ভুট্টার আটা বনাম অ্যারোরুট
ভুট্টার আটা এবং অ্যারোরুট দুটি ধরণের ঘন করার এজেন্ট কিন্তু তাদের চেহারা এবং ব্যবহার ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। তাদের পার্থক্য প্রধানত যে তারা কোথা থেকে এসেছে। আমরা সবাই ভুট্টার আটার সাথে মোটামুটি পরিচিত যদিও অ্যারারুট আমাদের কাছে কিছুটা নতুন হতে পারে।
ভুট্টার আটা
ভুট্টার আটা জনপ্রিয়ভাবে কর্নস্টার্চ নামেও পরিচিত। এগুলি একটি সূক্ষ্ম সাদা পাউডারে ভুট্টার কার্নেলের হৃদয় পিষে তৈরি করা হয়। জলের সাথে মেশানো হলে, কর্ন ফ্লাওয়ার তরলকে অস্বচ্ছ এবং মেঘলা করে তোলে। ভুট্টার আটা সাধারণত স্যুপ ঘন করতে এবং রাউক্স তৈরি করতে এবং ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে আপনাকে এখনও ময়দা ব্যবহার করতে হবে।
অ্যারোরুট
অ্যারোরুট হল একটি স্টার্চ যা অ্যারোরুট গাছের শিকড় থেকে বের করা হয়। এটি শরীর দ্বারা সহজেই হজম করা যায়। অ্যারোরুট একটি ঘন করার এজেন্ট কিন্তু বেশিরভাগই জেলি এবং পুডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে এবং জলে মিশ্রিত করার সময় বিবর্ণতা সৃষ্টি করে না। তাই এটি খাবারে ব্যবহার করা হয় যেখানে রঙ এবং স্বাদের সমস্যা হয়।
ভুট্টার আটা এবং অ্যারোরুটের মধ্যে পার্থক্য
ভুট্টা আটা এবং অ্যারোরুটের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের উৎস। প্রাক্তন ভুট্টা থেকে আসে; পরেরটি অ্যারোরুটের শিকড় থেকে আসে। আরেকটি পার্থক্য জলে মিশ্রিত হলে তাদের চেহারা। ভুট্টা আটা জলকে মেঘলা এবং অস্বচ্ছ করে তোলে, অ্যারোরুট তা করে না। যদিও ভুট্টা আটা স্বাদকে প্রভাবিত করবে, অ্যারোরুট নিরপেক্ষ এবং স্বাদহীন থাকবে। এ কারণেই ভুট্টার আটা সাধারণত স্যুপে ব্যবহৃত হয় যখন অ্যারোরুট জেলি এবং পুডিং-এ জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ভুট্টার আটা অবশ্য অ্যারোরুটের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় কারণ এর সহজলভ্যতার কারণে।পাশাপাশি এটি আরও জনপ্রিয়।
যদিও অ্যারোরুট এবং কর্ন ফ্লাওয়ার একইভাবে কাজ করে, আপনাকে তাদের পার্থক্যগুলি জানতে হবে যাতে আপনি উপযুক্ত জিনিসগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন৷
সংক্ষেপে:
1. ভুট্টা আটা, বা ভুট্টা স্টার্চ নামে পরিচিত, ভুট্টার দানা থেকে আসে এবং এটি একটি সূক্ষ্ম সাদা পাউডার যা স্যুপ ঘন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মিশ্রিত হলে এটি জলকে মেঘলা এবং অস্বচ্ছ করে তোলে।
2. অ্যারোরুট অ্যারোরুট গাছের শিকড় থেকে নেওয়া হয় এবং এটি ঘন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি পানিকে বিবর্ণ করে না বা এর স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি সাধারণত খাবারে ব্যবহৃত হয় যেখানে স্বাদ এবং রঙ একটি সমস্যা, যেমন জেলি এবং পুডিং।
