পালমিটিক অ্যাসিড এবং পামিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

পালমিটিক অ্যাসিড এবং পামিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পালমিটিক অ্যাসিড উচ্চ স্তরের এইচডিএল কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে, যেখানে পামিটোলিক অ্যাসিড এইচডিএল কোলেস্টেরলের তুলনামূলকভাবে নিম্ন স্তরের কারণ।

পালমিটিক অ্যাসিড হল এক ধরনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₁₆H₃₂O_{2পামিটোলিক অ্যাসিড হল এক ধরনের ওমেগা-7-মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

পালমিটিক এসিড কি?

পালমিটিক অ্যাসিড হল এক ধরনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₁₆H₃₂O_{2 এটি হেক্সাডেকানোয়িক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। এটি সবচেয়ে সাধারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে ঘটে। এই পদার্থটি প্রধানত তেলের খেজুরের ফল থেকে নেওয়া তেলের একটি উপাদান হিসাবে ঘটে, যা মোট চর্বির প্রায় 44% তৈরি করে। অধিকন্তু, মাংস, পনির, মাখন এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো খাদ্য উত্সগুলিতেও পামিটিক অ্যাসিড থাকে, যা মোট চর্বির প্রায় 50-60%। উপরন্তু, palmitates palmitic অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টার হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।}

চিত্র 01: পামিটিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন

পালমিটিক অ্যাসিডের মোলার ভর হল 256.43 গ্রাম/মোল। এই পদার্থটি সাদা স্ফটিক হিসাবে উপস্থিত হয়। Palmitate anion কে pH 7.4 এ palmitic অ্যাসিডের পর্যবেক্ষিত ফর্ম হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, যা শারীরবৃত্তীয় pH স্তর।

পালমিটিক অ্যাসিডের প্রয়োগ বিবেচনা করার সময়, এটি সাবান, প্রসাধনী, শিল্প ছাঁচ মুক্তির এজেন্ট ইত্যাদি তৈরি করতে একটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট এজেন্ট হিসাবে কার্যকর। পাম তেলের স্যাপোনিফিকেশনের মাধ্যমে সোডিয়াম পামিটেট পাওয়া যায়। অধিকন্তু, এর সস্তা প্রকৃতি খাদ্য শিল্পের জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি যোগ করার জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

পালমিটোলিক অ্যাসিড কী?

Palmitoleic অ্যাসিড হল এক ধরনের ওমেগা-7-মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. এই যৌগের মোলার ভর হল 254.41 গ্রাম/মোল। এই যৌগটি মানুষের অ্যাডিপোজ টিস্যুতে গ্লিসারাইডের একটি সাধারণ উপাদান। আমরা এটি সমস্ত টিস্যুতে খুঁজে পেতে পারি; তবে, এটি সাধারণত উচ্চ ঘনত্বে লিভারে পাওয়া যায়। তাছাড়া, আমরা stearoyl-CoA desaturase-1 ব্যবহার করে palmitic acid থেকে এই পদার্থটি তৈরি করতে পারি।}

চিত্র 02: পামিটোলিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন

কিছু প্রাণী এবং কোষ সংস্কৃতির গবেষণা অনুসারে, পামিটোলিক অ্যাসিড একটি প্রদাহ-বিরোধী এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে এবং লিভার এবং কঙ্কালের পেশীতে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে।

পালমিটোলিক অ্যাসিডের খাদ্যতালিকাগত উত্স বিবেচনা করলে, এটি মায়ের দুধ, পশুর চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সামুদ্রিক তেলে পাওয়া যায়। এই যৌগের কিছু বোটানিক্যাল উৎস থাকতে পারে যার উচ্চ ঘনত্ব 19-29%।

পালমিটিক অ্যাসিড এবং পামিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?

Palmitic অ্যাসিড এবং palmitoleic অ্যাসিড সম্পর্কিত জৈব রাসায়নিক যৌগ। পালমিটিক অ্যাসিড এবং পামিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পালমিটিক অ্যাসিড উচ্চ স্তরের এইচডিএল কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে, যেখানে পামিটোলিক অ্যাসিড এইচডিএল কোলেস্টেরলের তুলনামূলকভাবে নিম্ন স্তরের কারণ হয়।

নিচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য সারণী আকারে প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং পামিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷

সারাংশ – পামিটিক অ্যাসিড বনাম পামিটোলিক অ্যাসিড

Palmitic অ্যাসিড হল এক ধরনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₁₆H₃₂O_{2, যখন পামিটোলিক অ্যাসিড হল এক ধরনের ওমেগা-৭-মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. পালমিটিক অ্যাসিড এবং পালমিটোলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পালমিটিক অ্যাসিড উচ্চ স্তরের এইচডিএল কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে, যেখানে পামিটোলিক অ্যাসিড এইচডিএল কোলেস্টেরলের তুলনামূলকভাবে নিম্ন স্তরের কারণ হয়৷