সেলুলোজ বনাম গ্লাইকোজেন বনাম গ্লুকোজ
গ্লুকোজ, সেলুলোজ এবং গ্লাইকোজেনকে কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। ডিস্যাকারাইড হল দুটি মনোস্যাকারাইডের সংমিশ্রণ। যখন দশ বা তার বেশি সংখ্যক মনোস্যাকারাইড গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যুক্ত হয়, তখন সেগুলি পলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত।
গ্লুকোজ
গ্লুকোজ হল একটি মনোস্যাকারাইড যাতে ছয়টি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে। অতএব, এটি একটি হেক্সোজ এবং একটি অ্যালডোজ। এটির চারটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এর গঠন নিম্নোক্ত।
যদিও এটি একটি রৈখিক গঠন হিসাবে দেখানো হয়, গ্লুকোজ একটি চক্রীয় গঠন হিসাবেও উপস্থিত হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, একটি সমাধানে, বেশিরভাগ অণু চক্রীয় কাঠামোতে থাকে। যখন একটি চক্রীয় কাঠামো তৈরি হয়, তখন কার্বন 5 এর -OH ইথার সংযোগে রূপান্তরিত হয়, কার্বন 1 দিয়ে রিং বন্ধ করতে। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন গঠন করে। ইথার অক্সিজেন এবং অ্যালকোহল গ্রুপ উভয়ই কার্বনের উপস্থিতির কারণে রিংটিকে হেমিয়াসেটাল রিংও বলা হয়। ফ্রি অ্যালডিহাইড গ্রুপের কারণে গ্লুকোজ কমানো যেতে পারে। সুতরাং, এটি একটি হ্রাসকারী চিনি বলা হয়। উপরন্তু, গ্লুকোজ ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত কারণ, এটি সমতল পোলারাইজড আলোকে ডানদিকে ঘোরায়।
যখন সূর্যের আলো থাকে, উদ্ভিদ ক্লোরোপ্লাস্টে, গ্লুকোজ জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে সংশ্লেষিত হয়। এই গ্লুকোজ সংরক্ষণ করা হয় এবং শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। প্রাণী এবং মানুষ উদ্ভিদ উৎস থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করে। মানুষের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হোমিওস্ট্যাসিস প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন হরমোন প্রক্রিয়াটির সাথে জড়িত। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেশি হলে তাকে ডায়াবেটিক বলা হয়। রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করে। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
গ্লাইকোজেন
গ্লাইকোজেন হল একটি গ্লুকোজ পলিমার, যা স্টার্চের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে এটি স্টার্চের চেয়ে বেশি শাখাযুক্ত এবং জটিল। গ্লাইকোজেন হল প্রধান স্টোরেজ পলিস্যাকারাইড আমাদের দেহে এবং কিছু অণুজীবের মধ্যেও। আমাদের দেহে, এটি সংশ্লেষিত হয় এবং প্রধানত লিভারে সঞ্চিত হয়। যখন আমাদের রক্তে উচ্চ মাত্রার গ্লুকোজ থাকে, তখন সেই গ্লুকোজ অণুগুলি গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি গ্লাইকোজেন হরমোন দ্বারা উদ্দীপিত হয়।যখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা আদর্শ মানের থেকে কম হয়, তখন ইনসুলিনের সাহায্যে গ্লাইকোজেন আবার গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। এই গ্লাইকোজেন, গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিস আমাদের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ। গ্লাইকোজেনের মাত্রা বজায় রাখার ক্ষেত্রে অস্বাভাবিকতা থাকলে ডায়াবেটিস, হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে। গ্লাইকোজেনের অ্যামাইলোপেক্টিনের অনুরূপ গঠন রয়েছে। গ্লাইকোজেন পলিমারের α(1→4)-গ্লাইকোসিডিক বন্ধন রয়েছে। শাখা বিন্দুতে, 1, 6- গ্লাইকোসডিক বন্ধন গঠিত হয়।
সেলুলোজ
সেলুলোজ হল একটি পলিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ দিয়ে তৈরি। গ্লুকোজ ইউনিটগুলি β(1→4) গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একত্রিত হয়। সেলুলোজ শাখা হয় না, কিন্তু অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে এটি খুব কঠোর ফাইবার গঠন করতে পারে। সেলুলোজ সবুজ গাছপালা এবং শৈবালের কোষ প্রাচীরে প্রচুর পরিমাণে থাকে। অতএব, এটি পৃথিবীর সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট। সেলুলোজ কাগজ এবং অন্যান্য দরকারী ডেরিভেটিভ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আরও জৈব জ্বালানি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
সেলুলোজ এবং গ্লুকোজ এবং গ্লাইকোজেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• গ্লুকোজ একটি মনোস্যাকারাইড কিন্তু গ্লাইকোজেন এবং সেলুলোজ হল পলিস্যাকারাইড। সেলুলোজে β(1→4) গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলি গ্লুকোজ এবং গ্লাইকোজেনের মধ্যে উপস্থিত থাকে α(1→4)-গ্লাইকোসিডিক বন্ড।
• সেলুলোজ হল একটি সরল চেইন পলিমার যেখানে গ্লাইকোজেন শাখাযুক্ত। গ্লুকোজ একটি মনোমার।
• তিনটির মধ্যে গ্লুকোজের আণবিক ওজন খুবই কম৷
• গ্লাইকোজেন হল একটি স্টোরেজ ফর্ম এবং সেলুলোজ হল কোষের একটি উপাদান। গ্লুকোজ হল কোষের মধ্যে শক্তি উৎপাদনকারী ফর্ম।
