কেক এবং মাফিন ব্যাটারের মধ্যে মূল পার্থক্য হল একটি কেক ব্যাটারে মাফিন ব্যাটারের চেয়ে বেশি চর্বি এবং চিনি থাকে।
‘ব্যাটার’ শব্দটি এসেছে ফরাসি শব্দ ‘ব্যাত্রে’ থেকে, যার অর্থ, প্রহার করা। এটি ময়দা, চিনি, ডিম এবং দুধের মতো উপাদানের সংমিশ্রণ সহ একটি আধা-তরল মিশ্রণ। বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে বিভিন্ন ধরণের ব্যাটার ব্যবহার করা হয়। কেক এবং মাফিন ব্যাটারের মধ্যে পার্থক্য তাদের উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে তাদের গঠন এবং মিশ্রণকেও প্রভাবিত করে। একটি কেক ব্যাটার মসৃণ কারণ মাখন এবং চিনির মিশ্রণ এটিকে একটি ক্রিমিয়ার টেক্সচার দেয়।
কেক ব্যাটার কি?
কেক হল এক ধরনের মিষ্টি খাবার এবং এটি রুটির পরিবর্তন বলে বিশ্বাস করা হয় কিন্তু এর স্বাদ অনেক বেশি। কেক হল একধরনের ডেজার্ট এবং প্রায়শই জন্মদিন, বার্ষিকী, বিবাহ এবং যখনই কোন উদযাপন হয় উদযাপনের খাবার হিসাবে উদযাপনে ব্যবহৃত হয়। যদিও কেক একটি শতাব্দী প্রাচীন খাবার, সেখানে অনেক সমৃদ্ধ এবং বিস্তৃত কেক রেসিপি রয়েছে৷
কেক তৈরিতে ব্যবহৃত মূল উপাদান হল ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, ডিম এবং মাখন। বেকিং পাউডারের পরিবর্তে, কিছু লোক খামিরও ব্যবহার করে। এই উপাদানগুলি সহ যে মিশ্রণটি আমরা কেক সেঁকতে ব্যবহার করি তাকে কেক ব্যাটার বলা হয়। একটি কেক ব্যাটারে, আমরা শুকনো ফল, বাদাম, ফলের পিউরি, দুধ এবং চকোলেট চিপসের মতো উপাদানগুলির সাথে সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করতে পারি, যা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সাধারণত, কেক ব্যাটারে বেশি চিনি এবং চর্বি থাকে।কেক তৈরি করার সময়, হয় দুই বা তিনটি ডিম যোগ করা হয়, এবং ব্যাটারটি হালকা, ক্রিমি, নরম টেক্সচারে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত অনেকক্ষণ মিশ্রিত হয়। ফ্রস্টিং হিসাবে, কেকগুলিতে বাটারক্রিম, মারজিপান বা ক্রিস্টালাইজড ফল থাকতে পারে এবং টপিংয়ের জন্য, সেগুলিতে সমৃদ্ধ, সুস্বাদু আইসিং থাকতে পারে৷
কেকের বিভিন্ন প্রকার এবং রেসিপি রয়েছে:
চিজকেকস - মাস্কারপোন, ক্রিম পনির বা রিকোটার মতো পনির ব্যবহার করে কম ময়দা দিয়ে তৈরি কেক
ইস্ট কেক - খামির দিয়ে তৈরি কেকের একটি খুব পুরানো, ঐতিহ্যবাহী রূপ
স্পঞ্জ কেক - খামির জন্য ডিম ব্যবহার করুন এবং খামির থাকবে না। এই কেকগুলি আইসিং দিয়ে খুব আলংকারিক এবং কখনও কখনও গেটাও বলা হয়৷
বাটার কেক - কিছু উদাহরণ হল পাউন্ড কেক এবং ডেভিলস ফুড কেক
Ruske Kape - মূলত এই কেকগুলি বসনিয়া এবং সার্বিয়ার। এগুলি গোলাকার আকৃতির এবং নারকেল এবং চকোলেটের স্বাদ গ্রহণ করে
মাফিন ব্যাটার কি?
মাফিন বর্তমানে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার হয়ে উঠেছে।মাফিন ব্যাটারে কেক ব্যাটারের মতো প্রায় একই উপাদান থাকে, তবুও তাদের পরিমাণ ভিন্ন। কেকের চেয়ে কম পরিমাণে চর্বি, চিনি, বেশি তরল এবং ময়দা পাওয়া যায় মাফিনে। মাখন এবং সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার পরিবর্তে, যা কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয়, মাফিন ব্যাটারে যথাক্রমে উদ্ভিজ্জ তেল এবং সম্পূর্ণ গমের আটা, ওট ময়দা বা বিভিন্ন বাদামের ময়দা থাকে। তাছাড়া, মাফিন খামির ব্যবহার করে না; এটি শুধুমাত্র বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। মাফিন ব্যাটারে সাধারণত একটি ডিম থাকে।
ব্যাটারদের পেটাতে যে সময় লাগে তা বিবেচনা করলে, মাফিন ব্যাটার কেকের চেয়ে কম সময় নেয়। টপিংস হিসাবে, মাফিনগুলিতে স্বাস্থ্যকর বাদাম এবং বেরি থাকে। তাই মাফিনকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তাই কিছু দেশে সকালের নাস্তা হিসেবে নেওয়া হয়। ফ্রস্টিং হিসাবে মাফিনগুলির একটি পাতলা চিনিযুক্ত আবরণ থাকে। আজ ব্লুবেরি, মধু, আপেল, দারুচিনি, চকলেট চিপস, শসা, কুমড়া, রাস্পবেরি, ক্রিম চিজ ডেট, বাদাম, লেবু, কলা, কমলা, পীচ, বাদাম, গাজর এবং স্ট্রবেরির মতো বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে বিভিন্ন স্বাদের মাফিন তৈরি করা হয়।
কেক এবং মাফিন ব্যাটারের মধ্যে পার্থক্য কী?
কেক এবং মাফিন ব্যাটারের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কেক ব্যাটারে মাফিন ব্যাটারের চেয়ে বেশি চর্বি এবং চিনি থাকে। এই কারণে, মাফিনগুলি কেকের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এই দুই ধরনের ব্যাটার প্রায় একই রকম। যাইহোক, উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে সেইসাথে সেগুলি যে অনুপাতে ব্যবহার করা হয়।
নিম্নলিখিত টেবিলটি কেক এবং মাফিন ব্যাটারের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে সংক্ষিপ্ত করে৷
সারাংশ – কেক বনাম মাফিন ব্যাটার
কেকের ব্যাটারে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং চিনি থাকে, যা এটিকে কম স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এতে ডিমও বেশি থাকে এবং পেটাতেও বেশি সময় লাগে। এগুলিকে সুন্দরভাবে আইসিং দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রায়শই একটি উদযাপনের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাফিন ব্যাটারে কম চর্বি এবং চিনির মাত্রা থাকে এবং এতে বাদাম এবং বেরির মতো স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে যা এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এটি ইউরোপের বেশিরভাগ দেশে প্রাতঃরাশের জন্যও ব্যবহৃত হয়৷
