ল্যাকটেট বনাম ল্যাকটিক অ্যাসিড
ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটেট হল পরস্পরের সংযুক্ত অ্যাসিড এবং ভিত্তি। রাসায়নিকভাবে, তাদের পার্থক্য হাইড্রোজেন থাকা এবং না থাকার মধ্যে। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি দুর্বল অ্যাসিড, তবে এটি অ্যাসিটিক অ্যাসিডের চেয়ে শক্তিশালী৷
ল্যাকটিক অ্যাসিড
ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। ল্যাকটিক অ্যাসিড 1780 সালে একজন সুইডিশ রসায়নবিদ, কার্ল উইলহেম শেলি দ্বারা প্রথম বিচ্ছিন্ন এবং শনাক্ত করেন। এটি দুধ থেকে উৎপন্ন হওয়ার কারণে এটি মিল্ক অ্যাসিড নামেও পরিচিত।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র রয়েছে C3H6O3 এতে রয়েছে নিম্নলিখিত কাঠামো। কার্বক্সিল গ্রুপের পরে পরবর্তী কার্বন পরমাণুর সাথে একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ সংযুক্ত রয়েছে।অতএব, ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি আলফা হাইড্রক্সিল অ্যাসিড। যে কার্বন পরমাণুতে হাইড্রোক্সিল গ্রুপ সংযুক্ত থাকে সেটি কাইরাল। অতএব, ল্যাকটিক অ্যাসিড দুটি অপটিক্যাল আইসোমার আছে। এগুলি হল L-(+)-ল্যাকটিক অ্যাসিড বা (S)-ল্যাকটিক অ্যাসিড, এবং অন্যটি হল এর মিরর ইমেজ D-(−)-ল্যাকটিক অ্যাসিড বা (R)-ল্যাকটিক অ্যাসিড৷
একই অণুতে হাইড্রক্সিল গ্রুপ এবং কার্বক্সিলিক গ্রুপের উপস্থিতি এবং তাদের কাছাকাছি থাকার কারণে, ল্যাকটিক অ্যাসিডে আন্তঃ-আণবিক হাইড্রোজেন বন্ধন দেখা যায়। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডকে একটি ভাল প্রোটন দাতা করে তোলে (এসেটিক অ্যাসিডের চেয়ে)। অন্য কথায়, আন্তঃ-আণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে, কার্বক্সিলিক গ্রুপ তার প্রোটনকে জোরালোভাবে আকর্ষণ করতে অক্ষম; এইভাবে এটি সহজেই অপসারণ করতে থাকে।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের মোলার ভর হল 90.08 গ্রাম mol−1 যেহেতু এটি পোলার গ্রুপ সহ একটি ছোট জৈব অণু, এটি জলের সাথে মিশ্রিত এবং হাইড্রোস্কোপিক।এটি ইথানলের সাথেও মিসকিবল। ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাণীদের মধ্যে অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে উত্পাদিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি গাঁজন হিসাবে পরিচিত। এটি এনজাইম ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজেনেসের মাধ্যমে পাইরুয়েট থেকে উত্পাদিত হয়। সাধারণত, কোষে গাঁজন ঘটে না, তবে ব্যায়ামের সময় ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হতে পারে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থেকেও ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হতে পারে। এভাবেই শিল্পে উৎপাদিত হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে খাবার এবং ডিটারজেন্টের জন্য ব্যবহৃত হয়।
লাকটেট
ল্যাকটেট হল ল্যাকটিক এসিড থেকে উৎপন্ন আয়ন। যখন ল্যাকটিক অ্যাসিড জলে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং একটি ল্যাকটেট আয়ন এবং একটি প্রোটন তৈরি করে। এটি -1 চার্জযুক্ত আয়ন। ল্যাকটিক অ্যাসিডের pka 3.86। শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে, পিএইচ ল্যাকটিক অ্যাসিডের pKa থেকে বেশি। তাই শরীরের বেশিরভাগ ল্যাকটিক অ্যাসিড বিচ্ছিন্ন হয়ে ল্যাকটেট আকারে উপস্থিত থাকে। অতএব, ল্যাকটেট হল ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংযোজিত ভিত্তি। ল্যাকটেটের সূত্র আছে CH3CH(OH)COO−
মস্তিষ্কের বিপাকের ক্ষেত্রে ল্যাকটেট গুরুত্বপূর্ণ। ব্যায়ামের সময় পেশীতে ল্যাকটেট তৈরি হয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিড বনাম ল্যাকটেট
- ল্যাক্টেট তৈরি হয় ল্যাকটিক অ্যাসিডের ডিপ্রোটোনেশন থেকে।
- ল্যাকটিক অ্যাসিডের প্রোটন দেওয়ার ক্ষমতা আছে এবং ল্যাকটেট দিতে পারে না।
- সলিউশনে (সেলুলার ফ্লুইড), ল্যাকটেট ফর্ম প্রভাবশালী।
- ল্যাকটেট হল একটি অ্যানিয়ন; তাই একটি -1 চার্জ আছে। ল্যাকটিক অ্যাসিডের কোনো চার্জ নেই৷
- ল্যাকটেট হল ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংযোজিত ভিত্তি।
- ল্যাকটিক অ্যাসিডের একটি আন্তঃ-আণবিক হাইড্রোজেন বন্ড থাকে যেখানে ল্যাকটেট থাকে না।
- ল্যাকটিক অ্যাসিড লিপিড ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যেতে পারে যেখানে ল্যাকটেট পারে না।
