম্লীয় প্রকৃতির হয়। এটি বোলাস এবং কাইমের মধ্যে পার্থক্য।
