গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুটামিন হল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড, যেখানে এল-গ্লুটামিন হল গ্লুটামিনের একটি আইসোমার৷
একটি অ্যামিনো অ্যাসিড হল একটি সাধারণ অণু যা C, H, O, N এবং সম্ভবত S দিয়ে গঠিত। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -COOH, -NH2 গ্রুপ এবং একটি -H একটি কার্বনের সাথে সংযুক্ত থাকে। যাইহোক, R গ্রুপ অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে পৃথক। সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে, আর গ্রুপটি একটি হাইড্রোজেন এটিএম; আমরা একে গ্লাইসিন বলি। প্রায় 20 টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু আমাদের জন্য অপরিহার্য যখন অন্যগুলি অপরিহার্য নয়। গ্লুটামিন প্রধান অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি৷
গ্লুটামিন কি?
গ্লুটামিন প্রধান অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি যা অপরিহার্য নয়। আমরা এটিকে Gln হিসাবে সংক্ষেপে বলতে পারি। এর আর গ্রুপে একটি অতিরিক্ত অ্যামাইন গ্রুপ রয়েছে। এটি গ্লুটামিক অ্যাসিডের গঠনের সাথে সম্পর্কিত; যাইহোক, গ্লুটামাইনের গ্লুটামিক অ্যাসিডের হাইড্রক্সিল গ্রুপের পরিবর্তে একটি অ্যামাইড সাইড চেইন রয়েছে। গ্লুটামিনের নিম্নলিখিত গঠন রয়েছে৷
চিত্র 01: গ্লুটামিনের রাসায়নিক গঠন
গ্লুটামিন হল মানুষের রক্তে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে বিনামূল্যের অ্যামিনো অ্যাসিড। রক্তে এর ঘনত্ব প্রায় 500-900 μmol/L। CAA এবং CAG কোডনগুলির মাধ্যমে গ্লুটামিন গঠন করে। অধিকন্তু, এটি গ্লুটামেট সিন্থেটেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে গ্লুটামেট এবং অ্যামোনিয়া থেকে সংশ্লেষিত হয়। প্রধানত, এটি প্রধানত পেশীতে উত্পাদিত হয় এবং অল্প পরিমাণে ফুসফুস ও মস্তিষ্ক থেকে নির্গত হয়।
গ্লুটামিন জৈবিক সিস্টেমে বিভিন্ন কাজ করে।এটি অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে প্রোটিন গঠনে অংশগ্রহণ করে। উপরন্তু, গ্লুটামিন কিডনিতে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী। এটি নাইট্রোজেন এবং কার্বনের উত্স হিসাবে কাজ করে সেইসাথে গ্লুকোজের পরে শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে। বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ থেকে উত্পাদিত অ্যামোনিয়া কোষের জন্য বিষাক্ত হয় যখন এটি মুক্ত থাকে। যাইহোক, গ্লুটামিন রক্তে অ্যামোনিয়া পরিবহনের একটি অ-বিষাক্ত উপায়।
এল-গ্লুটামিন কি?
L-গ্লুটামিন হল গ্লুটামিন অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি আইসোমার। গ্লুটামাইন হল একটি চিরাল অণু যার অ-অতিমধ্য আয়না চিত্র রয়েছে। অতএব, এল-গ্লুটামিন এবং ডি-গ্লুটামিন হিসাবে গ্লুটামিনের দুটি আইসোমার রয়েছে। তাছাড়া, এল-গ্লুটামিন শরীরে প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং বিভিন্ন কাজে অংশগ্রহণ করে।
চিত্র 02: এল-গ্লুটামিনের গঠন
এছাড়া, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ডিম, মাছ, দুধ, বাঁধাকপি, বিট, মটরশুটি, পালং শাক এবং পার্সলে হল এল-গ্লুটামিনের খাদ্যতালিকাগত উৎস।
গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
গ্লুটামিন একটি হাইড্রোফিলিক অ্যামিনো অ্যাসিড যা বেশিরভাগ প্রোটিনের একটি উপাদান। গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুটামিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যেখানে এল-গ্লুটামাইন হল গ্লুটামিনের একটি আইসোমার। তদুপরি, গ্লুটামিনে সাধারণত ডি-আইসোমার এবং এল-আইসোমার হিসাবে দুটি অ-সুপারইম্পোজেবল আইসোমার থাকে যখন এল-গ্লুটামাইন গ্লুটামিনের দুটি আইসোমারের মধ্যে একটি। অতএব, আমরা এটিকে গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হিসাবে বিবেচনা করতে পারি।
এটি ছাড়াও, গ্লুটামিন হল মানুষের রক্তে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে বিনামূল্যের অ্যামিনো অ্যাসিড, যেখানে এল-গ্লুটামিন ডি-গ্লুটামিনের তুলনায় জীবের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এছাড়াও, তাদের উপযোগিতা বিবেচনা করার সময়, ডি-আইসোমারের চেয়ে এল-গ্লুটামিনের আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ রয়েছে এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অন্ত্রে রোগ প্রতিরোধক কোষের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করতে ইত্যাদি।
নীচের ইনফোগ্রাফিক গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে পার্থক্য সংক্ষিপ্ত করে।
সারাংশ – গ্লুটামিন বনাম এল-গ্লুটামিন
সংক্ষেপে, গ্লুটামিন একটি হাইড্রোফিলিক অ্যামিনো অ্যাসিড যা বেশিরভাগ প্রোটিনের একটি উপাদান। গ্লুটামিন এবং এল-গ্লুটামিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুটামিন হল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যেখানে এল-গ্লুটামিন হল গ্লুটামিনের একটি আইসোমার৷
