ভুট্টার আটা বনাম ভুট্টার আটা
ভুট্টা গাছের কান থেকে প্রাপ্ত সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড পাউডারের জন্য বিভিন্ন শব্দ ব্যবহৃত হয়। যুক্তরাজ্যে যাকে ভুট্টা আটা বলা হয় তা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভুট্টা স্টার্চ হয়ে যায়। কর্নমিল হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভুট্টার আটার নাম যা ভুট্টার বীজ থেকে প্রাপ্ত একটি ঘন জাতের ময়দা। আমেরিকা থেকে ইউরোপে আসা কারো জন্য ভুট্টার আটা এবং ভুট্টার আটার মধ্যে পার্থক্য খুবই বিভ্রান্তিকর হতে পারে। আমেরিকা মহাদেশে যা ভুট্টা হয় তা অনেক ইংরেজি ভাষাভাষী দেশে, ইউরোপে ভুট্টা হয়ে যায়। অনেক লোক আছে যারা মনে করে যে ভুট্টার আটা এবং ভুট্টার আটা দুটি ভিন্ন সত্তা।ভুট্টার আটা এবং ভুট্টার আটার মধ্যে আসলেই কোন পার্থক্য আছে কিনা তা খুঁজে বের করতে এই নিবন্ধটি দুটি পণ্যের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেয়।
ভুট্টা হল একটি শস্য যা সারা বিশ্বে প্রচুর পরিমাণে জন্মে। 2500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মায়ানদের দ্বারা প্রথমবারের মতো ফসল হিসাবে জন্মানো, ভুট্টা সারা বিশ্বে একটি প্রধান ফসল হয়ে উঠেছে, এমনকি উৎপাদনের ক্ষেত্রে চাল এবং গমের চেয়েও বেশি। ইউরোপীয়রা 15 ও 16 শতকের অনেক পরে ভুট্টার সংস্পর্শে আসে। এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত ছিল যেগুলির মধ্যে ভুট্টা শব্দটি রয়েছে যেমন ভুট্টা, সুইট কর্ন, ফিল্ড কর্ন ইত্যাদি। এটি মিষ্টি ভুট্টা যা মানুষ প্রাকৃতিকভাবে খায় কারণ এতে উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ভুট্টার ফসলের প্রায় 40% জ্বালানীর উদ্দেশ্যে ইথানল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।
মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে ভুট্টার আটা প্রধান খাদ্য আইটেম যেখানে ভুট্টার আটা ব্যবহার করা হয় টর্টিলা তৈরিতে। মেক্সিকোতে দোকানে নতুন করে তৈরি টর্টিলা পাওয়া যাবে। ভুট্টা দিয়ে তৈরি ময়দার নাম মাসা হারিনা ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এমন অনেকগুলি বিভিন্ন খাদ্য আইটেম রয়েছে।অনেক দেশে, ভুট্টা থেকে প্রাপ্ত স্টার্চ স্যুপে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি স্বাদহীন। গমের আটার মধ্যে পাওয়া গ্লুটেনের জন্য অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লক্ষ লক্ষ লোকের জন্য এটি গমের আটার বিকল্প হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ভুট্টার আটা বেকিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভুট্টার আটা বনাম ভুট্টার আটা
ভুট্টার আটা এবং ভুট্টার আটার মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অভ্যন্তরে, এমন অনেক রাজ্য রয়েছে যেখানে পণ্যটিকে ভুট্টার আটা বলা হয় যেখানে এমন রাজ্য রয়েছে যেখানে এটিকে ভুট্টার আটা হিসাবে লেবেল করা হয়। পণ্যটিকে যুক্তরাজ্য এবং কমনওয়েলথের বেশিরভাগ দেশে ভুট্টা আটা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কানাডায় পণ্যটিকে কর্ন স্টার্চ হিসাবেও উল্লেখ করা হয়৷
