ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ক্যালোরিগুলি হল কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, প্রোটিন ইত্যাদির শ্বাস-প্রশ্বাস থেকে নির্গত শক্তির পরিমাণ, যখন কার্বোহাইড্রেট হল প্রকৃতির সর্বাধিক প্রচুর জৈব যৌগ, যা সহজেই শক্তির প্রয়োজনের জন্য উপলব্ধ।
জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সরল অণু দ্বারা গঠিত বিভিন্ন ধরণের ম্যাক্রোমলিকিউল রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিড। অটোট্রফরা নিজেরাই তাদের খাবার তৈরি করতে পারে। যাইহোক, হেটেরোট্রফগুলি তাদের খাদ্যের মাধ্যমে অটোট্রফ দ্বারা উত্পাদিত জৈব যৌগগুলি পায়। সেলুলার শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে, জীবগুলি তাদের বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্য শক্তি উত্পাদন করে।সেলুলার শ্বাস-প্রশ্বাসের সময়, জৈব স্তরগুলি যেমন গ্লুকোজ ইত্যাদি, সরল অণুতে ভেঙে যায়। ভাঙ্গনের সময় মুক্তি পাওয়া শক্তি কোষে ATP (শক্তি মুদ্রা) আকারে সংরক্ষণ করা হয়। বিভিন্ন ম্যাক্রোমোলিকিউলের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট বা কার্বোহাইড্রেট হল সবচেয়ে বেশি পরিমাণে এবং শক্তি উৎপাদনে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা জৈব যৌগ। ক্যালোরি বা ক্যালরি হল একটি একক যা সাবস্ট্রেট থেকে নির্গত শক্তি পরিমাপ করে।
ক্যালোরি কি?
ক্যালোরি বা ক্যালরি হল একটি একক যা স্তর থেকে নির্গত শক্তির পরিমাণ পরিমাপ করে। সুতরাং, ক্যালোরি হল একটি পরিমাপ যা সাধারণত খাদ্য শক্তি পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, 1 কিলোক্যালরি 1000 ক্যালোরির সমান। স্থূলতা একটি সাধারণ সমস্যা যা আজকাল বিরাজ করছে। অতএব, লোকেরা তাদের শরীরে খাবার এবং প্রাসঙ্গিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে বেশি মনোযোগ দেয়। শুধু এর জন্যই নয়, সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য আমরা কী পরিমাণ খাবার গ্রহণ করছি তা জানাও জরুরি। যেহেতু আমরা হেটেরোট্রফ, তাই আমাদের শক্তি উৎপাদনের জন্য খাদ্য গ্রহণ করতে হবে।
বিভিন্ন সাবস্ট্রেট বিভিন্ন পরিমাণে শক্তি নির্গত করে। উদাহরণস্বরূপ, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1 গ্রাম প্রোটিন সাধারণত 4 ক্যালোরি উত্পাদন করে এবং 1 গ্রাম চর্বিতে 9 ক্যালোরি থাকে। খাবারগুলি বিপাক নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ায়, খাবারের রাসায়নিক শক্তি ATP-এর রাসায়নিক শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। ATP হল শক্তির মুদ্রা যা আমাদের দেহে ঘটে যাওয়া সমস্ত ফাংশনে শক্তি সরবরাহ করে। শরীরে যত ক্যালরি পোড়ানো হয় তার চেয়ে বেশি পরিমাণে ক্যালরি খরচ হলে সেগুলো চর্বি হিসেবে জমা হবে। এর ফলে শরীরের ওজন বাড়বে।
চিত্র 01: দেশ প্রতি ক্যালোরি গ্রহণ
এইভাবে, যদি আমরা ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে চাই, আমরা ব্যায়াম করে সঞ্চিত চর্বি পোড়ার হার বাড়াতে পারি। যাইহোক, যদি আমরা যা চাই তার থেকে কম শক্তি খরচ করে, তাহলে শরীরের ওজন কমে যায়।বয়স, লিঙ্গ, আকার, পরিবেশ এবং তাদের দৈনন্দিন কাজকর্মের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ব্যক্তির প্রতিদিন বিভিন্ন ক্যালোরি গ্রহণের প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, শিশু, ক্রীড়াবিদ এবং পরিশ্রমী ব্যক্তিদের বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়৷
শর্করা কি?
