লেগুম এবং মটরশুটির মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে 'লেগুম' একটি সাধারণ শব্দ যা উদ্ভিদের একটি নির্দিষ্ট গ্রুপকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যখন মটরশুটি হল শিমের একটি উপশ্রেণি।
আহারের প্রেক্ষাপটে, মটরশুটি, মটর এবং মসুর ডাল গুরুত্বপূর্ণ। তারা সবুজ শাকসবজির একটি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত যাকে বলা হয় লেগুম। তাই ফিট ও সুস্থ থাকার জন্য এই লেবু খাওয়া অত্যাবশ্যক। লেগুম ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং খনিজ (পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম) সমৃদ্ধ। এগুলিতে চর্বি অত্যন্ত কম এবং একটি সস্তা খাদ্য আইটেম হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। মটরশুটি হল এক ধরনের শিম। যাইহোক, সমস্ত শিম অগত্যা মটরশুটি নয়, তবে সমস্ত মটরশুটি শিম।
লেগুম কি?
লেগুম একটি সাধারণ শব্দ যা সবুজ শাকসবজির একটি নির্দিষ্ট পরিবারকে চিহ্নিত করতে ব্যবহার করে যা খাদ্য, খাদ্য এবং ফসলের উন্নতির জন্য মাটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা পড হিসাবেও নাম দেয়; Fabaceae (মটর) পরিবারের উদ্ভিদের ফল। বেশির ভাগ লেগুমের মধ্যে ক্ষতবিক্ষত ফল থাকে। তারা দুটি লাইন বরাবর খোলা বিভক্ত করে প্রাকৃতিকভাবে তাদের বীজ ছেড়ে দেয়। কিন্তু কিছু লেগুম ফল যেমন চিনাবাদাম এবং ক্যারোবোসে এমন কোন প্রক্রিয়া দেখা যায় না। লেবু ফল বিভিন্ন আকারের হয়। তারা আকারেও ভিন্ন। পরিপক্ক হয়ে গেলে ফলগুলো শক্ত ও কাঠ বা শুকনো ও কাগজের মতো হয়। কিন্তু লেগুম শস্যে যেমন তুষার মটর (পিসাম স্যাটিভাম), এডমেম (গ্লাইসিন ম্যাক্স) এবং সবুজ মটরশুটি (ফেসিওলাস ভালগারিস) এখনও সবুজ অবস্থায় ফসল কাটা হয়। বাঁদরের মই (এন্টাডাগিগাস) হল সবচেয়ে বড় লেগুম যা 6 ফুটের বেশি পৌঁছায়।
চিত্র 01: লেগুস
এছাড়াও, শিমের মূল নোডিউল রয়েছে এবং সেই নোডিউলগুলির ভিতরে রাইজোবিয়াম নামক একটি ব্যাকটেরিয়া বাস করে। রাইজোবিয়াম একটি নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া। অতএব, এটি মাটিতে বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন ঠিক করতে পারে; যা মাটির উর্বরতা সম্পর্কিত একটি খুব ভাল বৈশিষ্ট্য। এই ক্ষমতার কারণে, কৃষকরা অন্যান্য ধরনের গাছের তুলনায় লেবু পছন্দ করে কারণ তারা সারের উপর কম নির্ভরশীল।
মটরশুটি কি?
মটরশুটি হল বিভিন্ন লেগুম গাছের ভোজ্য, পুষ্টিকর বীজ; প্রধানত জেনাস Phaseolus. এগুলি কিডনি আকৃতির বীজ। মটরশুটি লম্বা ডালে জন্মায়। এগুলি দুই প্রকার, লাল মটরশুটি এবং সাদা মটরশুটি। সাদা মটরশুটি ছোলার মটরশুটি, নেভি মটরশুটি, সাদা কিডনি মটরশুটি, ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত করে৷ লাল মটরশুটির মধ্যে রয়েছে লাল কিডনি বিন, গোলাপী মটরশুটি, লাল মটরশুটি, পিন্টো এবং মটরশুটি ইত্যাদি৷
চিত্র 02: মটরশুটি
একইভাবে, মটরশুটি খাদ্যের জন্য খাবারের একটি চমৎকার উৎস প্রদান করে। এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর। তাছাড়া, এগুলো কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফোলেট এবং আয়রন সমৃদ্ধ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মটরশুটি দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সুস্থ রাখে।
লেগুম এবং মটরশুটির মধ্যে মিল কী?
- শেম এবং মটরশুটি উভয়ই সাধারণত সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।
- এগুলি সস্তা এবং পাওয়া সহজ৷
- লেগু এবং মটরশুটি উভয়েই উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
লেগুম এবং মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি শিম হল একটি নির্দিষ্ট ধরণের উদ্ভিদের সামগ্রিক বিভাগের নাম, যেখানে মটরশুটি হল লেগুমের একটি উপশ্রেণী। তাই, মটরশুটি গাছের লেবু পরিবারের অন্তর্গত, এবং সমস্ত মটরশুটি হল শিম। যাইহোক, সব শিম অগত্যা মটরশুটি হয় না. অতএব, এটি শিম এবং মটরশুটির মধ্যে মূল পার্থক্য।
সারাংশ – লেগুম বনাম মটরশুটি
লেগুম একটি সাধারণ শব্দ যা একটি নির্দিষ্ট সবুজ সবজি পরিবারকে চিহ্নিত করতে ব্যবহৃত হয় যা খাওয়ানো, খাদ্য হিসাবে এবং ফসলের উন্নতির জন্য মাটি হিসাবে ব্যবহার করে। এতে বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ রয়েছে যেমন আলফালফা, ক্লোভার, মটর, ছোলা, মসুর ডাল, লুপিন বিন, মেসকুইট, ক্যারোব, সয়াবিন, চিনাবাদাম এবং তেঁতুল ইত্যাদি। অন্যদিকে, মটরশুটি হল নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর উদ্ভিদের ভোজ্য, পুষ্টিকর বীজ এবং এগুলি লেগুমের একটি উপশ্রেণি। বেশির ভাগ লেগুমের মধ্যে ক্ষতবিক্ষত ফল থাকে যখন মটরশুটি লম্বা শুঁটিতে জন্মে। মটরশুটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফোলেট, আয়রন এবং দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ। এগুলি দুই প্রকার, লাল মটরশুটি এবং সাদা মটরশুটি। যদিও সমস্ত মটরশুটি শিম, সমস্ত শিম অগত্যা মটরশুটি নয়। এইভাবে, এটি শিম এবং মটরশুটির মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
