সেলিয়াক বনাম গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা
সেলিয়াক এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা অনেক লোকের কাছে বিদেশী বলে মনে হতে পারে কারণ তারা তাদের সম্পর্কে সচেতন নাও হতে পারে তবে যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তাদের জন্য এগুলি বড় সমস্যা। এগিয়ে যাওয়ার আগে এবং সিলিয়াক এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার আগে, মূল বিষয়গুলি দিয়ে শুরু করা ভাল৷
গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যে পাওয়া যায়, বিশেষ করে রাই, বার্লি এবং গম থেকে তৈরি খাবারে। তাই, প্রায় সব সিরিয়াল এবং আমরা প্রতিদিন যে রুটি খাই তাতে গ্লুটেন পাওয়া যায়। এটি একটি স্টার্চ জাতীয় পদার্থ যা গমের মাড়ের আকারে গম থেকে সরানো যেতে পারে।এই গ্লুটেনই রুটিকে ইলাস্টিক করে তোলে। কিছু লোক, এবং এই শতাংশ প্রায় 15, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক রোগে ভোগে। এই লোকেরা যখন গ্লুটেনযুক্ত খাবার খায়, তখন তারা তাদের পেটের ভিতরে নেতিবাচক শারীরিক প্রতিক্রিয়া অনুভব করে। সিলিয়াক ডিজিজ আসলে ছোট অন্ত্রের একটি প্রদাহ, যা এই গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার ফলে হয়।
এই 15% লোকের মধ্যে যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন, প্রায় 1% আসলে সিলিয়াক রোগে ভুগছেন। কিন্তু বাস্তবে এই শতাংশ অনেক বেশি হতে পারে কারণ অনেকেই জানেন না যে তাদের এই রোগ আছে। একজনের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক রোগ হোক না কেন, চিকিত্সা পদ্ধতি একই কারণ উভয়ই একই এবং আন্তঃসম্পর্কিত। যে কোনো একটিতে ভুগছেন তাদের একমাত্র চিকিৎসা হল গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য। যারা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকা সত্ত্বেও গ্লুটেন যুক্ত খাবার খেতে থাকেন তারা রক্তশূন্যতা, অন্ত্রের ক্ষতি, অন্ত্র থেকে ফুটো, অস্টিওপোরোসিস, বন্ধ্যাত্ব, বিষণ্নতা এবং এমনকি কিছু ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগ হতে শুরু করে।প্রাথমিক পর্যায়ে বিকশিত হলে, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক ডিজিজ বাচ্চাদের অনেক আচরণগত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং এমনকি ভারসাম্যহীন বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
আঠালো অসহিষ্ণুতার অনেক উপসর্গ আছে কিন্তু যেসব দেশে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করার সুবিধা পাওয়া যায় না, সেখানে বাবা-মায়েরা শিশুদের স্পষ্ট লক্ষণ দেখা সত্ত্বেও আঠালো খাবার খেতে বাধ্য করে। বমি, ফ্যাকাশে মল, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তস্বল্পতা, ক্লান্তি, অনিয়মিত পিরিয়ড, জয়েন্টে ব্যথা, দুশ্চিন্তা ইত্যাদি সিলিয়াক রোগের কিছু সাধারণ লক্ষণ কিন্তু লোকেরা তাদের ভুল বোঝে এবং এই লক্ষণগুলিকে আসল রোগ বলে মনে করে এবং এইভাবে যন্ত্রণাকে আসল কারণ হিসাবে ধরে রাখে। নির্ণয় করা হয়নি। এই উপসর্গগুলি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা এবং সিলিয়াক রোগ উভয়ের জন্যই সাধারণ কারণ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা অবশেষে সিলিয়াক রোগের দিকে পরিচালিত করে৷
আঠালো অসহিষ্ণুতা আছে এমন একজন ব্যক্তি যদি গ্লুটেন পূর্ণ খাবার খান, তার শরীর সঠিকভাবে খাবার হজম করতে পারে না ফলস্বরূপ সে উপরে উল্লিখিত কিছু উপসর্গ অনুভব করে।একবার এই ধরনের ব্যক্তি মল ত্যাগ করলে, ভিতরের গ্লুটেন শরীর থেকে সরে যায় এবং উপসর্গগুলি কমে যায়। এইভাবে অন্ত্রের কোন ক্ষতি হয় না তবে ব্যক্তি যখন গ্লুটেন সমৃদ্ধ খাবার খান তখন আবার এই লক্ষণগুলি অনুভব করেন। যদি এটি দীর্ঘকাল ধরে চলতে থাকে তবে ভবিষ্যতে তার অন্ত্রের উপরের অংশে প্রদাহ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে যা উপরে বর্ণিত অন্যান্য অসুস্থতার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
যেমন একজন ডাক্তার দ্বারা সঠিক রোগ নির্ণয়ের পরে চিকিত্সা করা প্রয়োজন। অবশ্যই সর্বোত্তম চিকিত্সা হল একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার সাথে একজন ব্যক্তি গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট শুরু করার সাথে সাথেই তিনি স্বস্তি বোধ করতে শুরু করেন এবং কোন উপসর্গ দ্বারা বিরক্ত হন না।
