টেম্পেহ বনাম তোফু
Tofu এবং tempeh হল কয়েকটি সয়া পণ্যের মধ্যে দুটি যা আমাদের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্য আইটেম বলে মনে করা হয়। উভয়ই প্রোটিনের ভালো উৎস এবং মাংস ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে যুক্ত উচ্চ কোলেস্টেরল না দিয়ে প্রোটিন প্রদানের জন্য মাংসজাত পণ্যের বিকল্প তৈরি করে। সয়া থেকে প্রাপ্ত হওয়া সত্ত্বেও, টোফু এবং টেম্পেহ আলাদা, এবং এই নিবন্ধটি এই পার্থক্যগুলিকে তুলে ধরতে চায়৷
টোফু
Tofu একটি খাদ্য পণ্য যা সয়াবিন থেকে পাওয়া যায়। এটি দুধ থেকে পাওয়া পনিরের মতোই। এটি প্রোটিনে পূর্ণ, এবং আপনি টফুকে সয়ামিল্কের একটি কঠিন রূপ হিসাবে ভাবতে পারেন ঠিক যেমন পনির দুধের শক্ত রূপ।টোফু একটি বহুমুখী খাদ্য আইটেম যা একটি নিরামিষ খাবারে গরুর মাংস এবং অন্যান্য মাংস প্রতিস্থাপন করতে এবং এখনও ব্যক্তিদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সরবরাহ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাঁটি টোফু জল এবং সয়াবিন ছাড়া আর কিছুই নয় যা একটি দইয়ের এজেন্ট যা জমাট হিসাবে কাজ করে। তোফুতে চর্বি ও কোলেস্টেরল কম এবং প্রোটিন বেশি। তোফুকে সয়া পনির বা বিন দইও বলা হয়।
টেম্পেহ
টেম্পেহ একটি উচ্চ প্রোটিন খাদ্য পণ্য যা সয়াবিন থেকে গাঁজন করার পর পাওয়া যায়। গাঁজন সয়াবিনের বাদামী শক্ত হওয়া পিষ্টক ছেড়ে যায়। টেম্পেহের একটি আমিষযুক্ত গন্ধ রয়েছে যার কারণে এটি আমিষভোজীরা তাদের খাদ্যতালিকায় মাংসের বিকল্প হিসাবে পছন্দ করে। যারা প্রথমবার টেম্পেহের চেষ্টা করেন তারা এটিকে বিশেষণ যেমন লবণাক্ত, মাংসযুক্ত, বাদাম, মশলাদার ইত্যাদি দিয়ে বর্ণনা করেন। একটি খাদ্য আইটেম হিসাবে টেম্পেহের উদ্ভব ইন্দোনেশিয়ায়। মাটির গন্ধ এবং উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, টেম্পেহ একটি প্রধান নিরামিষ খাদ্য পণ্য যা নিরামিষাশীদের জন্য একটি মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়।
টেম্পেহ তৈরি করতে সয়াবিন পানিতে ভিজিয়ে তারপর হালকা রান্না করা হয়। সয়াবিনে ভিনেগার যোগ করা হয় এবং ছত্রাকের উপস্থিতিতে সেগুলিকে গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি 24-36 ঘন্টার জন্য প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়।
টেম্পেহ বনাম তোফু
• টোফু স্বাদহীন, যেখানে টেম্পে একটি মাংসল স্বাদ রয়েছে।
• টেম্পেহ তৈরি হয় সয়াবিনের গাঁজন দিয়ে, যেখানে টফু তৈরি হয় সয়াবিনের দই দিয়ে।
• টোফু সাদা রঙের এবং একটি মসৃণ এবং ভেজা চেহারা যেখানে টেম্পেহ দেখতে বাদামী ধূসর এবং শুষ্ক টেক্সচার রয়েছে।
• তোফু স্পঞ্জি এবং টেম্পে শক্ত।
• টেম্পেতে টফুর তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি।
• তোফু টেম্পেহের চেয়ে বেশি আঁশযুক্ত।
• টেম্পে টোফুর তুলনায় অনেক বেশি ক্যালোরির মান রয়েছে যার ফলে যারা ওজন কমাতে আগ্রহী তাদের জন্য টোফু পছন্দের খাদ্য আইটেম।
• তোফুর উৎপত্তি চীনা, যেখানে টেম্পেহ ইন্দোনেশিয়ায়।
• টফু টেম্পেহের চেয়ে বহুমুখী কারণ এটি স্বাদহীন এবং মিষ্টি খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
