পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডগুলিতে অনেক –OH গ্রুপের সাথে একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ থাকে যেখানে পলিহাইড্রক্সি কেটোনগুলিতে অনেক –OH গ্রুপের সাথে একটি কেটোন গ্রুপ থাকে।
পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোন শব্দগুলি কার্বোহাইড্রেটের গঠন বর্ণনা করে। এই দুটি যৌগেরই বেশ কয়েকটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH গ্রুপ) এবং কার্বোনিল গ্রুপ (হয় অ্যালডিহাইড বা কেটোন গ্রুপ) রয়েছে।
পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড কী?
পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড হল অনেকগুলি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-C(=O)H) ধারণকারী জৈব যৌগ।এখানে, কার্বনাইল গ্রুপ টার্মিনাল কার্বন পরমাণুতে ঘটে। আমরা তাদের "অ্যালডোস" বলি। তদুপরি, অ্যালডিহাইড গ্রুপের এই কার্বন পরমাণু হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলির একটির সাথে একত্রিত হতে পারে (যখন যৌগটি জলীয় দ্রবণে থাকে) একটি চক্রীয় যৌগ তৈরি করতে পারে যাকে আমরা "হেমিয়াসিটাল" বলি।
চিত্র 01: বিভিন্ন অ্যালডোস
মনোস্যাকারাইড হল পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডের ভালো উদাহরণ। এগুলি সাধারণ শর্করা এবং এগুলি কার্বোহাইড্রেট যেমন ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডের বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে৷
পলিহাইড্রক্সি কিটোন কি?
Polyhydroxy ketones হল জৈব যৌগ যাতে অনেকগুলি হাইড্রক্সিল গ্রুপ এবং একটি ketone গ্রুপ (-C(=O)-) থাকে। এখানে, কার্বনাইল গ্রুপটি অণুর টার্মিনাল থেকে দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুতে ঘটে।আমরা এই যৌগগুলিকে "কেটোজ" বলি। অ্যালডোজের মতো, এই যৌগগুলি একই অণুর একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপের সাথে একত্রিত হতে পারে (একটি জলের অণু অপসারণ করে) একটি চক্রীয় যৌগ তৈরি করতে পারে, যা হেমিকেটাল।
কিছু মনোস্যাকারাইড কিটোস হিসাবে ঘটে। সবচেয়ে সহজ কিটোজ হল ডাইহাইড্রোক্সাইসেটোন। অধিকন্তু, এতে তিনটি কার্বন পরমাণু রয়েছে এবং কার্বনাইল গ্রুপটি দ্বিতীয়/মধ্য কার্বন পরমাণুতে রয়েছে। সমস্ত কিটোজ মনোস্যাকারাইড শর্করা কমিয়ে দিচ্ছে৷
চিত্র 02: বিভিন্ন কেটোস
সেলিওয়ানফের পরীক্ষার মাধ্যমে আমরা অ্যালডোজ এবং কেটোসের মধ্যে পার্থক্য করতে পারি যেখানে আমরা অ্যাসিড এবং রেসোরসিনলের উপস্থিতিতে মনোস্যাকারাইডের নমুনা গরম করি। এই পরীক্ষার ভিত্তি হল অণুর ডিহাইড্রেশন। ডিহাইড্রেশন কিটোসে দ্রুত ঘটে এবং অ্যালডোসে এটি খুব ধীরে ধীরে ঘটে।এখানে, কেটোস একটি গাঢ় লাল রঙ দেয় যখন অ্যালডোস প্রতিক্রিয়া মিশ্রণের একটি গোলাপী রঙ দেয়।
পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডস এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যে পার্থক্য কী?
পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড হল অনেকগুলি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-C(=O)H) ধারণকারী জৈব যৌগ যখন পলিহাইড্রক্সি কিটোন হল অনেকগুলি হাইড্রক্সিল গ্রুপ এবং একটি কেটোন গ্রুপ (-C(=) ধারণকারী জৈব যৌগ O)-)। সুতরাং, পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল তাদের কার্যকরী গ্রুপ: অ্যালডিহাইড গ্রুপ বা কেটোন গ্রুপ।
তবে, এই দুটি যৌগেরই কার্বনিল গ্রুপ রয়েছে। কিন্তু, পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডে, কার্বনাইল গ্রুপটি অণুর টার্মিনালে ঘটে যখন, পলিহাইড্রক্সি কিটোনে, এটি একটি টার্মিনাল থেকে দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুতে ঘটে। সুতরাং, এটি পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যেও একটি পার্থক্য। তদুপরি, এই উভয় যৌগই একটি জলের অণু অপসারণ করে, হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলির একটির সাথে কার্যকরী গ্রুপকে একত্রিত করে চক্রীয় যৌগ গঠন করতে পারে।এখানে, পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড থেকে যে চক্রাকার যৌগ তৈরি হয় তা হল "হেমিয়াসিটাল" এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনগুলির জন্য এটি "হেমিকেটাল"।
নিচে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যে পার্থক্যের সংক্ষিপ্তসার দেওয়া হল।
সারাংশ – পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড বনাম পলিহাইড্রক্সি কিটোন
সংক্ষেপে, পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড হল অনেক হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ (-C(=O)H) সমন্বিত জৈব যৌগ যেখানে পলিহাইড্রক্সি কিটোন হল অনেকগুলি হাইড্রক্সিল গ্রুপ এবং একটি কেটোন গ্রুপ (-) ধারণকারী জৈব যৌগ। C(=O)-)। অতএব, পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং পলিহাইড্রক্সি কিটোনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল কার্যকরী গ্রুপ: অ্যালডিহাইড গ্রুপ বা কেটোন গ্রুপ। যাইহোক, এই উভয় যৌগের কার্বনাইল গ্রুপ আছে।পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডে, কার্বনাইল গ্রুপটি অণুর টার্মিনালে ঘটে যেখানে পলিহাইড্রক্সি কিটোনে এটি একটি টার্মিনাল থেকে দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুতে ঘটে।
