মাছের তেল বনাম কড লিভার অয়েল
গত কয়েক দশক ধরে, জাঙ্ক ফুডের উপর অত্যধিক নির্ভরশীলতার কারণে এবং পুষ্টিতে পূর্ণ খাদ্যতালিকা হ্রাসের কারণে, মাছের তেল এবং কড লিভার অয়েল পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই তেলগুলি শুধুমাত্র পুষ্টির ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় না, তবে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের ব্যবহারও বাড়ায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। আজ, পরিস্থিতি এমন হয়েছে যে লোকেরা মাছের তেল এবং কড লিভার তেলের মধ্যে পার্থক্য না জেনেই এই তেলগুলি গ্রহণ করছে। পাঠকদের তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর একটি বেছে নিতে সক্ষম করার জন্য এই নিবন্ধটি এই উভয় তেলের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দিন।
মাছের তেল স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণ করেছে, বিশেষ করে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ইপিএ এবং ডিএইচএ উভয়ই সহ, যার চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ডিএইচএ এবং ইপিএ উভয়ই আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত মানবদেহ তাদের তৈরি করার ক্ষমতা রাখে না। ঠিক এই কারণেই আমাদের এই প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে বাইরে থেকে পেতে হবে। মাছের তেল এবং কড লিভার তেল উভয়ই এই দুটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের চমৎকার উৎস হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে। কড লিভার সাদা মাছের লিভার থেকে তৈরি করা হয় যেমন কড, এবং মাঝে মাঝে হ্যালিবুট, যা বোঝায় যে নীতিগতভাবে, এটিও এক ধরনের মাছের তেল। যাইহোক, কড লিভার অয়েলে মাছের তেলের তুলনায় ইপিএ এবং ডিএইচএ এর বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে। এটি পাওয়া গেছে যে কড লিভার অয়েলে ডিএইচএ থেকে ইপিএর অনুপাত বেশি থাকে। অন্যদিকে, মাছের তেলে ডিএইচএ থেকে উচ্চতর ইপিএ রেশন থাকে।
এটা দেখা গেছে যে আমেরিকান মানুষের খাদ্যতালিকায় গড়ে ওমেগা 3 গ্রহণের মাত্রা বিপজ্জনকভাবে কম পরিমাণে নেমে গেছে।এটি একটি চর্বি যা সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য এবং বেশিরভাগই মাছের তেল এবং অন্যান্য কিছু খাবারে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, সয়া, সূর্যমুখী, ভুট্টা এবং অন্যান্য অনেক তেলের উপস্থিতির কারণে ওমেগা 6, আরেকটি প্রয়োজনীয় চর্বি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এর অনুপাতের মধ্যে এই ভারসাম্যহীনতা গুরুতর উদ্বেগের বিষয়, যা মাছের তেল এবং কড লিভার অয়েলের উচ্চতর খাওয়ার মাধ্যমে সংশোধন করার চেষ্টা করা হয়েছে৷
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আমাদের পূর্বপুরুষ বা পূর্বপুরুষদের আরও স্বাস্থ্যকর খাদ্য ছিল যেখানে ওমেগা 6 এবং ওমেগা 3 খাওয়া প্রায় সমান ছিল। কিন্তু দুঃখের বিষয়, জাঙ্ক ফুডের উপর অত্যধিক নির্ভরতার কারণে, আমাদের ওমেগা 3 গ্রহণ খারাপভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে; এতটাই যে এই গ্রহণের অনুপাত আজ 20:1 বা এমনকি 50:1।
মাছের তেল এবং কড লিভার অয়েল সম্পর্কে কথা বললে, কড লিভার অয়েলে ভিটামিন ডি বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়, যা শীতের মাসগুলিতে এটি খাওয়ার উপযোগী করে তোলে। এই মাসগুলিতে মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে সূর্যের সংস্পর্শে আসে না যাতে শরীরকে নিজেরাই ভিটামিন ডি তৈরি করতে দেয়।মোটকথা, কড লিভার অয়েল হল মাছের তেল যা কিছু অতিরিক্ত উপকারিতা যা ভিটামিন ডি এবং এ আকারে প্রতিফলিত হয়।
ফিশ অয়েল এবং কড লিভার অয়েলের মধ্যে পার্থক্য কী?
· কোড লিভার অয়েল তৈরি হয় কডের লিভার থেকে, যেখানে ফিশ অয়েল তৈরি হয় ফ্যাটি মাছের টিস্যু থেকে।
· কড লিভার অয়েলের মাছের স্বাদ রয়েছে, যা লেবু বা অন্যান্য সাইট্রাস উপাদান যোগ করার মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।
· কড লিভার তেল এবং মাছের তেল উভয়ই অপরিহার্য চর্বি ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এর দুর্দান্ত উত্স।
· কড লিভার অয়েলে ভিটামিন ডি এবং এ এর অনেক বেশি শতাংশ রয়েছে, যা এটিকে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এবং যাদের ত্বকের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য আদর্শ করে তোলে।