কার্ব শব্দটি সাধারণত খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেট সম্বোধনের জন্য ব্যবহৃত হয়। কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরের প্রধান শক্তির উৎস। বেশিরভাগ লোকেরা খাবারকে ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। সমস্ত কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু কিছু ভাল। অতএব, খারাপ কার্বোহাইড্রেট এবং ভাল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে দুটি ধরণের কার্বোহাইড্রেট থাকার কারণ। আসলে, খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, তারা ভাল কার্বোহাইড্রেট বা খারাপ কার্বোহাইড্রেট হতে পারে। শাকসবজি, ফল এবং শস্য ভাল কার্বোহাইড্রেট। উপরন্তু, ভাল কার্বোহাইড্রেট বেশি ফাইবার ধারণ করে। অন্যদিকে, বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত এবং পরিশোধিত খাবার যেমন সাদা রুটি এবং সাদা ভাত আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এইভাবে, তারা খারাপ কার্বোহাইড্রেটের ঝুঁকি বাড়ায়৷
চিত্র 02: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাদ্যের উৎস
একইভাবে, যখন খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, তখন তারা ভেঙে যায় এবং গ্লুকোজ তৈরি করে এবং তারপরে আমাদের রক্ত প্রবাহে শোষিত হয়। কোষগুলি এই শর্করাগুলিকে শোষণ করে এবং জ্বলনের মাধ্যমে শক্তি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করে। যখন খাদ্যে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে, তখন শরীর ক্রমাগত তা থেকে শক্তি উৎপাদন করতে পারে এবং কিছু সঞ্চয় করতে পারে। এই কারণে, চর্বি স্তর বাড়বে, এবং স্থূলতা হতে পারে। ওজন কমানোর একটি সমাধান হল কম কার্ব ডায়েট। কম কার্বোহাইড্রেট সীমিত কার্বোহাইড্রেট (প্রোটিন এবং চর্বি সমৃদ্ধ)যুক্ত খাদ্য। যেহেতু এটি শরীরের অভ্যন্তরে কম পরিমাণে শর্করা তৈরি করে, তাই ফ্যাট স্টোরেজ ভেঙ্গে যাবে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার হবে।
ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে মিল কী?
- ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট শক্তির সাথে সম্পর্কিত পদ।
- শর্করা শক্তি ধারণ করে এবং ক্যালোরি হিসাবে নির্গত হয়।
ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
ক্যালোরি হল একক যা শক্তি পরিমাপ করে। অন্যদিকে, কার্বোহাইড্রেট হল এক ধরনের ম্যাক্রোমোলিকুল যা শক্তি ধারণ করে। অতএব, এটি ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে মূল পার্থক্য। দহনের পর, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি শক্তি উৎপন্ন করে। অনেক ধরনের ফল, শাকসবজি এবং শস্য শর্করা থাকে। একইভাবে, আমরা সমস্ত বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য শক্তি উত্পাদন করতে বিভিন্ন খাবার গ্রহণ করি। অতএব, এটি ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
ইনফোগ্রাফিকের নীচে তুলনা হিসাবে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে৷
সারাংশ – ক্যালোরি বনাম শর্করা
শর্করা কার্বোহাইড্রেট হিসাবে পরিচিত। এটি একটি প্রধান ধরণের খাবার যা আমরা গ্রহণ করি। অন্যদিকে, ক্যালোরি এমন একটি ইউনিট যা খাদ্য শক্তি পরিমাপ করে। ফ্যাটের তুলনায়, কার্বোহাইড্রেট খাবারে কম ক্যালোরি থাকে। সুতরাং, এটি ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
